Aufläufe - Lieblinge aus dem Ofen

in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
    3 Den Spinat mit Zwiebelringen, Knoblauch, Kichererbsen, Zitronensaft und 1 EL Öl verrühren, salzen und in eine ofenfeste Form füllen.Die Hackbällchen darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit übrigem Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) in etwa 30 Min. schön braun backen.
    SPINATPASTETE
    1 kg Blattspinat
    Salz
    ½ Bund Minze
    1 – 2 getrocknete Chilischoten
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    Pfeffer
    1 Packung Strudel-, Yufka- oder Filoteigblätter (Kühltheke, 250 g)
    3 Eier
    300 g Joghurt (nach Belieben aus Schafsmilch)
    300 g Schafskäse (Feta)
    4 EL Olivenöl
    Türkische Spezialität
    Für 4 Personen
35 Min. Zubereitung
35 Min. Backen
    Pro Portion ca. 750 kcal, 30 g EW, 59 g F, 25 g KH
    1 Den Spinat verlesen, putzen und in stehendem kaltem Wasser gründlich waschen. Den Spinat in Salzwasser sprudelnd kochen lassen, bis er zusammenfällt. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und grob hacken. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Die Chilischoten zerkrümeln und mit der Minze unter den Spinat rühren, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Teigblätter vorsichtig (sie zerreißen sehr leicht) voneinander lösen und in Größe des Bodens einer hohen ofenfesten Form zuschneiden. Die Eier mit dem Joghurt verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schafskäse fein zerkrümeln.
    3 Jeweils 2 Teigblätter aufeinanderlegen. Dann alles folgendermaßen in die Form schichten: Teigblätter, je 1 gehäuften EL Spinat und Schafskäse sowie 1 kleine Schöpfkelle Eiercreme. Mit einer Lage Teig abschließen und das Olivenöl darauflaufen lassen. Die Pastete im Ofen (Mitte) etwa 35 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist. Etwa 5 Min. stehen lassen, dann in Stücke schneiden.

MIT NUDELN UND CO.
    Auf diese Lieblinge aus dem Backofen kommen wir immer wieder zurück! Pasta, Couscous und Polenta sind in der Form einfach unschlagbar und kommen mal saftig, mal knusprig so richtig gut zur Geltung!
    PILZ-LASAGNE MIT PAPRIKA
    Lasagne ist der Hit unter den Nudelspezialitäten Italiens – wohl auch, weil man sie so vielfältig variieren kann, dass sie nie langweilig wird!
    4 Knoblauchzehen
    je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
    700 g Egerlinge oder Champignons
    60 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 Bio-Zitrone
    1 Bund Petersilie
    40 g Mehl
    800 ml Milch
    100 g frisch geriebener Parmesan
    250 g Mozzarella
    300 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
    Klassiker aus Italien
    Für 6 Personen
50 Min. Zubereitung
30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 580 kcal, 26 g EW, 28 g F, 55 g KH

    1 Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben, die Stielenden abschneiden. Pilze in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen, Pilze und Paprika darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    2 Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. In einem Topf 40 g Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren hellgelb werden lassen. Die Milch mit dem Schneebesen unter die Mehlschwitze schlagen und die Sauce offen in etwa 10 Min. dickflüssig einköcheln lassen (siehe > ).
    3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Pilze und Paprikaschoten mit Zitronenschale und Petersilie mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hälfte des Parmesans unter die Béchamelsauce rühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln.
    4 Lasagneplatten, Gemüse, Sauce und Mozzarella abwechselnd in eine größere ofenfeste Form schichten. Mit Nudelplatten und Béchamelsauce abschließen. Den restlichen Parmesan daraufstreuen. Die übrige Butter würfeln und auf der Oberfläche verteilen. Die Lasagne im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist und die Nudelplatten weich sind. Vor dem Anschneiden 5 – 10 Min. ruhen