111 Kuchen aus 1 Teig

Heidelbeergelee
    1 El Calvados
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter mit der Schokolade in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl sowie Pudding- und Kakaopulver unterrühren, anschließend die flüssige Butter-Schokoladen-Mischung einrühren. Sahne und Apfelmus hinzufügen und unterrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form geben. Die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und verlesen. Auf den Teig geben und mit einem Löffel leicht eindrücken. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50–60 Minuten backen.
    4 Das Gelee und den Calvados zusammen erhitzen, auf den noch heißen Kuchen streichen. Abkühlen lassen.



Kirsch-Mohn-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Backzeit ca. 45–50 Min.)pro Stück ca. 347 kcal/1455 kj
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker, 1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für den Belag:
    600 g frische Sauerkirschen
    350 g Crème fraîche
    4 Eier
    140 g Zucker
    8 El Mohn
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kirschen für den Belag waschen, trocken reiben und entsteinen.
    2 Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit Crème fraîche, Eier, Zucker und Mohn in einer Schüssel verrühren. Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen, die Creme darübergießen und den Kuchen weitere 35–40 Minuten backen.



Orangen-Nuss-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (plus Backzeit ca. 55 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)
    pro Stück ca. 500 kcal/2097 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für die Füllung:
    800 g Orangen
    150 g gemahlene Haselnüsse
    150 g Puderzucker
    abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
    9 El Orangensaft
    Für den Guss:
    120 g Puderzucker
    je 2 El Orangensaft
    und heißes Wasser
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Die Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen. Die Orangen schälen und die Filets herauslösen. Die Orangenfilets auf dem Teig verteilen, dabei ringsherum einen Rand von etwa 1,5 cm aussparen. Gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Orangenabrieb und Orangensaft miteinander verrühren und die Masse vorsichtig auf den Teig streichen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen, dann den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen nochmals ca. 45 Minuten weiterbacken.
    4 Den Kuchen auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker, Orangensaft und Wasser zu einem Guss verrühren und den Kuchen damit verzieren.



Clafoutis
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 40 Min. (plus Backzeit ca. 35 Min.)
    pro Stück ca. 210 kcal/881 kJ
    Für den Teig:
    3 Eier, 115 g Butter
    135 g Zucker, 1 Prise Salz
    135 g Mehl
    200 ml frische Vollmilch
    Für den Belag:
    250 g frische Mirabellen
    2 El gemahlene Mandeln
    250 g frische Aprikosen
    Außerdem:
    Butter und gehackte Mandeln
    für die Form
    1 Die Mirabellen für den Belag waschen, halbieren, entsteinen und in den Mandeln wälzen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit gehackten Mandeln ausstreuen. Das Obst in der Form verteilen.
    2 Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter