Torten aus dem Kühlschrank

Puderzucker
    1 Pck. Sahnesteif
    125 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    100 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    Zum Garnieren:
    etwa 40 g weiße Schokolade
    1. Frischen Rhabarber putzen, evtl. abziehen. Die Stangen abspülen, abtropfen lassen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Frische oder angetaute TK-Rhabarberstücke mit Zucker mischen, etwa 10 Minuten zum Saftziehen stehen lassen.
    2. Für die Böden die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen. Die Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter zerlassen, mit Semmel- und Amarettinibröseln in einer Schüssel mischen.
    3. Einen runden Ausstecher (Ø etwa 10 cm) auf eine mit Backpapier belegte Platte stellen. Ein Viertel der Bröselmasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Den Ausstecher vorsichtig hochziehen. Aus den restlichen Bröseln auf die gleiche Weise 3 weitere Böden herstellen und in den Kühlschrank stellen.
    4. Den Rhabarber mit dem Saft aufkochen, etwa 1 Minute kochen lassen, bis er weich, jedoch noch nicht ganz zerfallen ist. Rhabarberstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Saft mit Sirup mischen, in einen Topf geben. Den Saft etwa 5 Minuten auf 1–2 Esslöffel einkochen lassen. Rhabarberstücke dazugeben, vorsichtig unterheben und die Masse erkalten lassen.
    5. Für die Ricotta-Creme Puderzucker und Sahnesteif mischen. Sahne steif schlagen, dabei die Mischung einrieseln lassen. Ricotta kurz durchrühren, die Schlagsahne unterheben. Die Creme gleichmäßig auf die 4 Böden verteilen, leicht glatt streichen. Kalte Rhabarbermasse darauf verteilen.
    6. Zum Garnieren von der Schokolade mit einem Sparschäler Locken abschälen und auf die Törtchen streuen.

Orangen-Ingwer-Torte 16 Stücke
    Knusperglück
    Pro Stück: E: 7 g, F: 14 g, Kh: 23 g, kJ: 1065, kcal: 255, BE: 2,0
    Zubereitungszeit: 45 Minuten Kühlzeit: 4 ½ Stunden
    Für den Knusperboden:
    150 g Zartbitter-Kuvertüre
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    80 g knusprige Weizen-Honig-Pops
    Für die Orangen-Ingwer-Creme:
    3 Bio-Orangen (unbehandelt, ungewachst)
    100 g kandierter Ingwer
    500 g Magerquark
    7 Blatt weiße Gelatine
    60 g Zucker
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    Zum Garnieren:
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    1. Für den Knusperboden die Kuvertüre in grobe Stücke hacken und mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Weizen-Honig-Pops unter die warme Kuvertüre rühren.
    2. Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Knuspermasse in den Tortenring geben und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen.
    3. Für die Orangen-Ingwer-Creme die Orangen heiß abspülen und abtrocknen. Von 2 Orangen die Schale fein abreiben. Die beiden Orangen anschließend so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Fruchtfilets herausschneiden und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die restliche Orange halbieren und den Saft auspressen. Den kandierten Ingwer grob hacken.
    4. Den Quark mit der Orangenschale und den Ingwerstückchen in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine ausdrücken und mit dem Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    5. Die Gelatinemasse zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von dem Orangenquark verrühren, dann unter den restlichen Orangenquark rühren. Den Schmand unterheben. Den Orangenquark in den Kühlschrank stellen.
    6. Sobald der Orangenquark anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Zum Garnieren Kuvertüre mit einem Sparschäler in Spänen abhobeln. Tortenring lösen und entfernen. Die Torte mit den vorbereiteten Orangenfilets belegen und mit den Kuvertürespänen bestreuen.

Pflaumen-Knusper-Torte 12 Stücke
    sahnig und verlockend
    Pro Stück: E: 6 g, F: 12 g, Kh: 27 g, kJ: 1043, kcal: 249, BE: 2,0
    Zubereitungszeit: 50 Minuten Kühlzeit: 2 ½ Stunden
    Für den Boden:
    100 g Butter
    70 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    100 g Löffelbiskuits
    Für den Belag:
    400 g reife Pflaumen
    6 Blatt weiße Gelatine
    300 g Joghurt (3,5 % Fett)
    25 g Zucker
    300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
    Zum Garnieren:
    3–4 Pflaumen
    1–2 EL Vitalis Knuspermüsli
    1. Einen