Vegetarische Brotaufstriche (GU Just Cooking) (German Edition)

35 kcal, 1 g EW, 3 g F, 1 g KH
    1 Rote Bete grob würfeln. Aprikose waschen, mit einem Sparschäler dünn abschälen, halbieren und entkernen.
    2 Rote Bete und Aprikose mit Feta-Käse, Mandeln, Himbeeressig und Orangen- und Zitronensaft im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.
    3 Rote-Bete-Aufstrich in eine Schüssel füllen, mit Salz und nach Geschmack mit 1/2–1 TL Harissa kräftig abschmecken.
    Mein Würz-Tipp
    Harissa ist eine scharfe, nordafrikanische Chilipaste – gibt’s im Supermarkt bei exotischen Lebensmitteln. Beim Urlaub in Südfrankreich unbedingt mal auf den Wochenmarkt gehen und frisches Harissa kaufen!

KLASSIKER NEU INTERPRETIERT

Tomatenaufstrich all’arrabbiata
    rot und scharf
    100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (aus dem Glas)
    3 Frühlingszwiebeln
    1 Tomate (ca. 100 g)
    1/2 Bund Basilikum
    1 EL Ricotta (italienischer Frischkäse)
    je 2 EL Aceto balsamico und Gemüsebrühe
    Salz
    getrocknete Chiliflocken (im Gewürzregal vom Supermarkt)
    Für 1 Glas von 200 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank 2 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 30 kcal, 2 g EW, 1 g F, 6 g KH
    1 Die eingelegten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, grob hacken. Die frische Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, streifig schneiden.
    2 Eingelegte Tomaten mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Tomatenvierteln, Ricotta, Balsamico und Gemüsebrühe im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren. Tomatenaufstrich in eine Schüssel füllen, mit Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken. Schmeckt besonders gut mit Pizzabrot, Grissini, Tramezzinibrot, geröstetem Bauernbrot.



Obatzda italiano
    cremig und würzig
    250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
    1 kleiner Camembert (125 g)
    1 Knoblauchzehe
    2 Frühlingszwiebeln
    1/2 Bund Basilikum
    je 2 EL Balsamico bianco und Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Für 1 Glas von 300 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank 2 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 65 kcal, 2 g EW, 6 g F, 1 g KH
    1 Mascarpone in eine Schüssel geben. Vom Camembert die weiße Rinde rundherum dünn abschneiden. Den entrindeten Camembert würfeln, Camembertwürfel zum Mascarpone geben. Die Käsewürfel mit einer Gabel zerdrücken und gut mit dem Mascarpone vermischen.
    2 Knoblauchzehe schälen, ganz fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken und zum Mascarpone geben.
    3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, dann in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Basilikumstreifen mit Balsamico bianco und Zitronensaft zur Mascarpone-Camembert-Masse geben, alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt besonders gut mit Bauernbrot, geröstetem Weißbrot, Grissini und Laugenbrezeln.
    Mein Tausch-Tipp
    Statt Frühlingszwiebeln mal eine fein gehackte rote Zwiebel oder 2 Schalotten nehmen.
    WAS IST DENN BALSAMICO BIANCO?
    Balsamico bianco ist der helle und weniger intensive Bruder des klassischen dunklen Aceto balsamico. Super zum Abschmecken von weißen Cremes.



Tiramisu-creme
    süß und cremig
    30 g Löffelbiskuits
    60 g Espresso-Schokolade
    3 EL Mascarpone
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    2 EL Eierlikör, ersatzweise
    2–3 EL Orangensaft
    6 EL Orangensaft
    Für 1 Glas von 200 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min. | Haltbarkeit im Kühlschrank 2–3 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 75 kcal, 1 g EW, 4 g F, 7 g KH
    1 Löffelbiskuits und 50 g Schokolade in große Stücke brechen.
    2 Biskuits und Schokolade mit Mascarpone, Vanillezucker, Eierlikör und Orangensaft im elektrischen Zerkleinerer (oder Mixer) fein pürieren und in eine Schüssel füllen. Restliche Schokolade grob raspeln und die Creme damit bestreuen. Schmeckt besonders gut mit Brioche, Waffeln, Hefezopf und Schoko-Zwieback.



Tortillacreme
    herzhafte Tex-Mex-Würze
    1 Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
    2 Frühlingszwiebeln
    80 g Cheddar (irischer Käse)
    3 EL saure Sahne
    2 EL Orangensaft
    2 EL Limettensaft
    je 1/2 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
    Salz
    Tabasco
    Für 1 Glas von 300 ml Inhalt | Zubereitung 15 Min . | Haltbarkeit im Kühlschrank mindestens 3 Tage | Pro Portion (ca. 30 g) 40 kcal, 2 g EW, 2 g F, 3 g KH
    1 Bohnen aus der Dose in