1000 Haushaltstipps

schneller welk werden.
    Will man die Karotten zum Kochen verwenden und möchte sich das Putzen erleichtern, legt man sie 5 Minuten lang in kochendes, danach gleich in eiskaltes Wasser. Durch die Temperaturschwankung löst sich die Haut ganz leicht von selbst ab.
    Oder reiben Sie die Karotten mit einem sauberen Perlon-Kratzschwamm ab.
Kartoffeln im Grill
    Wickeln Sie ungeschälte, gut gereinigte Kartoffeln in Alufolie und legen Sie sie an den Rand der Holzkohlenglut. Nach etwa 40 Minuten haben Sie eine köstliche Beilage zu Ihrem Grill-Steak.
Tomaten verfeinern
    Kochen Sie doch die Tomaten mal mit 1 Prise Zucker. Der Geschmack verfeinert sich, Sie werden es bemerken!
    Ganze Tomaten, die zum Dünsten vorgesehen sind, fallen nicht so leicht auseinander, wenn sie vorher vertikal eingeritzt wurden.

Tomaten haben weniger Kalorien
    Tomatensaft hat nicht nur weniger Kalorien als Apfeloder Orangensaft, er zügelt auch noch zusätzlich Ihren Appetit. Trinken Sie ihn also vor dem Essen.
Tomaten leicht geschält
    Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn Sie die Früchte in kochendes Wasser tauchen oder mit kochendem Wasser überbrühen.
Weißer Blumenkohl
    Geben Sie etwas Milch oder Zucker mit ins Kochwasser, wenn Sie Blumenkohl kochen. Er bleibt dann schön weiß.
Blumenkohl ohne Schnecken
    Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa ¼ Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
Rotkohl (Blaukraut)
    Rotkohl behält beim Kochen seine Farbe, wenn Sie 1 Esslöffel Essig dazugießen.
    Oder kochen Sie einige Stückchen saurer Äpfel mit.
Kohl ohne lästigen Geruch
    Geben Sie ein paar Walnüsse mit in den Topf, wenn Sie das nächste Mal Blumen- oder anderen Kohl kochen. Der unangenehme Kohlgeruch bleibt Ihnen erspart.
Grünkohl-Einkauf
    Wenn Sie Grünkohl einkaufen, achten Sie darauf, dass die Blätter schön fest und tiefgrün sind. Gelbliche Blätter sind alt.
Erbsen
    Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich die Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben.
    Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
Ganze Walnusskerne
    Wenn Sie Walnüsse im Ganzen aus der harten Schale bekommen möchten, legen Sie sie vor dem Knacken etwa 24 Stunden in Wasser.
Esskastanien schälen
    Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen.
Auberginen schälen – oder nicht?
    Eine gute Faustregel: Wenn die Auberginen binnen kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher.
    Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.
Die Kunst, Spargel zu schälen
    Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende ab.
Spargel frisch und knackig
    Bevor Sie Spargel schälen, sollten Sie dieses feine Gemüse mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Dadurch wird der Spargel – auch wenn er schon ein paar Tage vorher geerntet wurde – wieder ganz frisch und knackig.
Saubere Hände beim Putzen der Schwarzwurzeln
    Damit die Hände sauber bleiben, ist es zweckmäßiger, die Schwarzwurzeln erst nach dem Kochen zu putzen.
Überbackenes Gemüse
    Gemüse, das noch überbacken werden soll, darf nicht zu lange gegart werden. Das Gemüse ist sonst zum Schluss viel zu weich.
Keine grünen Kartoffeln
    Sie sollten immer nur ausgereifte Kartoffeln essen. Sind die Kartoffeln noch grün, wurden sie meist falsch gelagert. Kartoffeln müssen dunkel lagern. In den grünen Kartoffeln, ebenso wie in der grünen Schale und in den Keimen ist das stark giftige Solanin enthalten. Auch wenn sie nur leicht grünlich sind, sollten Sie nicht am falschen Fleck sparen: werfen Sie die Kartoffeln in den Müll.
Gebackene Kartoffeln
    Waschen Sie die ungeschälten Kartoffeln ganz gründlich und streichen Sie sie mit Butter ein, bevor sie in den Backofen kommen. Sie können sie auch mit einer Speckschwarte einreiben, das gibt eine etwas deftigere Geschmacksnote. Es schmeckt nicht nur besser, die Kartoffeln platzen auch nicht so leicht.
Gemüse in der