1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.
    Tipp: Dazu Joghurteis servieren. Sie können frische Himbeeren oder auch aufgetaute TK-Himbeeren nehmen. Statt Himbeeren können Sie auch Erdbeeren verwenden, diese dann einfach abspülen, abtropfen lassen, putzen und pürieren. Sie färben den Teig allerdings nicht so stark wie Himbeeren.
    Raffiniert
    621 | Himbeerschnitten
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für den Teig:
    6 quadratische Platten (etwa 12 x 12 cm) TK-Blätterteig
    Für die Füllung:
    200 g Himbeerkonfitüre
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Himbeergeist
    Für die Glasur:
    100 g Puderzucker
    etwa 2 EL Zitronensaft oder Wasser
    25 g Zartbitter-Kuvertüre
    Insgesamt: E: 36 g, F: 168 g, Kh: 432 g, kJ: 14196, kcal: 3384
    1. Zum Vorbereiten Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen. Den Backofen vorheizen.
    2. Jede Teigplatte mit einem Sägemesser halbieren und die 12 Hälften auf 2 Backblechen (gefettet, mit Wasser besprenkelt) verteilen. Platten mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    3. Die Blätterteigplatten vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Jede Platte vorsichtig mit Hilfe eines Sägemessers waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Himbeerkonfitüre glattrühren und auf die untere Hälfte der Gebäcke verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steifschlagen, Himbeergeist unterrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Sahne auf die mit Konfitüre bestrichenen Gebäckteile spritzen.
    5. Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einer streichfähigen Glasur verrühren und die oberen Gebäckhälften damit besprenkeln.
    6. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und in Streifen auf den gerade fest werdenden weißen Guss spritzen. Die oberen Gebäckteile auf die Sahne setzen.
    Tipp: Sie können auch einige frische Himbeeren auf die mit Himbeerkonfitüre bestrichenen Gebäckteile verteilen.
    Abwandlung: Für Kirschschnitten tauschen Sie die Himbeerkonfitüre gegen Kirschkonfitüre und den Himbeergeist gegen Kirschwasser aus.
    Für Gäste
    622 | Amarettini-Waffeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Für den Rührteig:
    150 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
    2 geh. TL (4 g) Instant-Kaffeepulver
    125 ml (1/8 l) heißes Wasser
    100 g Butter oder Margarine
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    3 Eier (Größe M), 150 g Weizenmehl
    Zum Bestreuen:
    etwa 40 g Hagelzucker
    Insgesamt: E: 48 g, F: 108 g, Kh: 334 g, kJ: 10471, kcal: 2492
    1. Für den Teig Amarettini in einen großen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und das Gebäck mit einer Teigrolle zerkleinern. Kaffeepulver im Wasser unter Rühren auflösen und erkalten lassen.
    2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl in 2 Portionen abwechselnd mit den Amarettini-Bröseln und dem Kaffee auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Waffeleisen erhitzen und evtl. leicht fetten. Aus dem Teig etwa 7 Waffeln backen, dazu je Waffel etwas Hagelzucker in das Waffeleisen streuen und etwa 2 Esslöffel Teig daraufgeben, etwas verteilen und die Waffel goldbraun backen. Die Waffel herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Dazu Cappuccino oder Latte Macchiato reichen.
    Beliebt
    623 | Apfel-Zimt-Schnecken
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Quark-Hefeteig:
    100 ml Milch
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    80 g Zucker
    100 ml Speiseöl
    200 g Magerquark
    Für die Füllung:
    400 g Äpfel
    50 g Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 EL Zitronensaft
    Zum Bestreichen:
    30 g Butter
    Kondensmilch
    Insgesamt: E: 84 g, F: 140 g, Kh: 476 g, kJ: 14280, kcal: 3416
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Zucker, warme Milch, Speiseöl