Abnehmen ohne Kohlenhydrate? - Was jeder über Rezepte ohne Kohlenhydrate wissen sollte (German Edition)

Stärke kommt gerade der Basmatireis daher. Außerdem fördert Reis die Entwässerung und ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine gesunde Alternative.
     
Hülsenfrüchte
     
     
    Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Soja enthalten neben den Kohlenhydraten auch viel pflanzliches Eiweiß. Dies liefert zusätzliche Energie und ist zudem bekömmlicher als tierisches Eiweiß. Getrocknete Hülsenfrüchte mit Schale sind hier zu bevorzugen. Sie enthalten auch viele B-Vitamine und Mineralien. Der hohe Ballaststoffgehalt kann zudem den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken.
     

Ungesund sind:
     
     
    Als ungesund gelten Kohlenhydrate, welche dem Körper keine Nährstoffe und Ballaststoffe mitliefern, sondern nur (kurzzeitig) sättigen und die Verdauung beanspruchen. Kann der Körper aus solchen Kohlenhydraten keine Vitamine und Nährstoffe gewinnen, dann werden sie direkt zur Energiegewinnung weitergeleitet. Desweiteren kommen die ungesunden Kohlenhydrate schneller in die Blutbahn. Die Folge ist ein rasanter Anstieg des Blutzuckerspiegels. Benötigt der Körper die Energie jedoch nicht, dann werden die schnellen Kohlenhydrate direkt in die Fettzellen transportiert und eingelagert. Das passiert durch eine übermäßige Ausschüttung an Insulin. Das Problem der ungesunden Kohlenhydrate liegt somit in der Unverwertbarkeit für die Verdauung und die zu schnelle Energielieferung. Die hohe Insulinausschüttung ist wiederum für die Hungerattacken und allgemeiner Unkonzentriertheit bereits 2 bis 3 Stunden nach der letzten (ungesunden) Mahlzeit verantwortlich. - Denn ihr Blutzuckerspiegel fährt durch die „schnellen Kohlenhydrate“ und dem daraufhin immer wieder rasant ansteigenden Insulinspiegel regelrecht Achterbahn.
     
Weißmehl
     
     
    Weißmehlprodukte liefern dem Körper im Gegensatz zu Vollkornprodukten keine zusätzlichen Nährstoffe, sondern nur Energie. Sie bestehen aus den getrennten Getreidekörnern, ohne Keimling und Schale. Weißmehl steckt nicht nur in vielen Fertigprodukten und Süßigkeiten, sondern vor allem in Weißbrot, Toast , Brötchen und Süßgebäck. Die Mehlsorte 405 besteht aus Weißmehl.
     
Fastfood
     
     
    Fastfood enthält viele „leere“ Kohlenhydrate, weil es hauptsächlich aus Weißmehl, frittierten Kartoffeln und zuckerhaltigen Saucen besteht. Der Fett- und Kohlenhydratanteil ist zudem besonders hoch, weil wenig Gemüse verwendet wird.
     
Fertiggerichte
     
     
    Auch Fertiggerichte enthalten kohlenhydrathaltige Produkte wie Nudeln, Reis und Brot aus nährstoffarmem Mehl. Zudem werden häufig Einfachzucker hinzugefügt, welche den Energiewert erhöhen und den Blutzuckerspiegel belasten.
     
Zucker
     
     
    Zucker sind Kohlenhydrate pur. Sie liegen im Körper sofort als Energielieferant vor und spenden kurzfristig neue Kraft. Diese muss jedoch auch in Form von Sport oder starker Hirnleistung verbraucht werden, sonst werden sie in Fettzellen eingelagert. Gerade einfache Zucker (besonders Glucose), wie in Süßigkeiten, Softgetränken und Gebäck, lassen den Blutzuckerspiegel zu schnell ansteigen.

Lebensmittel ohne Kohlenhydrate
     
     
    Seit einiger Zeit liest und hört man es immer wieder in den verschiedensten Medien: Weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Eiweiß soll es sein - besonders, wenn es um die Reduktion von Gewicht geht.
     
    Jedoch die Fülle an unterschiedlichsten Lebensmitteln und Produkten macht das eindeutige Erkennen , welche Speisen frei von Kohlenhydraten sind, nicht immer einfach. Doch kleine Faustregeln und Stützen helfen, dass Wirrwarr aus verschiedensten Begriffen für das Wort "Kohlenhydrat" zu verstehen und somit gezielter Lebensmittel zu finden, die kohlenhydratfrei verfügbar sind.
     
    Von Natur aus kohlenhydratfrei sind Fleisch, Fisch, Eier, Öl sowie Butter und Margarine. Hierbei muss jedoch beachtet werden, dass diese Produkte (von Margarine abgesehen), naturbelassen sind und ohne Marinaden, Aufgüsse oder in Fertigsalaten daherkommen.
     
    Des weiteren kann man bei Salaten und Gemüse ohne Reue zugreifen. Salate und Gemüse (mit Ausnahme von Hülsenfrüchten, Mais und Kartoffeln!) enthalten zwar Kohlenhydrate, diese sind jedoch für den menschlichen Körper nicht verdaulich, dienen jedoch einer Sättigung und unterstützen die Gesundheit des Darmtraktes.
     
    Ein weiteres Lebensmittel, welches kohlenhydratfrei, dafür aber kalziumreich daherkommt ist Käse. Ob schnittfest, weich oder als Frischkäse - Kohlenhydrate finden in diesem