Vegetarisch für Faule

1 TL Zitronensaft unterrühren. Die Baisermasse wolkenförmig auf den Himbeeren verteilen. Mit dem Küchenbrenner vorsichtig bräunen, die Torteletts mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Griesssoufflé mit Pfirsichen
    Luftig leicht und ganz einfach
    Für 2 Personen
    2 Eier (Größe M)
    150 ml + 1 EL Milch
    20 g Weichweizengrieß
    40 g Zucker
    1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
    Salz
    1 EL Dampfmohn (gemahlener Blaumohn; nach Belieben)
    300 g Pfirsichhälften (aus der Dose)
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: 30 Min. + 25 Min. Backen
    Pro Person: 400 Kal.
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eier trennen. 150 ml Milch mit dem Grieß, 30 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen und unter Rühren ca. 2 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Eigelbe rasch unterrühren und etwas abkühlen lassen.
    2 Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
    3 Die Grießmasse mit der restlichen Milch glatt rühren, nach Belieben den Mohn unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
    4 Die Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in zwei kleine Auflaufformen (ca. 12 cm Ø) geben. Die Grießmasse darauf verteilen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) 20–25 Min. backen.
    5 Grießsoufflés herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dazu passt Himbeer- oder Schokosauce.
    TIPP:
    statt Pfirsichen Birnenspalten verwenden.

4 x Schnelles mit Streuseln ...
    ... für Gäste. Für die Streusel 50 g Butter schmelzen. 75 g Mehl, 35 g Zucker, 30 g Mandelstifte und 1 Prise Salz hinzufügen und mit dem Holzlöffel bröselig rühren.
    APRIKOSENCRUMBLE
    Für 4 Personen
    Die doppelte Menge Streusel wie beschrieben zubereiten. Den Backofen auf 190° vorheizen. 2 Dosen Aprikosen (je 240 g Abtropfgewicht) in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann in vier kleine Auflaufformen (ca. 12 cm Ø) geben, mit 2 Tütchen Bourbon-Vanillezucker bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. 80 g weiße Schokolade grob hacken und darüberstreuen. Die Streusel darauf verteilen und die Crumble im heißen Backofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 30 Min. backen, bis die Streusel schön gebräunt sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.
    Passt gut dazu:
    Vanillesauce (Fertigprodukt).

    VANILLEEIS MIT HEISSEN HIMBEEREN
    Für 4 Personen
    Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Streusel wie beschrieben zubereiten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 170°) 20–25 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Inzwischen 1 Glas Himbeeren samt Saft (400 g Inhalt) in einen Topf geben und mit 1 EL Speisestärke, 1 EL Zucker und 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker verrühren. Alles erhitzen und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Zugedeckt warm halten. Die Streusel aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. 4 Kugeln Vanilleeis (Fertigprodukt) in Dessertschalen setzen und mit der Sauce umgießen. Mit den lauwarmen Streuseln bestreuen und sofort servieren.

    MINI-KÄSEKUCHEN
    Für 4 Personen
    Den Backofen auf 180° vorheizen. Für die Käsecreme 350 g Frischkäse mit 2 Eigelben, 2 EL Speisestärke, 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker, 50 g Zucker, der abgeriebenen Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 EL Zitronensaft verrühren. Vier ofenfeste Gläser (à ca. 300 ml) oder Förmchen einfetten. Die Käsecreme hineingeben. Die Streusel wie beschrieben zubereiten und auf der Creme verteilen. Die Küchlein im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Min. backen, bis die Creme gestockt und die Streusel schön gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren am besten noch mindestens 2 Std. kühl stellen.
    Passt gut dazu:
    Kirschgrütze (aus dem Kühlregal).

    ZIEGENFRISCHKÄSECREME MIT ERDBEEREN
    Für 4 Personen
    Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Streusel wie beschrieben zubereiten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 170°) 20–25 Min. backen, bis sie goldbraun sind. 300 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und 10 Min. ziehen lassen. Die Streusel aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Erdbeeren auf vier Schälchen oder Gläser verteilen. 300 g Ziegenfrischkäse mit 200 g cremigem Joghurt, 60 g Zucker