Richtig einkaufen bei Histamin-Intoleranz

Liebe Leserin, lieber Leser
    Histaminbedingte Beschwerden können einem das Leben zur Qual machen, besonders wenn man den Auslöser noch gar nicht identifiziert hat. Doch auch wer über diesen Enzymdefekt Bescheid weiß, leidet nicht selten unter den Folgen von Diätfehlern, die ihm trotz sorgfältiger Speisenauswahl unterlaufen. Und so drohen den Betroffenen nach jeder Mahlzeit pseudoallergische Reaktionen, die sich im Magen-Darm-Trakt niederschlagen oder auch Asthma, Migräne, Übelkeit oder Hautirritationen hervorrufen.
    Vermutlich haben Sie diese Erfahrungen bereits selber gemacht. Wer unter einer Histamin-Intoleranz leidet, der durchlebt oft eine lange Zeit voller Beeinträchtigungen, die nicht selten durch Unverständnis von Außenstehenden begleitet wird. Nur in seltenen Fällen wird diese Krankheit auf Anhieb richtig erkannt und noch seltener auch effizient behandelt.
    Viele Betroffene fühlen sich alleingelassen mit ihren Symptomen. Nur wenige haben das Glück, von ihren Ärzten, Ernährungsberatern und Heilpraktikern brauchbare Ratschläge zu erhalten, die es ihnen ermöglichen, tatsächlich beschwerdefrei zu leben. Besonders beim Einkauf im Supermarkt, in der Bäckerei, im Bioladen oder beim Metzger bekommen Sie zu spüren, dass dieser Enzymdefekt bei weitem noch nicht so bekannt ist, wie er es verdient hätte. Verkaufspersonal kann Ihnen in der Regel keine Auskunft über Histamingehalte und andere Faktoren geben, die für Sie als Betroffene(r) von Bedeutung sind. Auch die Zutatenlisten von Lebensmitteln sagen nichts über die Verträglichkeit aus, es sei denn, Sie wissen genau, worauf zu achten ist.
    Erfreulicherweise aber zeigen sich zahlreiche Lebensmittelproduzenten kooperativ und hilfsbereit bei der Zusammenarbeit mit Menschen, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Situation besonderen Ernährungsanforderungen unterliegen. Diesem Umstand ist es zu verdanken, dass der vorliegende Einkaufsratgeber entstehen konnte. Die Hersteller haben sich bereit erklärt, ihr Angebot an Speisen und Getränken hinsichtlich ihrer Eignung bei Histamin-Intoleranz einer kritischen Prüfung unterziehen zu lassen. Hierfür möchte ich mich im Namen aller Betroffenen herzlich bedanken.
    Die Auswahl an Lebensmitteln in den Tabellen finden Sie in herkömmlichen Supermärkten, in Reformhäusern, Naturkost- und Biomärkten in jeder Stadt in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Mithilfe dieses handlichen Ratgebers können Sie noch vor Ort entscheiden, ob Sie ein bestimmtes Lebensmittel bedenkenlos einkaufen dürfen oder ob Sie sich lieber für eine Alternative entscheiden. Die richtige Auswahl gesunder Speisen sollte damit zur Grundlage einer gesunden und wohlbekömmlichen Ernährungs- und Lebensweise werden. Ich wünsche Ihnen dabei viel Erfolg!
    Ihr Thilo Schleip,
Köln, im April 2008



Die Erkrankung
    Eine Histamin-Intoleranz ist eine Nahrungsmittel-Unverträglichkeit. Histamin kommt sowohl im menschlichen Körper als auch in vielerlei Lebensmitteln vor. Bei Betroffenen wird der Stoff im Dünndarm nicht ausreichend abgebaut, und bei einer Aufnahme mit der Nahrung besteht die Gefahr einer Histaminüberlastung. Das kann zu verschiedenen Beschwerden führen. Welche Symptome auf eine Histamin-Intoleranz hindeuten, wie der Arzt die Erkrankung erkennt und welche Lebensmittel Sie zukünftig meiden sollten, um beschwerdefrei zu leben, erfahren Sie auf den folgenden Seiten.

Diagnose: Histamin-Intoleranz
    Vielleicht haben Sie gerade von Ihrem Arzt erfahren, dass Sie unter einer Histamin-Intoleranz leiden. Möglich ist auch, dass Sie durch eigene Recherchen auf dieses Thema aufmerksam geworden sind. Auf jeden Fall leiden Sie -womöglich schon seit langem - unter gesundheitlichen Beschwerden, die durch eine Unverträglichkeit des Stoffes Histamin verursacht werden. Auch wenn dies nicht gerade eine gute Nachricht für Sie ist, sie beinhaltet dennoch einen positiven Aspekt: Immerhin gehören Sie zu der immer größer werdenden Gruppe von Menschen, die von diesem Enzymdefekt Kenntnis haben. So brauchen Sie zumindest nicht länger zu befürchten, dass Beschwerden unbekannten Ursprungs ohne Vorwarnung über Sie hereinbrechen und Ihnen das Leben zur Qual machen.
Was bedeutet Histamin-Intoleranz?
    Bei der Histamin-Intoleranz handelt es sich um eine Nahrungsmittel-Unverträglichkeit gegenüber dem Gewebehormon Histamin. Man bezeichnet diese Form der Intoleranz als Pseudoallergie, weil sie allergieähnliche Symptome hervorruft, jedoch keine