Apfelkuchen

Zucker
    2 Tl Zimt
    Außerdem:
    Butter und
    Semmelbrösel für das Blech
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
    pro Stück ca. 233 kcal/976 kJ
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Eischnee daraufgeben und unterheben.
    3 Für den Belag die Äpfel waschen, schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Den Teig auf das Backblech streichen und die Apfelstücke dachziegelartig darauflegen. Zucker und Zimt miteinander vermengen und gleichmäßig darüberstreuen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35–45 Minuten backen.

Apple Crumble

    Für 12 Stücke:
    Für die Apfelfüllung
    6 mittelgroße Äpfel
    2 El Zitronensaft
    1 Msp. Zimt
    Für die Streusel
    120 g Mehl (Type 405)
    100 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    100 g gemahlene Mandeln
    90 g Butter
    1 Prise Salz
    Außerdem
    weiche Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
    pro Stück ca. 220 kcal/921 kJ
     
    Variation:
    Die Streusel werden besonders kernig, wenn Sie sie mit Haferflocken zubereiten. Dazu 100 g Butter, 100 g Mehl, 75 g Haferflocken, 100 g Zucker und 1 Prise Zimt miteinander verkneten. Auch mit Marzipan bekommen die Streusel eine besondere Note. Hierfür 80 g Marzipan, 80 g Zucker, 80 g Haferflocken, 80 g Mehl, 4 El Sonnenblumenkerne und 120 g Butter miteinander vermengen.
    1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Quicheform einfetten. Die Äpfel waschen, trocken reiben, schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft und Zimt vermischen.
    2 Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Butter in Stückchen und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen krümelig kneten.
    3 Die Apfelscheiben in die Quicheform geben. Alles mit den Streuseln bedecken. Den Crumble auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Apfeltarte auf französische Art

    Für 12 Stücke:
    Für 1 Tarteform (ca. 12 Stücke)
    125 g Butter
    100 g Zucker
    1 Ei
    250 g Weizenmehl
    750 g Äpfel
    4 El Aprikosenmarmelade
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
    pro Stück ca. 230 kcal/963 kJ
     
    Variation:
    Bereiten Sie diesen leckeren Kuchen auch mit Birnen oder frischen Pfirsichen zu.
    Sie können die Tarte zusätzlich noch mit einem Klecks Sahne oder Crème fraîche versehen.
    Statt Mürbeteig können Sie auch TK-Blätterteig verwenden. Die Tarte wird dadurch noch lockerer und luftiger.
    1 Aus Butter, Zucker, Ei und Mehl einen Teig zubereiten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    2 Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Die Tarteform einfetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen.
    3 Apfelspalten dicht nebeneinander auf den Teig legen. Mit flüssiger Aprikosenmarmelade bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150 °C) etwa 25 Minuten backen.

Marmorkuchen mit Äpfeln

    Für 12 Stücke:
    250 g Butter
    220 g Zucker
    4 Eier
    400 g Mehl
    1/2 P. Backpulver
    2 El Rum
    Butter und Mehl für die Form
    50 g Kakaopulver
    2–3 El Milch
    4 kleine Äpfel
    100 ml Apfelsaft
    1 El Vanillezucker
    Puderzucker zum Bestäuben
    Butter für die Form
    Mehl zum Ausstäuben
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    pro Stück ca. 406 kcal/1700 kJ
    1 Die weiche Butter mit 200 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zufügen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
    2 Das Mehl mit dem Backpulver mischen und darunterheben. 2/3 des Teiges abnehmen und den Birnenschnaps darunter rühren. Eine Springform (24 cm Ø) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den hellen Teig einfüllen.
    3 Das Kakaopulver mit dem restlichen Zucker mischen und zusammen mit der Milch unter den restlichen Teig rühren. Den Schokoladenteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Den dunklen Teig in gleichmäßigen Abständen tropfenförmig in den hellen Teig spritzen. Die Tülle dabei bis zu 2/3 in den hellen Teig stechen.
    4 Die Äpfel schälen, in Hälften schneiden und