1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

14431, kcal: 3451
    1. Die Blätterteigplatten nach Packungsanleitung auftauen lassen. Danach den Backofen vorheizen. Die Platten aufeinanderlegen, auf der bemehlten Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dünn ausrollen und 12 runde Platten (Ø etwa 10 cm) ausstechen. Platten auf 2 Backbleche (gefettet, mit Wasser besprenkelt) legen, mit Zucker bestreuen und etwa 3 Minuten ruhen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    2. Die Gebäckstücke vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann einmal waagerecht durchschneiden.
    3. Für die Füllung Melone längs halbieren, Kerne herausschaben, die Hälften schälen, in dünne Spalten schneiden, auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
    4. Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren und etwa 10 Minuten zum Quellen stehen lassen.
    5. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Melonenspalten zur Hälfte damit bestreichen und Kuvertüre auf einem Stück Backpapier fest werden lassen.
    6. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale auf einer Küchenreibe abreiben. Schale mit Zucker in die gequollene Gelatine geben und unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist. Limette auspressen, Saft hinzufügen und verrühren. Die Flüssigkeit abkühlen lassen.
    7. Die Sahne mit dem Vanillin-Zucker fast steifschlagen, die abgekühlte Gelatinelösung unter Schlagen hinzufügen und die Sahne vollkommen steifschlagen.
    8. Die Sahnemasse portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die unteren Gebäckteile mit Melonenspalten belegen, mit Sahnemasse bespritzen und die oberen Gebäckteile darauflegen.
    Tipp: Kantalup-Melonen sind sehr aromatische kleine Melonen mit rauer, gerippter Oberfläche.
    Fruchtig
    630 | Mais-Muffins mit Heidelbeeren
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quell- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    150 g frische oder TK-Heidelbeeren
    250 ml (1/4 l) Milch
    1 Prise Salz
    50 g Butter
    120 g Polenta (Maisgrieß)
    Für den Rührteig:
    100 g Butter oder Margarine
    100 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestäuben:
    2 EL Puderzucker
    Insgesamt: E: 48 g, F: 152 g, Kh: 312 g, kJ: 11952, kcal: 2856
    1. Zum Vorbereiten Heidelbeeren verlesen, abspülen und trocken tupfen. Milch mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Polenta unter Rühren einstreuen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Polenta durchrühren und etwas abkühlen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine, Zucker und Vanille-Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Polenta esslöffelweise unterrühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute) .
    3. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt Heidelbeeren (TK-Heidelbeeren unaufgetaut) vorsichtig unterheben.
    4. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben.
    Für Kinder
    631 | Pink Muffins
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    60 g Himbeergelee
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    etwas rote Speisefarbe
    Zum Bestreichen:
    Saft von 1 Zitrone
    2 EL Himbeergelee
    Zum Garnieren:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    25 g gesiebter Puderzucker
    etwas rote Speisefarbe
    12 kleine bunte Lollis
    Insgesamt: E: 60 g, F: 216 g, Kh: 552 g, kJ: 18984, kcal: 4536
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Himbeergelee unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Teig mit etwas Speisefarbe rosa färben