Veggie Grillen

Wasser überbrühen, etwas ziehen lassen, dann herausnehmen, häuten und ohne die Stielansätze fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Tomaten mischen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl verrühren.
    3 Polentabrei gut fingerdick auf das Backblech streichen, dabei die Masse am besten zu einem ca. 15 x 15 cm großen Quadrat formen. Masse vollständig abkühlen lassen.
    4 Gewürzpolenta in ca. 5 cm breite Quadrate schneiden. Mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grillrost 8–10 Min. grillen, dabei einmal vorsichtig mit einer Palette oder einer Grillschaufel wenden. Die Schnittchen mit den Minzetomaten servieren.
    PFIRSICH MIT HIMBEERSAUCE
    Eis auf heiß
    100 g Himbeeren
    1 EL Puderzucker
    50 ml Orangensaft
    1 EL Orangenlikör nach Belieben
    2 sehr reife, weiße Pfirsiche
    1 TL Honig
    2 kleine Kugeln Schokoladeneis
    Grillschale
    Für 2 Personen
    Zubereitung 10 Min.
    Grillzeit 11–12 Min.
    Pro Person ca. 155 kcal, 2 EW, 2 F, 30 KH
    1 Die Himbeeren waschen. Ein paar schöne Beeren trocken tupfen und für die Deko beiseitelegen. Restliche Himbeeren mit Puderzucker, Orangensaft und Orangenlikör kurz aufkochen und 2–3 Min. köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen. Alles in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
    2 Die Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Pfirsichhälften an den Schnittstellen mit Honig bestreichen und auf einer Grillschale (Rundung oben) auf dem heißen Grillrost ca. 8 Min. grillen, dann umdrehen und weitere 3–4 Min. grillen. Gegrillte Pfirsiche mit Eis, Himbeersauce und ganzen Himbeeren servieren.
    FRÜCHTEPÄCKCHEN MIT KOKOS-MASCARPONE-SAUCE
    grenzenlos gut
    Für die Sauce:
    50 g Mascarpone
    1 Schuss Kokoslikör, nach Belieben
    25 ml Kokosmilch (aus der Dose)
    1 TL Rohrohrzucker
    Für die Früchte-Päckchen:
    ca. 600 g gemischtes Obst (z. B. kernlose Weintrauben, Erdbeeren, Banane, Birne, Aprikose)
    1 EL Rohrohrzucker
    Zimtpulver
    Zitronenmelisse- oder Minzeblättchen zum Garnieren
    Für 2 Personen
    Zubereitung 15 Min.
    Grillzeit ca. 15 Min.
    Pro Päckchen ca. 305 kcal, 3 EW, 13 F, 44 KH
    1 Für die Sauce alle Zutaten mit dem Handrührgerät glatt rühren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Sauce bis zum Servieren kühl stellen.
    2 Obst waschen, putzen, falls nötig schälen und/oder entkernen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Alle Fruchtstückchen miteinander mischen.
    3 2 große Stücke Alufolie auf eine Arbeitsplatte legen. Die Fruchtstückchen in die Mitte der Folienstücke häufeln. Früchte mit Zucker und Zimt bestreuen. Alufolie dann zu Päckchen dicht verschließen. Früchte im Päckchen bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost ca. 15 Min. garen. Päckchen auf tiefe Teller legen und öffnen. Früchte nach Belieben mit Melisse oder Minze garnieren und mit gut gekühlter Kokos-Mascarpone-Sauce essen.

ÜBER DEN TELLERRAND
    1 Der Grill hat ursprünglich nichts mit Steak oder Kotelett zu tun. Das Wort stammt vom lateinischen »craticula« ab und bedeutet »Flechtwerk, kleiner Rost«.
    2 Barbecue dagegen ist ganz eng mit Fleischeslust verbunden. Der Begriff wurde wohl von kanadischen Trappern geprägt. Sie brieten ganze Ochsen am Spieß, und zwar vom Bart bis zum Schwanz oder auf französisch »de la barbe à la queue«. Eine andere Erklärung führt Barbecue auf das mexikanisch-spanische Wort »barbacoa« zurück. Das wiederum leitet sich von dem Wort »buccan« ab. So nannten die Taino (Ureinwohner in Mittelamerika) ein Holzgerüst, mit dessen Hilfe Fleisch über offenem Feuer gegart wurde. Heute bezeichnet Barbecue offiziell eine Garmethode, bei der große Fleischstücke, z. B. ganze Schweineschultern, bei mäßiger Hitze allmählich in heißem Rauch (bei maximal 130°) gegart werden. Das kann bis zu 24 Stunden dauern.
    3 Grilli heißen in Finnland Lokale, die ein einfaches Mittagessen bieten. Wäre vielleicht auch ein hübscher Name fürs vegetarische »Barbie«, wie die Australier kurz ein Grillvergnügennennen.
    4 Mäusespeck Nicht nur Kinder lieben Marshmallows vom Grill. Was viele nicht ahnen: Die offiziell als »Schaumzuckerware« bezeichneten Süßigkeiten enthalten neben Zucker, Aromen und Farbstoffen häufig auch Gelatine, sind also kein rein vegetarisches Produkt.
    5 Fleischlos glücklich Nach einer Untersuchung der Gesellschaft für Konsumforschung ernährten sich