Vegetarisch für Faule

TK-Beerenmischung
    1 EL Zitronensaft
    50 g Schokoladenraspel (Zartbitter)
    Zubereitungszeit: 15 Min. + 40 Min. Kühlen
    Pro Person: 250 Kal.
    1 Den Zucker mit dem Joghurt und der Sahne gründlich verrühren.
    2 Die Mischung mit den gefrorenen Beeren und dem Zitronensaft mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Dann die Schokoladenraspel unterrühren.
    3 Mischung in eine Metallschüssel füllen und zugedeckt im Tiefkühlfach in ca. 20 Min. durchkühlen lassen.
    4 Vom fertigen Eis Kugeln abstechen und in Eisbechern anrichten.
    TIPP:
    Da sich das Eis tiefgekühlt 2 Wochen hält, lohnt es sich nicht, eine kleinere Menge zuzubereiten. Wer mag, kann auch TK-Blaubeeren oder Erdbeeren auf diese Weise zu Eis verarbeiten oder statt Joghurt Quark oder Crème fraîche verwenden.

4 x Schnelle Quarkdesserts ...
    ... beweisen, wie vielseitig Quark sein kann: in jedem Fall einfach perfekt für faule Genießer!
    FRUCHTQUARK MIT BANANEN
    Für 2 Personen
    250 g Speisequark (40 %) mit 100 ml gelbem Frucht-Smoothie (z.B. Mango-Maracuja) und 30 g Zucker verrühren. Fruchtquark nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken und auf zwei Schälchen verteilen. Je 1 TL Honig darüberträufeln. 1 Banane schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Quark verteilen. 30 g Walnuss- oder Pecannusskerne grob hacken und darüberstreuen.

    BLAUBEER-FLAUGNARDE
    Für 2 Personen
    Den Backofen auf 180° vorheizen. Zwei kleine Auflaufformen (ca. 12 cm Ø) einfetten und jeweils 100 g TK-Blaubeeren hineingeben. 250 g Magerquark, 50 ml Milch, 3 Eier (Größe M), 50 g Zucker, 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker sowie je 1 Prise Salz und Zimtpulver in einer Schüssel verrühren. 2 EL Speisestärke, 30 g Weichweizengrieß und 1 TL Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren. Den Teig über die Blaubeeren gießen, die Flaugnardes im heißen Backofen (Mitte; Umluft 160°) ca. 30–35 Min. backen, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.

    TOPFENSCHMARREN
    Für 2 Personen
    2 Eier (Größe M) trennen. Die Eigelbe mit 200 g Magerquark, 40 g Zucker, 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker, 50 g Mehl, 30 g gemahlenen Haselnüssen, abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Prise Salz verrühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Die Teigmasse teilen, wenden und von der anderen Seite ebenfalls hellbraun backen. Den Teig mit 2 Gabeln etwas zerpflücken. 1 EL Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Den Topfenschmarren großzügig mit Puderzucker bestreut servieren.

    QUARKCREME MIT WALDBEEREN
    Für 2 Personen
    200 g Speisequark (20%), 30 g Zucker und 7 cl Irish Cream Likör (z. B. Bailey’s) verrühren. 40 g Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. In zwei Dessertgläser zunächst je ein Viertel der Amarettinibrösel geben, dann ein Viertel der Quarkcreme und je 1 EL Waldbeerkonfitüre daraufschichten. Noch einmal Amarettinibrösel, Quark und Konfitüre genauso darüberschichten und das Dessert 5 Min. ruhen lassen. Mit Schokosplittern oder Kakaopulver garniert servieren.

Himbeer-Schoko-Törtchen
    Machen Lust auf mehr
    Für 2 Personen
    200 g Sahne
    3 EL Puderzucker
    50 g cremiger Joghurt
    1 EL Kakaopulver
    2 Wiener Torteletts (Fertigprodukt; aus dem Backregal)
    150 g Himbeeren
    1–2 EL Haselnusskrokant (Fertigprodukt; aus dem Backregal)
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Pro Person: 485 Kal.
    1 Die Sahne halb steif schlagen, 1 EL Puderzucker dazurieseln lassen und die Sahne richtig steif schlagen. Joghurt mit Kakao und restlichem Puderzucker gründlich verrühren, bis sich beides gelöst hat. Die Hälfte der Sahne unterheben.
    2 Die dunkle Kakaocreme auf den Torteletts verteilen, die Himbeeren verlesen und daraufsetzen.
    3 Restliche Sahne vorsichtig auf die Himbeeren setzen und die Torteletts mit Haselnusskrokant bestreut servieren.
    TIPP:
    Wer stolzer Besitzer eines Küchenbrenners ist und seinen Gast beeindrucken möchte, verpasst den Törtchen eine Baiserhaube: Dazu nur die Hälfte der Sahne mit 1 TL Puderzucker steif schlagen und komplett unter den Joghurt heben. 1 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach 2 EL Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.