Veggie Grillen

einwickeln und bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost in 25–30 Min. weich grillen. Zum Servieren Kartoffeln auswickeln und aufbrechen. Das Lorbeerblatt entfernen. Je 1 Klecks Schalottenbutter dazu servieren.
    SESAMFLADEN VOM GRILL
    gleich genießen!
    250 g Mehl (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
    Salz
    15 g Hefe (ca. 1/3 Würfel)
    1 Prise Zucker
    ca. 3 EL Olivenöl
    1 EL Sesamsamen
    1 TL Schwarzkümmelsamen
    Für 4 kleine Fladen
    Zubereitung 20 Min.
    Ruhezeit 40 Min.
    Grillzeit 16–20 Min.
    Pro Fladen ca. 605 kcal, 16 EW, 19 F, 92 KH
    1 Das Mehl in eine Schüssel sieben. 1/2 TL Salz darüberstreuen. Hefe zerkrümeln und mit dem Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Hefewasser und 1 EL Öl nach und nach zum Mehl geben und dabei mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Dann die Masse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und mit den Händen in 4–5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Mehl oder 1 Spritzer Wasser unterkneten. Hefeteig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat — mindestens 40 Min.
    2 Aufgegangenen Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, diese zu einem fingerdicken Fladen ausziehen. Der Fladen muss nicht exakt rund sein. Fladen rundherum mit Öl bepinseln und beträufeln. Die Oberfläche mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Körnchen mit der Handfläche leicht aufdrücken.
    3 Alufolie mit einer Gabel löchern und auf den Grillrost legen. Fladen mit der bestreuten Seite nach oben darauflegen und bei kleiner bis mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost 8–10 Min. grillen, dann einmal vorsichtig mit einer Grillschaufel oder Palette wenden und weitere 8–10 Min. grillen.
    ICH MAG SESAM NICHT SO GERN.
    Kein Problem! Die Fladen lassen sich auch mediterran würzen, z. B. einfach mit 1 EL getrocknetem Oregano und 1 EL grobem Meersalz bestreuen.
    FENCHEL MIT ORANGEN-CHILI-VINAIGRETTE
    fein-würzige Kombi
    1 größere Fenchelknolle
    Salz
    1 kleine Orange
    1 kleine, getrocknete Chilischote
    1 EL Balsamico bianco
    4 EL Olivenöl (+ Öl zum Bepinseln)
    Pfeffer
    Für 2 Personen
    Zubereitung 20 Min.
    Grillzeit 10–12 Min.
    Pro Person ca. 230 kcal, 3 EW, 20 F, 8 KH
    1 Fenchel putzen. Schönes Fenchelgrün abzupfen, waschen, etwas kleiner zupfen und beiseitelegen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Fenchel im kochenden Salzwasser 2–3 Min. blanchieren, herausnehmen und eiskalt abschrecken. Fenchelknollen je nach Größe längs vierteln oder achteln. Nach Belieben den Strunk herausschneiden.
    2 Die Orange oben und unten flach abschneiden und auf ein Brettchen stellen, die Schale großzügig von oben nach unten abschneiden. Dann die Orangenfilets aus den Trennhäutchen schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Orangenfilets würfeln. Die Chilischote nach Belieben entkernen und fein zerbröseln.
    3 Orangensaft, Balsamico bianco und Olivenöl mit der zerbröselten Chilischote verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenwürfelchen und Fenchelgrün unterrühren.
    4 Fenchelachtel mit Öl bepinseln und bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost in 10–12 Min. bei mittlerer bis starker Hitze grillen, dabei einmal wenden. Fenchelscheiben mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

KLASSIKER NEU AUFGELEGT
    TOMATEN MIT SCHAFKÄSE-FÜLLUNG
    einfach gut
    4 große Tomaten (z. B. rote und grüne Coeur de bœuf)
    100 g Schafkäse
    1/2 Bund Rucola oder je 3 Stängel Basilikum und Petersilie
    1 Knoblauchzehe
    1 EL grüne Oliven ohne Stein
    1 EL Olivenöl (+ Öl zum Bepinseln)
    Salz
    Pfeffer
    Für 2 Personen
    Zubereitung 15 Min.
    Grillzeit 10 Min.
    Pro Person ca. 185 kcal, 10 EW, 15 F, 3 KH
    1 Tomaten waschen und trocken tupfen. Von den Tomaten oben einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Inneres in feine Würfel schneiden.
    2 Schafkäse in einer Schüssel zerkrümeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen klein schneiden und zum Schafkäse geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Oliven klein hacken und dazugeben. Alles mit dem Tomatenfleisch und 1 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Mischung mit einem Teelöffel in die Tomaten füllen.
    3 Gefüllte Tomaten rundum mit Öl bepinseln. Bei kleiner bis mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost ca. 10 Min. grillen, dabei den Deckel extra grillen.