Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. 60 ml Wasser einrühren.
    2. Die Gurken in 5 mm dicke und 7,5 cm lange Stifte (oder auch in eine beliebige andere Form) schneiden. In die Essigmischung geben und bei Zimmertemperatur 2 Std. ziehen lassen, dabei mehrmals durchmischen. Vor dem Servieren in ein Sieb abgießen und in einer mittelgroßen Schüssel anrichten.
    FÜR 4–6 PERSONEN

ROTER KRAUTSALAT MIT CAESAR-DRESSING
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    KÜHLZEIT: 2 Std.
    Für das Dressing
    1 Knoblauchzehe, geschält
    ½ TL grobes Meersalz
    125 ml Mayonnaise
    4 EL frisch geriebener Parmesan
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    1 EL Dijon-Senf
    ½ TL Worcestersauce
    ½ TL Tabasco
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    300 g Rotkohl, grob gehobelt
    125 g Möhren, grob geraspelt
    50 g Frühlingszwiebeln (ohne die dunkelgrünen Enden) fein gehackt
    1. Knoblauch grob hacken, mit dem Salz bestreuen, dann mit dem Klingenblatt eines scharfen Kochmessers Knoblauch und Salz kräftig zerdrücken, bei Bedarf auch weiter hacken, bis schließlich eine feine Paste entsteht. In einer kleinen Schüssel die Knoblauchpaste mit den übrigen Zutaten für das Dressing gründlich verrühren.
    2. Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Glas- oder Edelstahlschüssel gut vermengen. Das Dressing darübergießen und mit dem Gemüse mischen. Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
    FÜR 4–6 PERSONEN

COUSCOUS-SALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    250 g Instant-Couscous
    50 g Rosinen
    500 ml Hühnerbrühe
    4 EL in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel (ohne die dunklen Enden)
    3 EL fein gehackte frische glatte Petersilienblätter
    2 EL fein gehackte frische Minzeblätter
    2 EL Olivenöl
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Couscous und Rosinen in einem großen Topf vermengen. Die Brühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen. Behutsam umrühren und 20 Min. quellen lassen.
    2. Die übrigen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einer Gabel unter den Couscous ziehen und diesen dabei gleichzeitig auflockern. Warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

GRIECHISCHER REISNUDELSALAT
    ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
    Für das Dressing
    ½ TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    60 ml Olivenöl
    1½ TL fein gehackte frische Dillspitzen
    ½ TL fein gehackter Knoblauch
    ¼ TL grobes Meersalz
    1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    200 g griechische Reisnudeln (Orzo oder Kritharaki)
    60 g Feta, zerbröckelt
    1 mittelgroße rote Paprikaschote, fein gewürfelt
    60 g Kalamata-Oliven, entsteint und geviertelt
    2 EL in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel (ohne die dunkelgrünen Enden)
    1½ EL fein gehackter frischer Oregano
    1. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel verrühren.
    2. In einem mittelgroßen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln darin nach Packungsanleitung garen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, dann in einer Schüssel mit dem Dressing und dem Feta vermengen. Paprika, Oliven, Frühlingszwiebel und Oregano unterheben und sofort servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

Würzmischungen
    Diese Kombinationen aus Gewürzen, Kräutern und anderen aromatischen Zutaten (darunter oft auch Zucker) aromatisieren das Grillgut vor der Zubereitung. Auf den folgenden Seiten finden Sie verschiedene Würzmischungen, die speziell Hähnchenfleisch einen ganz besonderen Geschmack verleihen.
    WIE LANGE EINWIRKEN LASSEN?
    Lässt man eine Würzmischung für längere Zeit auf dem Fleisch, mischen sich die Gewürze mit dem Fleischsaft. Auf dem Grill bilden sich daraus noch ausgeprägtere Aromen und eine Kruste. Eine Würzmischung mit reichlich Salz und Zucker entzieht dem Fleisch jedoch mit der Zeit Flüssigkeit: Es wird zwar aromatischer, aber auch trockener. Wie lange sollte eine Würzmischung also einwirken? Hier einige Richtwerte:

BIS ZU 15 MIN.
Fleischwürfel für Spieße
15–30 MIN.
Hähnchenbrust, ausgelöst
30–90 MIN.
Hähnchenteile mit Knochen, ganze Hähnchen

    FRISCHE IM GEWÜRZREGAL
    Gemahlene Gewürze verlieren nach acht bis zehn Monaten ihre Aromen. Wartet also der Koriander in seinem Gläschen im Gewürzregal schon Jahre darauf, irgendwann einmal in einem Currypulver der Spitzenklasse mitzumischen, werfen Sie ihn lieber weg und kaufen Sie neuen. Noch