1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Gebäck nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für den Guss Puderzucker mit Kaffeelikör verrühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Muffins damit dick bestreichen und mit Mokkabohnen garnieren.
    Für Kinder
    626 | Apfeltaschen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für die Füllung:
    500 g Äpfel (z. B. Jonagold, Elstar)
    50 g Rosinen
    40 g Zucker
    20 g Butter
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    Milch
    abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    1 EL Zitronensaft
    10 g Butter
    Insgesamt: E: 56 g, F: 84 g, Kh: 560 g, kJ: 13818, kcal: 3304
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Trockenbackhefe vermischen.
    2. Übrige Zutaten für den Teig und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigs-ter, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für die Füllung Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstü-cke mit Rosinen, Zucker und Butter unter Rühren andünsten und erkalten lassen.
    4. Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig dünn ausrollen und 14 Kreise (Ø 12 cm) ausstechen. Die Füllung auf einer Hälfte jeder Teigplatte verteilen. Den Rand jeder Teigplatte mit Milch bestreichen, die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel oder einer Teigkarte gut andrücken.
    5. Apfeltaschen mit Milch bestreichen, nach Belieben mit Mandeln bestreuen und auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Apfeltaschen nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Inzwischen den Backofen vorheizen. Anschließend die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech.
    6. Die Apfeltaschen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Butter zerlassen, unterrühren, das heiße Gebäck sofort damit bestreichen und erkalten lassen.
    Abwandlung: Bereiten Sie für Apfeltaschen aus Quark-Öl-Teig einen Quark-Öl-Teig aus 300 g Weizenmehl, 4 gestrichenen Teelöffeln Backpulver, 125 g Magerquark, 100 ml Milch, 75 ml Speiseöl, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker zu. Dann die Apfeltaschen wie ab Punkt 3 im Rezept, aber ohne Gehzeit zubereiten und backen.
    Für Gäste
    627 | Kuchenduett
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
    Für den Quark-Hefeteig:
    100 ml Milch
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 ml Speiseöl
    200 g Magerquark
    Für die Zimtrollen:
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Milch
    40 g Zimt-Zucker
    Für die Aprikosenbriefe:
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    50 g Zartbitter-Schokolade
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Insgesamt (Zimtrollen): E: 36 g, F: 60 g, Kh: 228 g, kJ: 6600, kcal: 1572
    Insgesamt (Aprikosenbriefe): E: 56 g, F: 100 g, Kh: 272 g, kJ: 9363, kcal: 2236
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Trockenbackhefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und halbieren.
    3. Für die Zimtrollen eine Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 35 x 24 cm) ausrollen. Ei mit Milch verschlagen und die Teigplatte mit etwas von der Eiermilch dünn bestreichen. Zimt-Zucker