Weber's Chicken: Die Besten Grillrezepte

kochendem Wasser 5 Min. vorgaren. In ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser mind. 10 Sek. abschrecken.
    2. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    3. Möhren auf eine Arbeitsfläche legen. Die Butter zusammen mit Essig und Muskat in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Möhren mit etwa der Hälfte der Buttermischung bepinseln und mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen.
    4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Möhren über direkter starker Hitze bei geöffnetem Deckel knapp 5 Min. grillen, bis sie stellenweise gebräunt sind, dabei gelegentlich wenden. Auf einer Servierplatte anrichten, mit der übrigen Butter bestreichen und mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
    FÜR 4 PERSONEN

GLASIERTE SÜSSKARTOFFELN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: 15–20 Min.
    Für die Glasur
    Abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten
    60 ml frisch gepresster Limettensaft
    60 ml Rapsöl
    2 EL Honig
    ½ TL grobes Meersalz
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    2 große Süßkartoffeln (etwa 1 kg)
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. In einer kleinen Glas- oder Edelstahlschüssel die Zutaten für die Glasur verrühren. Die Süßkartoffeln schälen, die Enden entfernen und die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit der Glasur bestreichen.
    3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Süßkartoffeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 15–20 Min. grillen, bis sie sich mühelos mit einem Messer einstechen lassen. Dabei die Scheiben etwa alle 5 Min. wenden und erneut mit Glasur bepinseln. Vom Rost nehmen, anrichten und warm servieren.
    FÜR 4–6 PERSONEN

SÜSSKARTOFFELPÜREE MIT ZWIEBELN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Min.
    GRILLZEIT: etwa 1¼ Std.
    4 große Süßkartoffeln (etwa 2 kg) gewaschen und abgebürstet
    1 große Zwiebel, quer in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    Olivenöl
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    60 g weiche Butter
    1. Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Süßkartoffeln mit Schale über indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 1 Std. grillen, bis sie sich mühelos mit einer Gabel einstechen lassen, dabei drei- bis viermal wenden. Auf Handwärme abkühlen lassen, längs halbieren und die Schale abziehen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Alufolie abdecken.
    3. Zwiebelscheiben mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern. Über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10–12 Min. grillen, dabei einmal wenden. Etwas abkühlen lassen und in 5 mm große Würfel schneiden.
    4. Mit einem Kartoffelstampfer die Süßkartoffeln mit der Butter zu Püree verarbeiten. Die Zwiebelstücke unterziehen und das Püree warm servieren.
    FÜR 8–10 PERSONEN

GEFÜLLTE KARTOFFELN
    ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Min.
    GRILLZEIT: 40–45 Min.
    4 große festkochende Kartoffeln (je etwa 250 g), Schale gewaschen, längs halbiert
    Öl
    Für die Füllung
    200 g Schmand
    75 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
    150 g Greyerzer, gerieben
    2 TL Dijon-Senf (nach Belieben auch mehr)
    Grobes Meersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe > – > ).
    2. Kartoffelhälften in etwas Öl wenden, sodass sie rundherum dünn davon überzogen sind. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Kartoffeln über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel in 30–35 Min. weich grillen, bis sie sich mühelos mit einer Gabel einstechen lassen, dabei die Hälften drei- bis viermal wenden. Vom Rost nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.
    3. Das Kartoffelinnere mit einem kleinen scharfen Messer 5 mm von den Rändern der Schnittfläche entfernt rundherum einschneiden. Die Hälften mit einem kleinen Löffel oder Melonenausstecher so aushöhlen, dass nur die dicken Kartoffelschalen übrig bleiben. Die Kartoffelmasse in eine große Schüssel füllen, die ausgehöhlten Kartoffelschalen auf einem Teller beiseitestellen.
    4. Die Kartoffelmasse in der Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit dem Schmand vermengen, dann die Schinkenwürfel, die Hälfte des Käses und den Senf untermischen. Die Masse salzen und pfeffern, nach Belieben mit weiterem Senf abrunden und