Aufläufe - Lieblinge aus dem Ofen

inspiriert
    Für 4 Personen
35 Min. Zubereitung
25 Min. Backen
    Pro Portion ca. 920 kcal, 46 g EW, 58 g F, 53 g KH
    1 Couscous in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken und etwa 15 Min. quellen lassen.
    2 Inzwischen Lammfleisch von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, etwa 1 EL zum Bestreuen zugedeckt beiseitestellen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben.
    3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin in zwei Portionen kräftig anbraten. In einer Schüssel mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenschale mischen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
    4 Die Tomaten waschen oder häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und ebenfalls würfeln. Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Fleisch und Gemüse in einer ofenfesten Form mischen.
    5 Den Schafskäse grob würfeln und mit Joghurt und Eiern fein pürieren. Mit Salz (vorsichtig, der Käse ist salzig) und Pfeffer abschmecken und auf der Couscousmasse verteilen. Alles im Ofen (Mitte) 20 – 25 Min. backen, bis die Käsehaube schön braun ist. Kurz ruhen lassen, dann mit Blattsalat und Fladenbrot servieren.
    VARIANTE BULGURAUFLAUF MIT RATATOUILLEGEMÜSE
    250 g feinen Bulgur in ½ l kochende Gemüsebrühe rühren und quellen lassen. 700 g Auberginen, Zucchini und Paprika waschen, putzen, würfeln und in 4 EL Öl 5 Min. braten. Mit 1 TL gehackten Salbeiblättchen, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Bulgur und 200 g gewürfelten Tomaten in einer feuerfesten Form mischen. 150 g geriebenen Parmesan mit 3 Eiern verrühren, darübergießen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen in etwa 35 Min. braun backen.
    POLENTAGRATIN MIT WURST
    Deftig-würziges aus Norditalien – mit einem Glas trockenem Rotwein und einer Schüssel Salat einfach ein Genuss!
    Salz
    300 g Polenta
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2 Stangen Staudensellerie
    500 g rohe Bratwürste (am besten italienische Salsicce)
    1 EL Olivenöl
    1 Dose stückige Tomaten (400 g)
    125 ml trockener Rotwein oder Gemüsebrühe
    Pfeffer oder Chiliflocken
    100 g frisch geriebener Parmesan
    1 EL Butter
    Butter für die Form
    Lässt sich gut vorbereiten
    Für 6 Personen
1 Std. Zubereitung
30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 605 kcal, 23 g EW, 37 g F, 41 g KH
    1 Gut 1 l Wasser zum Kochen bringen und 2 TL Salz dazugeben. Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Min. garen. Ab und zu umrühren. Eine kleine Kastenform kalt ausspülen. Die Polenta hineinfüllen, glatt streichen und abkühlen lassen.
    2 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Selleriestangen waschen und die Enden abschneiden. Falls sich dabei Fäden lösen, diese abziehen. Das zarte Selleriegrün fein hacken, die Stangen klein würfeln. Die Wurstmasse in kleinen Stücken aus der Haut drücken.
    3 Das Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Selleriewürfel darin andünsten. Wurststücke dazugeben und gut anbraten. Tomaten und Wein unterrühren und den Sugo offen bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen, das Selleriegrün unterrühren.
    4 Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Polenta aus der Form stürzen und in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Polenta und Wurstsugo abwechselnd in die Form schichten, mit Polenta abschließen. Den Käse aufstreuen, die Butter in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen. Das Gratin im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen.

SÜSSES AUS DEM OFEN
    Das darf einfach nicht fehlen: Früchte in Hülle und Fülle, wie sie die Saison gerade anbietet, konkurrieren mit Streuseln, Pfannkuchen und cremigem Ricotta um den Platz in der Form. Zum Sattessen oder als feines Dessert.
    ZWETSCHGEN-CRUMBLE
    125 g Butter
    100 g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    150 g Mehl
    50 g gemahlene Mandeln
    Salz
    800 g Zwetschgen
    ½ TL Zimtpulver
    Butter für die Form
    Knuspriger Herbstgenuss
    Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
35 Min. Backen
    Pro Portion ca. 665 kcal, 8 g EW, 36 g F, 77 g KH
    1 Die Butter in ein Töpfchen geben und bei schwacher Hitze zerlassen. Den Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker, dem Mehl, den Mandeln und 1 Prise Salz in einer breiten