Vertrau deinem Herzen

Hälfte des Cheddars und das gesamte Krebsfleisch hinzufügen und unterrühren. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180° C ungefähr 30 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist.

PORCH SWING FRENCH TOAST
    Mit freundlicher Genehmigung von Carole Eppler vom Porch Swing Bed & Breakfast in Cheyenne, Wyoming. Dieses Rezept hat den ersten Platz beim Wyoming-Bed-&-Breakfast-Rezeptwettbewerb gewonnen.
     
    Zutaten:
    1 EL Butter
    4 Eier
    125 ml Orangensaft
    125 ml Sahne
    1 kleine Dose Ananas in Stücken
    50 g Zucker
    1 EL Orangenzesten
    ½ TL Vanille
    ¼ TL Muskatnuss
    1 Packung Toastbrot
     
    Für den Belag:
    50 g weiche Butter
    125 g braunen Zucker
    1 EL Maissirup
    125 g gehackte Pekannüsse
     
    Zubereitung:
    Am Vorabend die Butter in einer großen Aurlaufform schmelzen und das Brot in die Pfanne legen. Alle Zutaten mischen und über das Brot gießen. Den Belag darübergeben und mit den Nüssen garnieren. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen den Ofen auf 180° C vorheizen und die French Toasts in der Form ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

LAGERFEUERFORELLE
    Auf den ersten Blick sieht es nach viel Arbeit aus, vor allem wenn man den Fisch selber fangen und ausnehmen muss. Aber wenn man sich von seinen Kindern helfen lässt, macht es richtig viel Spaß.
     
    Zutaten:
    kleine Forellen
    Maiskolben
    Zwiebel
    Tomate
    Zitrone
    Butter
    Kräuter
    Salz und Pfeffer zum Abschmecken
     
    Zubereitung:
    Den Mais sorgfältig von den Blättern säubern, wobei diese dabei heil bleiben sollen. Die Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig werden lassen. Klein geschnittene Tomate dazugeben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Fische mit dieser Mischung füllen und mit Zitronenscheiben garnieren. Jeden Fisch einzeln in Maisblätter verpacken und mit Küchengarn zubinden. Die Bündel auf den Grill oder die Kohlen legen und von jeder Seite ca. 10 Minuten garen, bis der Fisch sich bei der Gabelprobe einfach von den Gräten löst. Die Maiskolben mit gesalzener Butter bestreichen und gemeinsam mit dem Fisch grillen.

SALAT AUS ARTISCHOCKENHERZEN MIT ZIEGENKÄSE
    Mit freundlicher Genehmigung von C’est Si Bon, Port Angeles, Washington ( www.cestsibon-frenchcuisine.com )
     
    Zutaten:
    2 große Artischocken
    150 g Ziegenkäse
    ½ TL Worcestersoße
    Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, grüne Pfefferkörner
    Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren
    1 große Dose geschälte Tomaten
    1-2 EL Balsamessig
    1 Minzblatt
     
    Zubereitung:
    Die Artischocken in Salzwasser kochen, danach die Blätter abziehen und den Boden zur Seite legen. Das Heu entfernen und die Artischockenherzen in sechs gleiche Teile schneiden. Im Mixer den Ziegenkäse, eine Prise Cayennepfeffer, Worcestersoße, Salz, Pfeffer und grüne Pfefferkörner verrühren. Den Artischockenboden in der Mitte eines großen Tellers platzieren, die Käsecreme daraufgeben, mit Petersilie und Schnittlauch garnieren und die Artischockenherzen rundherum anordnen. Die Tomaten mit Minze, Pfeffer, Salz und Balsamessig durchmixen, durch ein engmaschiges Sieb passieren und über den Ziegenkäse und die Artischockenböden träufeln. Restliche Sauce als Dip für die Artischockenblätter nutzen.

EINE-FUR-ALLE-EISKREM
    Hilft, unruhige Kinder zu beschäftigen
     
    Zutaten:
    1 EL Zucker
    125 ml Sahne
    1 /4 TL Vanille
    6 EL Salz
    1 kleiner Gefrierbeutel
    1 großer Gefrierbeutel
    Eiswürfel
     
    Zubereitung:
    Den großen Gefrierbeutel zur Hälfte mit Eis füllen, Salz hinzufügen. Sahne, Vanille und Zucker in den kleinen Beutel geben und diesen fest verschließen – am besten versiegeln. Den kleinen Beutel in den großen Beutel stecken und auch diesen fest verschließen. Solange schütteln, bis die Mischung im inneren Beutel zu Eis geworden ist; das dauert ca. 6 bis 8 Minuten. Den kleinen Beutel entnehmen, abspülen und vorsichtig öffnen. Das Eis herausdrücken und genießen. Optional können noch Früchte oder Nüsse hinzugegeben werden.
     
S’MORES FÜR ANFÄNGER
    Die perfekte Lösung für verbrannte Marshmallows: Einen Marshmallow auf einen Stock spießen und über dem Feuer rösten. Dann die Haut abziehen und das klebrige Innere in Mini-M&Ms rollen. Zwischen zwei Vollkornkräcker stecken und genießen.