Verhexte Gemuesekueche Juni

sehr dicke Scheiben (2-3cm) schneiden und kurz von beiden Seiten in heißem Öl anbraten, damit sich die Poren schließen. Anschließend salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln und in der Pfanne glasig braten. Senf, saure Sahne und etwas Gurkensud vermengen und in die Pfanne geben. Filetstücke in der Pfanne verteilen und einen Deckel auflegen. Kurz ziehen lassen. Dazu Reis servieren.

Schmorgurken
    ZUTATEN:
    500g Gemüsegurke
    1Dose Tomaten in Stücken
    1 große Zwiebel
    20g Zucker
    Instant - Gemüsebrühe für 0,5l
    1 Becher Saure Sahne
    Saft von einer Zitrone
    Olivenöl
    Salz, 1 Bund Dill
    ZUBEREITUNG:
    Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. In mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden, leicht einsalzen. Den Zucker in einer mit Olivenöl gut gefetteten Pfanne langsam schmelzen. Zwiebel fein wiegen und zugeben. Gurkenstücke abtupfen und ebenfalls in die Pfanne geben. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten schmoren. Instantbrühe einrühren, Tomatenstücke zugeben, kurz köcheln. Die mit dem Dill vermengte Saure Sahne unterziehen und mit Zitrone abschmecken.



Zucchini
    Eine kleine Kürbissorte, die ihren Ursprung in Italien hat. „ Zucca“ heißt auf italienisch „Kürbis“; ein kleiner Kürbis ist ein „zucchino“ und viele kleine Kürbisse sind „zucchini“. Grün oder gelb, gekocht oder roh – die Verwendung von Zucchini ist vielseitig. Sogar die großen gelben Blüten werden gerne gefüllt verspeist. Zucchini  sind sehr kalorienarm (19kcal auf 100g), aber mineralstoffreich (insbesondere Kalium, Kalzium und Phosphor). Der zarte, nussige Eigengeschmack lässt sich nach Belieben süß, sauer oder salzig zubereiten. Ernten oder kaufen Sie Zucchini möglichst mit 15 –20 cm Länge. Größere Zucchini sind im Inneren meist etwas schwammig und die Kerne bereits ausgebildet.

Zucchinigemüse
    ZUTATEN:
    3 mittelgroße Zucchini
    2 Zwiebeln
    1 rote Paprika
    2 Zehen Knoblauch
    Salz, Steakpfeffer, Zucker
    Olivenöl
    ZUBEREITUNG:
    Zwiebeln sehr fein schneiden (eventuell Julienne-Hobel verwenden) und in Olivenöl mit einer Prise Zucker glasig braten. Die gewürfelten und eingesalzenen Zucchini zugeben und etwa 30 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Kleingeschnittene Paprika und gepressten Knoblauch am Schluss untermengen, kurz ziehen lassen und mit Steakpfeffer kräftig abschmecken

Zucchiniblüten gefüllt (Vorspeise)
    ZUTATEN:
    10 Zucchiniblüten
    2 Pfefferbeißer
     (dünne, geräucherte Würstchen)
    2 dicke Scheiben Raclettekäse
    Olivenöl
    ZUBEREITUNG:
    Blüten nach Insekten durchsehen, möglichst nicht waschen. Wurst und Käse in kleine Stücke schneiden und die Blüten damit füllen.
    Die Blütenenden verzwirbeln und die gefüllten Blüten unter vorsichtigem Wenden in etwas Öl ausbacken.

Zucchini Kanapee

    ZUTATEN:
    4 kleine Zucchini
    Olivenöl
    Salz
    150g Hirtenkäsekäse mit Kräutern
    100ml Milch
    ZUBEREITUNG:
    Zucchini der Länge nach in 3 -4mm dicke Scheiben schneiden, einsalzen und ziehen lassen. Nach etwa 15 Minuten mit Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden  Seiten mit Öl bepinseln. Auf ein Grillblech legen und 20 Minuten im Backofen übergrillen, dann wenden und nochmals 20 Minuten grillen. 2/3 vom Käse in ein hohes Rührgefäß geben und mit der Milch zu einer Creme mixen. Den restlichen Käse in kleine, dünne Scheibchen schneiden. Mit den Zucchini in ein Glasgefäß schichten und die Käsesauce darüber geben. Gefäß dicht abschließen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Als Belag zu Weißbrot anbieten.