1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

anschließend auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Das Gebäck auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    5. Für die Buttercreme inzwischen aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen) und dabei gelegentlich durchrühren.
    6. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.
    7. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit dem Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Guss auf der fest gewordenen Buttercreme verstreichen und sofort mit Hilfe eines Tortenkammes verzieren.
    Tipp: Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. So bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden.
    Fruchtig
    124 | Schwedischer Sahne-Blechkuchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    3 Eiweiß (Größe M)
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    80 g Zucker
    750 ml (3/4 l) Milch
    3 Eigelb (Größe M)
    etwa 8 Äpfel (1,2 kg)
    2–3 EL Zitronensaft
    Für den Belag:
    750 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    3 EL Zitronensaft
    50 g Puderzucker
    Zum Garnieren:
    100 g gehackte Pistazienkerne
    Apfelspalten
    Zitronensaft
    Insgesamt: E: 126 g, F: 364 g, Kh: 640 g, kJ: 27277, kcal: 6519
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig die Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig auf das Backblech geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Biskuitplatte mit Backrahmen darauf erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Das Eiweiß steifschlagen. Pudding-Pulver und Zucker mit etwas von der Milch anrühren und Eigelb unterrühren. Den Rest der Milch zum Kochen bringen, angerührtes Pudding-Pulver hinzufügen und alles unter Rühren gut aufkochen lassen.
    5. Gelatine leicht ausdrücken und im heißen Pudding unter Rühren auflösen. Sofort das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren. Pudding mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet, und erkalten lassen.
    6. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und reiben. Geriebene Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln und unter den abgekühlten Pudding rühren. Die Apfelpuddingmasse auf der Biskuitplatte verstreichen.
    7. Für den Belag Schlagsahne kurz etwas aufschlagen und Sahnesteif, Zitronensaft und Puderzucker unterrühren. Sahne vollkommen steifschlagen und auf der Füllung verstreichen. Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    8. Zum Garnieren den Kuchen mit Pistazienkernen bestreuen. Apfelspalten mit Zitronensaft bestreichen und auf den Kuchen legen. Den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    Schnell zubereitet
    125 | Wattekuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 200 ml)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    3 Tassen (300 g) Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    knapp 2 Tassen (300 g) Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 EL Zitronensaft, 4 Eier (Größe M)
    3/4 Tasse (150 ml) Speiseöl
    3/4 Tasse (150 ml) Mineralwasser mit Kohlensäure
    Für den Guss:
    1 Tasse (125 g) Puderzucker
    1–2 EL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 63 g, F: 179 g, Kh: 672 g, kJ: 19548, kcal: 4670
    1. Den Backofen