1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Der Kuchen schmeckt besonders gut mit geschlagener Sahne.
    Beliebt
    122 | Picasso-Kuchen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Knetteig:
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    150 g Butter oder Margarine
    1–2 EL Wasser
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    125 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Nuss-Streusel:
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    200 g Weizenmehl
    150 g Zucker
    150 g weiche Butter
    Für den Belag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    400 ml Milch
    1 Glas Apfelmus (Einwaage 720 g)
    Insgesamt: E: 120 g, F: 423 g, Kh: 1006 g, kJ: 34714, kcal: 8286
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig Nusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Nusskerne und die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle verkneten und auf einem Backblech (30 x 40 cm, gut gefettet) ausrollen. Einen Backrahmen um den Teig stellen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Das Backblech nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf etwas abkühlen lassen.
    4. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch weitere etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    5. Den Biskuitteig auf dem vorgebackenen Boden im Backrahmen verteilen und glattstreichen. Das Backblech nochmals in den heißen Backofen schieben und den Boden bei gleicher Backtemperatur etwa 10 Minuten backen .
    6. Das Backblech nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf etwas abkühlen lassen.
    7. Für die Nuss-Streusel Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen, auf einem Teller abkühlen lassen. Die Nusskerne mit allen anderen Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten.
    8. Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten einen Pudding zubereiten. Abwechselnd Apfelmus- und Puddingkleckse auf dem Biskuit verteilen und die Streusel daraufstreuen. Das Backblech nochmals (im oberen Drittel) in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 20 Minuten fertig backen .
    9. Kuchen auf einen Kuchenrost stellen, Backrahmen entfernen, Kuchen vom Backblech lösen und erkalten lassen.
    Tipp: Sie können den Kuchen statt mit Backrahmen auch in einer Fettpfanne zubereiten.
    Klassisch
    123 | Donauwellen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Für den Rührteig:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g)
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    20 g Kakaopulver
    1 EL Milch
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker, 500 ml (1/2 l) Milch
    250 g weiche Butter
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    2 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 111 g, F: 566 g, Kh: 850 g, kJ: 37963, kcal: 9068
    1. Für den Teig die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Den Backofen vorheizen.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute) unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen. Kakaopulver sieben, mit Milch unter den restlichen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
    3. Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier legen,