1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Zum Bestreichen Sahne mit Butter in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen und die Muffins sofort nach dem Backen damit bestreichen. Die Muffins noch etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Stellen Sie die Rosetten-Muffins zum Servieren in Papierbackförmchen.
    Mit Alkohol
    634 | Schokoladen-Muffins, schwarz-weiß
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    1–2 EL Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 ml Rotwein
    100 g Edelbitter-Schokolade
    100 g weiße Schokolade
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    50 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 60 g, F: 252 g, Kh: 468 g, kJ: 18636, kcal: 4452
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Speisestärke, Pudding-Pulver, Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Rotwein auf mittlerer Stufe unterrühren. Beide Schokoladen grob hacken und unterheben.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Kuvertüre in Stücke hacken und getrennt in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Muffins mit dem dunklen Guss bestreichen. Weiße Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Muffins damit besprenkeln und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Probieren Sie diese Muffins mit Orangensaft statt Rotwein und Kokos-Schokolade oder weißer Schokolade mit Orangengeschmack.
    Raffiniert
    635 | Schoko-Kokos-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    150 g Butter oder Margarine
    175 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    20 g Kakaopulver
    125 g Kokosraspel
    150 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    3 Eier (Größe M)
    100 ml Buttermilch
    25 g fein gehackte Zartbitter-Schokolade
    Für den Guss:
    75 g Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl
    Zum Bestreuen:
    frische oder getrocknete Kokos-Chips
    Insgesamt: E: 60 g, F: 288 g, Kh: 336 g, kJ: 17268, kcal: 4128
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Kokosraspel, Zucker, Zimt, Eier, Butter oder Margarine, Buttermilch und Schokoladenstückchen hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Muffins damit bestreichen und mit Kokos-Chips bestreuen. Guss fest werden lassen.
    Einfach
    636 | Zitronenknoten
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    75 g Butter oder Margarine
    100 g Zitronat (Sukkade)
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Bestreichen:
    2 EL Milch
    2 EL Hagelzucker
    Insgesamt: E: 49 g, F: 74 g, Kh: 442 g, kJ: 11219, kcal: 2682
    1. Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.