Torten aus dem Kühlschrank

einweichen. Frischkäse mit 100 g Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine mit 2–3 Esslöffeln der Frischkäsemasse verrühren, dann unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen.
    5. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die restliche Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Frischkäsecreme auf den Brombeeren verteilen und glatt streichen. Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    6. Für den Guss Beeren verlesen, abspülen, trocken tupfen und entstielen. Beeren zunächst pürieren, dann durch ein Sieb passieren. Zucker unterrühren. Brombeermasse mit Wasser auf 250 ml auffüllen und in einen Topf geben. Aus Brombeerflüssigkeit, Tortengusspulver und Zucker einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Guss heiß auf die Frischkäsecreme geben. Mithilfe eines Löffelstiels ein Marmormuster durch den Guss ziehen. Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    7. Zum Servieren den Tortenring lösen und entfernen. Die Torte in Stücke schneiden.

Mandarinen-Frischkäse-Torte 16 Stücke
    für die Sommerparty
    Pro Stück: E: 4 g, F: 19 g, Kh: 25 g, kJ: 1227, kcal: 293, BE: 2,0
    Zubereitungszeit: 40 Minuten Kühlzeit: 4 ½ Stunden
    Für den Boden:
    200 g Löffelbiskuits
    120 g Butter
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für die Frischkäsemasse:
    200 ml kaltes Wasser
    1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    150 g Zucker
    400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    Saft von 2 Zitronen
    480 g abgetropfte Mandarinen (aus der Dose)
    1. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
    2. Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Biskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln und mit der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Die Butter zerlassen, zu den Biskuitbröseln geben und gut verrühren. Die Masse in den Tortenring geben und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen.
    3. Für die Frischkäsemasse Wasser in einen Topf gießen. Das Götterspeisepulver unter Rühren einstreuen. Die Mischung etwa 2 Minuten beiseitestellen und quellen lassen, anschließend das Götterspeisepulver bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    4. Frischkäse und Zucker in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Die aufgelöste Götterspeise nach und nach mit einem Schneebesen unter den Frischkäse rühren. Die Frischkäsecreme in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
    5. Die Sahne steif schlagen. Die gelierende Frischkäsecreme mit einem Schneebesen glatt rühren, dann den Zitronensaft unterrühren. Die Frischkäsecreme dann noch mals 2–3 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Sahne portionsweise unter die Frischkäsecreme heben. Ein Drittel der Creme beiseitestellen. Unter die restliche Creme vorsichtig die Mandarinen heben.
    6. Die Zitronen-Mandarinen-Creme auf dem Bröselboden verstreichen. Die beiseitegestellte Creme mit einem Esslöffel gleichmäßig darauf verteilen und verstreichen. Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Zum Servieren den Tortenring lösen und entfernen. Die Torte in Stücke schneiden.

Croissant-Torte 12 Stücke
    feine Sommerfreude
    Pro Stück: E: 3 g, F: 12 g, Kh: 26 g, kJ: 939, kcal: 225, BE: 2,0
    Zubereitungszeit: 50 Minuten Kühlzeit: 2 ½ Stunden
    Für den Boden:
    3 Buttercroissants (je 50 g)
    60 g Zucker
    30 g Butter
    Für den Belag:
    6 Blatt weiße Gelatine
    200 g bittere Orangenmarmelade
    450 g saure Sahne
    125 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    Zum Garnieren:
    2–3 EL rotes Johannisbeergelee
    1. Für den Boden die Enden der Croissants knapp abschneiden. Croissants jeweils quer in 5 Scheiben schneiden. Scheiben portionsweise in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten und herausnehmen.
    2. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Croissantscheiben nebeneinander so in den Tortenring legen, sodass der Boden bedeckt ist. Die abgeschnittenen Enden der Croissants zerbröseln und auf den Boden streuen.
    3. Den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Butter zum Karamell geben und unterrühren. Die Karamellmasse sofort mit einem Löffel in