1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

spritzen. Den Kuchen mit Erdbeeren und Pistazien garnieren.
    Mit Alkohol
    132 | Heidelbeer-Schmand-Kuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    75 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    200 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    2 EL Butter, 75 g Zucker
    600 g TK-Heidelbeeren
    400 g Schlagsahne
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    150 ml Eierlikör
    Zum Verzieren und Bestreuen:
    100 g Schlagsahne
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    Insgesamt: E: 92 g, F: 520 g, Kh: 535 g, kJ: 31091, kcal: 7396
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Mandeln und Butter oder Margarine hinzufügen. Danach die Zutaten in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen. Anschließend einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zucker einstreuen und unter Rühren etwas karamellisieren lassen. Gefrorene Heidelbeeren hinzugeben und aufkochen lassen. Gelatine leicht ausdrücken. Heidelbeermasse von der Kochstelle nehmen und Gelatine unter Rühren darin auflösen. Die Masse abkühlen lassen.
    5. Sahne steifschlagen. Schmand und Eierlikör kurz unterrühren. Die Heidelbeermasse unterheben. Die Heidelbeercreme auf den Gebäckboden geben, glattstreichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Verzieren Backrahmen lösen und entfernen. Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Kuchen damit verzieren. Kuvertüre mit einem Sparschäler abschaben und den Kuchen vor dem Servieren damit bestreuen.
    Gut vorzubereiten – klassisch
    133 | Honigkuchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Teig:
    250 g Honig
    125 g Butter oder Margarine
    2 Eier (Größe M)
    1 Pck. (15 g) Lebkuchengewürz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    2 gestr. TL Kakaopulver
    100 g Korinthen
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    etwas Milch
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zum Aprikotieren:
    5 EL Aprikosenkonfitüre
    Für den Guss:
    200 g Zartbitter-Schokolade
    2 EL Speiseöl
    Zum Garnieren:
    Walnusskernhälften
    Haselnusskerne
    abgezogene, ganze Mandeln Schokoladen-Ornamente
    Insgesamt: E: 120 g, F: 360 g, Kh: 680 g, kJ: 27200, kcal: 6500
    1. Für den Teig Honig mit Butter oder Margarine in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Eier, Lebkuchengewürz und Zitronenschale rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Korinthen und Haselnusskerne kurz unterrühren.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, verstreichen, mit etwas Milch bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Den Kuchen nach Belieben mit Walnusskernhälften, Mandeln oder Schokoladen-Ornamenten garnieren. Wenn der Guss fest geworden ist, den Kuchen in Stücke schneiden und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
    Für Kinder
    134 | Karamell-Mandel-Schnitten
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl-, Kühl- und Teiggehzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für die Creme zum Vorbereiten:
    300 g weiße Kuvertüre
    8 Stück Sahne Muh-Muhs (Sahne-Toffee)
    500 g Schlagsahne
    Für den Hefeteig:
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