1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Zitronenschale und -saft, Eier, Speiseöl und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss sofort mit Hilfe eines Pinsels auf dem heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen auf dem Backblech auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Sie können im Teig und im Guss Finesse Geriebene Zitronenschale und Zitronensaft auch sehr gut durch Finesse Geriebene Orangenschale und Orangensaft ersetzen. Der Wattekuchen schmeckt frisch am besten, kann aber ohne Guss wunderbar eingefroren werden.
    Einfach
    126 | Streusel-Pudding-Kuchen mit Zwieback
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    150 ml Milch
    1 Pck. (357 g) Grundmischung Hefeteig, 1 Ei (Größe M)
    50 g weiche Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen:
    etwas Milch
    Für die Streusel:
    75 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    100 g geriebener Zwieback
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1 Pck. backfeste Puddingcreme
    250 ml (1/4 l) Milch
    Zum Bestreichen:
    Aprikosenkonfitüre oder Apfelgelee
    Insgesamt: E: 74 g, F: 282 g, Kh: 473 g, kJ: 20444, kcal: 4885
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen. Die Grundmischung mit der warmen Milch, Ei und Butter oder Margarine nach Packungsanleitung zubereiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
    2. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und mit Milch bestreichen.
    3. Für die Streusel das Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zimt, Zwieback, Mandeln und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf dem Teigboden verteilen.
    4. Für den Belag die Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Mit einem Esslöffel kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Die Puddingcreme mit Hilfe eines Teelöffels (etwa walnussgroße Häufchen) hineingeben.
    5. Den Backofen vorheizen. Den Teig zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre oder Apfelgelee gut verrühren. Die Puddinghäufchen sofort damit bestreichen. Kuchen erkalten lassen und in beliebig große Stücke schneiden.
    Für Gäste
    127 | Zitronen-Passionsfrucht-Kuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag I:
    10 Blatt weiße Gelatine
    600 g Schmand (Sauerrahm)
    100 g Zucker
    100 ml Apfelsaft
    600 g Schlagsahne
    Für den Belag II:
    2 Blatt weiße Gelatine
    1 Dose Kiwi-Früchte (Einwaage 425 g)
    600 ml Passionsfrucht- oder Maracujasaft
    75 ml Zitronensaft
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    75 g Zucker
    Insgesamt: E: 79 g, F: 484 g, Kh: 632 g, kJ: 31110, kcal: 7431
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Rolle verkneten.
    2. Danach den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10