1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

daraufstreuen.
    4. Die Teigplatte von der kurzen Seite aus fest aufwickeln. Die Rolle in 12 etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Teigscheiben auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und zugedeckt nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Inzwischen den Backofen vorheizen. Die Teigscheiben mit etwas von der restlichen Eiermilch bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    5. Die Zimtrollen vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Für die Aprikosenbriefe inzwischen Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schokolade in Stücke brechen und klein hacken. Von der zweiten Teighälfte ein walnussgroßes Stück abnehmen. Restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 40 x 40 cm) ausrollen und in 9 kleinere Quadrate (etwa 13 x 13 cm) schneiden.
    7. Jeweils 1 Teelöffel Mandeln mit Schokostückchen vermischt in die Mitte der Teigquadrate geben und mit 2 Aprikosenhälften belegen. Teigränder mit etwas von der restlichen Eiermilch der Zimtrollen bestreichen. Teigecken jeweils zur Mitte legen und leicht andrücken. Teigbriefe mit etwas von der restlichen Eiermilch bestreichen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    8. Restlichen abgenommenen Teig zu einem schmalen Streifen ausrollen (etwa 18 x 2 cm), dann in 9 Quadrate (2 x 2 cm) schneiden. Jeweils ein Quadrat zum Garnieren in die Mitte der Briefe legen und mit der restlichen Eiermilch bestreichen.
    9. Die Teigbriefe zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und die Briefe bei gleicher Backtemperatur ebenfalls etwa 20 Minuten backen .
    10. Die Aprikosenbriefe vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Weihnachtlich
    628 | Lebkuchen-Muffins
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    12 getrocknete Soft-Aprikosen
    75 g Marzipan-Rohmasse
    Für den Teig:
    175 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    175 g Zucker
    2 TL Lebkuchengewürz
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    3 Eier (Größe M)
    Saft von 1 Orange
    100 ml Milch
    Zum Verzieren:
    50 g weiße Kuvertüre
    50 g Vollmilch-Kuvertüre
    Insgesamt: E: 70 g, F: 231 g, Kh: 455 g, kJ: 18055, kcal: 4314
    1. Zum Vorbereiten Aprikosen an der Seite etwa 1 cm tief einschneiden. Marzipan klein schneiden, verkneten und 12 Kugeln daraus formen. Die Aprikosen mit dem Marzipan füllen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Das Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Lebkuchengewürz, Salz und Orangenschale mischen. Eier, Orangensaft, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) füllen. Je 1 Aprikose in die Mitte des Teiges geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Muffins erkalten lassen.
    6. Zum Verzieren beide Kuvertüresorten getrennt in Stücke hacken und jeweils in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Kuvertüre getrennt in je ein Papiertütchen oder kleine Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Kuvertüre spiralförmig auf die Muffins spritzen. Guss fest werden lassen.
    Fruchtig
    629 | Melonen-Limetten-Törtchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe-, Abkühl- und Quellzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten

    1 Pck. (300 g) TK-Blätterteig
    etwas Zucker
    Für die Füllung:
    1 kleine Kantalup-Melone
    2 gestr. TL gemahlene, weiße Gelatine
    2 EL kaltes Wasser
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst), 20 g Zucker
    500 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Insgesamt: E: 33 g, F: 258 g, Kh: 229 g, kJ: