Vegetarische Brotaufstriche (GU Just Cooking) (German Edition)

oder grüne Currypaste (aus dem Asialaden)
    je 3 EL Orangen- und Limettensaft
    1 EL Pflaumenmus (Fertigprodukt, aus dem Glas)
    2 EL Sojasauce
    Für 1 Glas von 150 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank 4–5 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 60 kcal, 1 g EW, 3 g F, 8 g KH
    1 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Datteln ebenfalls grob hacken. Ingwer schälen und fein hacken.
    2 Frühlingszwiebeln und Datteln mit Ingwer, Cashewnüssen, Currypaste, Orangensaft, Limettensaft, Pflaumenmus und Sojasauce im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren. Schmeckt besonders gut mit Vollkornbrot, Reiswaffeln und Krupuk.
    MÜSSEN’S IMMER FRÜHLINGSZWIEBELN SEIN ODER KANN ICH AUCH MAL NORMALE ZWIEBELN NEHMEN?
    Besser sind Frühlingszwiebeln. Haushaltszwiebeln werden nämlich beim Pürieren oft scharf und bitter!



Brokkolicreme mit Kapern und Oliven
    aromatisch und frisch
    80 g Brokkoli
    Salz
    1 hart gekochtes Ei
    1 kleines Glas Kapern (20 g)
    10 grüne entsteinte Oliven
    je 2 EL Kürbiskerne und Kürbiskernöl
    2 EL Frischkäse
    2 EL Zitronensaft
    1/2 Bund Petersilie
    Salz
    Cayennepfeffer
    Für 1 Glas von 200 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank mindestens 3 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 50 kcal, 2 g EW, 4 g F, 1 g KH
    1 Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen, in kochendem Salzwasser 3–4 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Das hart gekochte Ei pellen und halbieren.
    2 Kapern abtropfen lassen. Brokkoli mit Ei, Kapern, Oliven, Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Frischkäse und Zitronensaft im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.
    3 Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Brokkolicreme in eine Schüssel füllen, Petersilie daruntermischen, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Schmeckt besonders gut mit kräftigem Vollkornbrot aus Roggen oder Dinkel.



Schoko-Bananencreme
    schmeckt Kindern
    1 Banane (ca. 100 g)
    3 EL Sahnequark
    5 EL Zartbitter-Schokoraspel
    2 EL Zitronensaft
    Für ein Glas von 200 ml Inhalt Zubereitung 5 Min . | Haltbarkeit im Kühlschrank 1 Tag | Pro Portion (ca. 30 g) 60 kcal, 1 g EW, 3 g F, 6 g KH
    1 Die Banane schälen und quer in Scheiben schneiden.
    2 Bananenstücke mit Sahnequark, 3 EL Schokoraspeln und Zitronensaft in den elektrischen Zerkleinerer (oder in den Mixer) geben, alles fein pürieren.
    3 Bananenpüree in eine Schüssel füllen, die restlichen Schokoraspel untermischen. Schmeckt besonders gut mit Waffeln, Brioche, Hefezopf oder auch Pumpernickel.
    Mein Topping-Tipp
    Die Bananencreme mit 2–3 EL gerösteten Sesamsamen bestreuen.



Avocado-Acerola-Aufstrich
    stärkt die Abwehr
    1 reife Avocado (ca. 300 g)
    3 Frühlingszwiebeln
    1/2 Bund Basilikum
    150 g Seiden-Tofu (weicher Tofu, aus dem Bio- oder Asialaden)
    3 EL Acerolasaft (aus dem Reformhaus)
    1 EL Limettensaft
    Salz
    Cayennepfeffer
    Für 1 Glas von 300 ml Inhalt | Zubereitung 10 Min . | Haltbarkeit im Kühlschrank 1 Tag Pro Portion (ca. 30 g) 40 kcal, 1 g EW, 4 g F, 0 g KH
    1 Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Haut von der Avocado abziehen oder die Hälften schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, dann in feine Streifen schneiden.
    2 Drei Viertel der Avocadowürfel, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und der Basilikumstreifen mit Seiden-Tofu, Acerola- und Limettensaft im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.
    3 Avocado-Püree in eine Schüssel füllen, restliche Avocadowürfel, Frühlingszwiebelringe und Basilikumstreifen untermischen, mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Schmeckt besonders gut zu Kürbiskernbrot, Nussbrot und dunklem Vollkornbrot.
    WORAUS WIRD EIGENTLICH ACEROLASAFT GEMACHT?
    Aus Acerolakirschen, den absoluten Vitamin-C-Superstars. Schon 2 Esslöffel Acerolasaft decken den kompletten Vitamin-C-Tagesbedarf!



Rote-Bete-Aufstrich mit Aprikosen
    fruchtig und frisch
    100 g vorgegarte Rote Bete (Fertigprodukt)
    1 Aprikose (ca. 50 g) oder
    50 g getrocknete Aprikosen
    50 g Feta-Käse
    4 EL gemahlene Mandeln
    je 2 EL Himbeeressig, Orangen- und Zitronensaft
    Salz
    Harissa
    Für 1 Glas von 200 ml Inhalt Zubereitung 15 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank 2–3 Tage | Pro Portion (ca. 30 g)