1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Kondensmilch
    Insgesamt: E: 206 g, F: 227 g, Kh: 857 g, kJ: 27757, kcal: 6624
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle verkneten. Den Teig in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
    4. Für den Belag inzwischen Speisestärke mit etwas von der Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Angerührte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
    5. Quark mit Eigelb, Zitronenschale und -saft verrühren, in den heißen Pudding rühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Eiweiß sehr steifschlagen und unter die heiße Quarkmasse ziehen.
    6. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann die Kirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Quark-Pudding-Masse darauf verteilen und verstreichen. Die Oberfläche mit Eigelbmilch bestreichen.
    7. Die Fettpfanne wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 20 Minuten fertig backen .
    8. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Einfach
    118 | Kokos-Becherkuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 Becher (je 200 g) Schlagsahne
    Für den All-in-Teig:
    3 Becher (375 g) Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    1 1/2 Becher (300 g) Zucker
    2 Eier (Größe M)
    1 1/2 Becher (350 ml) Zitronen-Buttermilch
    Für den Belag:
    2 Becher (150 g) Kokosraspel
    1/2 Becher (100 g) Zucker
    Insgesamt: E: 84 g, F: 236 g, Kh: 749 g, kJ: 23298, kcal: 5567
    1. Zum Vorbereiten Sahne in eine Schüssel geben und zugedeckt kalt stellen. Einen der Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen der Zutaten verwenden. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Eier und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und verstreichen.
    3. Für den Belag Kokosraspel mit Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die kalt gestellte Sahne gleichmäßig über den heißen Belag gießen. Den Kuchen erkalten lassen und in Schnitten teilen.
    Einfach
    119 | Nuss-Butterkuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Hefeteig:
    150 ml Milch
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    125 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    50 g Walnusskernhälften oder Pistazienkerne
    75 g Butter
    75 g gehobelte Haselnusskerne
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    50 g Zucker
    Insgesamt: E: 83 g, F: 356 g, Kh: 407 g, kJ: 21486, kcal: 5137
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Trockenbackhefe mischen. Haselnusskerne, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Butter oder Margarine und die warme Milch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2–3 Minuten zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den weichen Teig gleichmäßig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen, mit etwas Mehl bestäuben und mit der bemehlten Handfläche glattdrücken. Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Backofen