Abnehmen ohne Kohlenhydrate? - Was jeder über Rezepte ohne Kohlenhydrate wissen sollte (German Edition)

daraus.
     
    Ein absoluter Hauptlieferant für Kohlenhydrate bildet die Gruppe der Getreide und deren Produkte . Ob Brot, Nudeln, Müsli, Mehl, Reis, Cornflakes oder gebackene Knabbereien und Leckereien - in jedem dieser Produkte stecken Kohlenhydrate. Dabei sollten allerdings die Vollkornvarianten ein besonderes Augenmerk erhalten, da diese für die gesunde, menschliche Ernährung dienlicher sind, als nährstoffarme raffinierte Produkte.
     
    Eine weitere hervorragende Kohlenhydratquelle bildet die Sparte Obst . Ob Banane, Apfel, Zitrusfrucht oder Tropenfrucht - die bunte Vielfalt einheimischer aber auch südländischer Früchte bietet eine breite Palette von Kohlenhydratträgern. Die darin enthaltenen Kohlenhydrate sind Trauben- und vor allem Fruchtzucker. Dies können zwar vom Körper leicht verdaut und aufgenommen werden sowie ihm relativ schnell Energie liefern, aber dennoch den „Fettdepot“-produzierenden Insulinspiegel flach halten.
     
    Die nächste Lebensmittelgruppe ist an und für sich kohlenhydratfrei. Fleisch, Fisch, Wurst und Eier sind Fett- und Eiweißlieferanten, die keine oder nur minimale Kohlenhydratmengen enthalten.
    Jedoch ist es möglich das sich auch hier, durch industrielle Verarbeitung und Bearbeitung, ab und an Kohlenhydrate in die Produkte "hinein mogeln". Daher lohnt sich ab und an ein prüfender Blick auf die Verpackung - Worte wie "Glucose", "Saccharose", "Maltose" oder ähnliche sind immer ein Zeichen für Zucker und somit enthaltene Kohlenhydrate.
    Steht also ein Wort auf ~ ose endend auf der Inhaltsliste, so sind Kohlenhydrate enthalten, stehen diese Worte auch noch weit oben bzw. am Anfang der Zutaten, sind es meist auch beachtliche Mengen.
     
    Bei Milch und Milchprodukten lohnt sich dieser prüfende Blick ebenfalls. Besonders bei Fruchtjoghurt, Fruchtmolke und -quark kommen Kohlenhydrate gern als Geschmacksverstärker zum Einsatz. Jedoch enthalten Milch, Joghurt, Buttermilch und Kefir auch naturbelassen Kohlenhydrate in Form von Milchzucker (Laktose). Hier gilt die Faustregel: Ist das Milchprodukt "trinkbar" (Ausnahme feste Joghurtsorten ) so enthält es Kohlenhydrate.
     
    Absolute Kohlenhydratfreiheit finden wir in der Rubrik " Fette und Öle " - hierbei handelt es sich um reine Fettträger, die keinerlei Zucker liefern.
     
    Die wohl bekannteste Quelle für Kohlenhydrate, vor allem in Form von Haushaltzucker, ist die Abteilung der Süßwaren, Kuchen, Knabbereien und Törtchen . All diese Produkte liefern Kohlenhydrate in beachtlichen Mengen in Form von Zucker, Stärke und verschiedenen Sirupen und Zuckermischungen. Ab und an ist das süße Naschwerk nicht zu verachten, aufgrund seines Mangels an Vitaminen, Nährwerten, Spurenelementen und anderem, sollte es als Kohlenhydrat-Hauptquelle nicht bevorzugt werden.
     
    Im Großen und Ganzen sollte man sich so im Dschungel der Lebensmittel zurecht finden und Kohlenhydrate nun schnell aufstöbern können.

Was sind gesunde und ungesunde Kohlenhydrate?
     
     
    Alle Kohlenhydrate haben eines gemeinsam: Sie liefern dem Körper Energie. Dennoch gibt es große Unterschiede in Bezug auf Nährstoffgehalt, Kalorien und Verdauungszeit. Die wertvollste Energie liefern die gesunden „langsamen Kohlenhydrate“, weil sie den Blutzuckerspiegel niedrig halten, ballaststoffreich sind und viele Nährstoffe mitliefern.
     

Gesund sind:
     
     
Vollkornprodukte
     
     
    Vollkornprodukte, egal ob Nudeln, Brot oder Müsli, enthalten jede Menge Kohlenhydrate, aber auch reichlich Ballaststoffe. Diese sind gut für die Verdauung, genauer für die Darmbakterien und sollten Bestandteil einer gesunden Ernährung sein. Außerdem halten Ballaststoffe länger satt und regulieren den Blutzuckerspiegel. In Vollkornprodukten sind zudem viele wichtige Nährstoffe und Mineralien enthalten, welche gewöhnlichen Industrie-Kohlenhydraten (z.B. Weißbrot, Cornflakes) fehlen.
     
Kartoffeln
     
     
    Kartoffeln enthalten viel Stärke und gehören deshalb ebenfalls zu den Kohlenhydraten. Mit nur 16 Prozent ist der Kohlenhydratgehalt jedoch relativ gering. Als gesund können sie bezeichnet werden aufgrund der hohen Anteile an Vitamin C und B Vitaminen. Sie helfen somit der Verdauung und stärken gerade im Winter das Immunsystem.
     
Reis
     
     
    Beim Reis gilt das gleich wie bei den Getreideprodukten. Vollkorn ist aufgrund des höheren Nährstoffgehalts dem geschälten Korn immer vorzuziehen. Also lieber Naturreis statt Parboiled Reis. Luftig locker und mit wenig