Abnehmen ohne Kohlenhydrate? - Was jeder über Rezepte ohne Kohlenhydrate wissen sollte (German Edition)

Lebensmittel neben Eiweiß und Fett keinen Platz.
     
    Bei Getränken sind ungesüßte Tees, Wasser (ob still oder perlend entscheidet der persönliche Geschmack) und ungesüßter Kaffee zu erwähnen.
     
    Aufgrund dieses Wissens, kann man beim Einkauf und im Restaurant schon einige kohlenhydratfreie Lebensmittel ausfindig machen.
     
    Leider kommt es gerade heutzutage vor, dass sich in vielen Produkten, die man als kohlenhydratfrei einordnen könnte, Zucker, Stärke und Sirupe einschleichen. Dies geschieht vor allem zum Zwecke der Geschmacksaufwertung, aber auch der Haltbarmachung.
     

Doch wie erkennt man diese "versteckten" Kohlenhydrate?
     
     
    Beschäftigt man sich ab und an mit den Inhaltstoffen einiger Produkte, so findet man folgende Begriffe:
     
-           Glucose,
-           Fructose,
-           Maltose,
-           Glucose-Fructose- Sirup ,
-           Saccharose ,
-           Lactose u.ä .
     
    All diese, auf ~ ose endenden, Worte sind Begriffe für "Kohlenhydrate enthalten". Sieht man sich nun auf der Inhaltliste an, wo diese Begriffe zu finden sind, kann man Rückschlüsse auf deren Gehalt im Produkt ziehen. Je weiter vorn ein Wort in der Liste platziert ist, desto mehr ist davon enthalten. Steht also das Wort Glucose an dritter Stelle, ist es die dritthäufigste Zutat, die in dem Produkt verwendet wurde. Möchte man sich kohlenhydratarm ernähren sollten diese Begriffe also möglichst weit hinten stehen oder (noch besser) überhaupt nicht auf der Zutatenliste erscheinen.
     
    Es ist also gar nicht so einfach, kohlenhydratfreie Lebensmittel zu finden.
     

Als Faustregel gilt jedoch (fast) immer:
     
     
    Fertigprodukte enthalten Kohlenhydrate - je höher der Verarbeitungsgrad, desto häufiger findet man verschiedene Zucker zur Konservierung und Geschmacksverstärkung.
     
    Selbst Konserven, die kohlenhydratfreies Gemüse enthalten werden durch Zucker in ihren Aufgüssen schnell zum Kohlenhydratlieferanten. Gleiches gilt oft für fertige Salate.
     
    Man sieht also, wenn man den Kohlenhydraten auf die Spur kommen möchte, braucht es einiges, um Zucker auch als solchen zu erkennen. Wer würde schon vermuten, dass in der Wurst - aus kohlenhydratfreiem Fleisch gemacht - Zucker als Konsvierung oder gar als Geschmackszusatz stecken kann?
    Ein Blick auf den Inhalt lohnt also, wenn man wirklich wissen möchte, was im Lebensmittel steckt.

Kohlenhydrate in der Ernährung - Wie, Wann, Was?
     
     
    Kohlenhydrate haben in der menschlichen Ernährung einen hohen Stellenwert, der sich bereits bei der Auftrennung der Hauptnahrungsbestandteile Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate zeigt.
    Diese Aufteilung stellt sich wie folgt dar:
     
-           Eiweiß - 15 bis 20 %
-           Fette - 30 bis 35 % und
-           Kohlenhydrate - 45 bis 55 %
     
    Wie man sieht sollte sich eine gesunde, ausgewogene Ernährung mindestens zur Hälfte aus Kohlenhydraten zusammensetzen.
     
    Wie viele Kohlenhydrate sind denn 50%?
     
    Die Anzahl der Kohlenhydrate in Gramm lässt sich anhand der Körpergröße bzw. des Gewichts berechnen. Dazu sollte man wissen, dass ein Gramm Kohlenhydrate ca. 4kcal entsprechen.
     
    Eine Berechnung sieht dann z.B. folgendermaßen aus (bezogen auf eine 70kg schwere Person, leichte körperliche Arbeit):
     
    70 kg x 24h x 1,3 = 2184 kcal / d Gesamtumsatz
    davon 50 % = 1092 kcal für Kohlenhydrate
    das ganze geteilt durch 4 = 273 g Kohlenhydrate / d
     
    Sollte ein Abnehmwunsch bestehen, wird dieser Wert anhand des Normalgewichtes ermittelt und nicht an dem, zu diesem Zeitpunkt, bestehenden Gewicht.
     
    Wann sollten Kohlenhydrate gegessen werden?
     
    Der gesunde Körper braucht den gesamten Tag über Kohlenhydrate, um seine Hirn-, Muskel- und Stoffwechselaktivitäten aufrecht erhalten zu können.
     
    Somit bietet sich eine gleichmäßige Verteilung dieses Nährstoffes über 3-5 Mahlzeiten täglich an.
    Diese kann wie folgt aussehen:
     
-           Frühstück 25%
-           Zwischenmahlzeit 10%
-           Mittagessen 30%
-           Vesper 10%
-           Abendessen 25%
     
    Auf diesem Wege bekommt der Körper den gesamten Tag eine ausreichende Menge an Kohlenhydraten zugeführt.
     
    In den letzten Jahren kam jedoch der Trend auf, Kohlenhydrate zu "verteufeln" und als Dickmacher zu deklarieren. Besonders am Abend sollte der Genuss von Nudeln, Kartoffeln, Reis, Brot und Co.