Aufläufe - Lieblinge aus dem Ofen

lassen.
    SPÄTZLE MIT SPARGEL
    Frische Spätzle, mit Gemüse, Schinken und würziger Käse-Eier-Sahne gratiniert – das schmeckt Groß und Klein garantiert!
    200 g Mehl
    Salz
    4 Eier
    500 g grüner Spargel
    200 g gekochter Schinken
    1 Handvoll Kerbel oder 1 Bund Schnittlauch
    100 g TK-Erbsen
    Pfeffer
    ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
    150 g Sahne
    150 g mittelalter Bergkäse
    1 EL Butter
    Butter für die Form
    Frühlingsfrisch
    Für 4 Personen
40 Min. Zubereitung
25 Min. Backen
    Pro Portion ca. 655 kcal, 39 g EW, 36 g F, 43 g KH
    1 Das Mehl mit knapp 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier dazugeben und alles zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
    2 Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 2 – 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden. Kerbel oder Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    3 Für die Spätzle reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Etwas Teig mit dem Spätzlehobel oder der Spätzlepresse ins kochende Wasser hobeln oder drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Die übrigen Spätzle genauso kochen. Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten.
    4 Den Backofen auf 220° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Spätzle mit Spargel, Schinken, Kräutern und Erbsen mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    5 Die Mischung in die Form geben und die Sahne angießen. Den Käse fein reiben und auf der Oberfläche verteilen. Die Butter in Würfeln daraufsetzen. Das Gratin im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
    TIPP
    Die Spargel-Saison ist kurz. Gut schmecken statt des Spargels auch Paprikastreifen oder halbierte Cocktailtomaten – beide werden roh unter die Spätzle gemischt.
    NUDELAUFLAUF MIT BROKKOLI
    Al dente gekochte Nudeln, bunte Gemüse und eine würzige Mischung aus Kräutern, Chili und Sardellen – die perfekte Kombination für italienischen Genuss aus dem Ofen.
    Salz
    300 g kurze Nudeln (Fusilli, Casarecce oder Orecchiette)
    500 g Brokkoli
    1 Fleischtomate
    1 Bund Petersilie
    2 rote Chilischoten
    4 in Öl eingelegte Sardellenfilets
    2 Knoblauchzehen
    250 g Ricotta
    2 Eier
    100 g frisch geriebener Parmesan
    4 EL Pinienkerne
    2 EL Butter
    Butter für die Form
    Gemüseküche aus Italien
    Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
40 Min. Backen
    Pro Portion ca. 680 kcal, 32 g EW, 34 g F, 60 g KH
    1 Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und würfeln. In einem zweiten Topf Wasser aufkochen und salzen. Den Brokkoli darin 2 Min. sprudelnd kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Tomate waschen oder häuten und sehr klein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Chilis waschen und von den Stielen befreien. Mit den Kernen (wer’s weniger scharf mag, ohne Kerne) fein hacken. Die Sardellen abtropfen lassen und klein schneiden. Nudeln, Brokkoli, Tomate, Petersilie, Chilis und Sardellen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen, alles gut mischen.
    3 Den Ricotta mit den Eiern und zwei Dritteln des Parmesans verrühren. Diese Masse unter die Nudelmischung rühren, alles mit Salz abschmecken und in eine ofenfeste Form füllen. Den restlichen Käse und die Pinienkerne daraufstreuen und mit der Butter in kleinen Würfeln belegen. Den Auflauf im Ofen (Mitte) etwa 40 Min. backen, bis er schön gebräunt ist.
    TIPP
    Es muss nicht unbedingt Brokkoli sein. Gut schmecken im Nudelauflauf auch Mangoldstreifen, Wurzelspinat oder Rosenkohlviertel, jeweils 3 Min. blanchiert oder Artischockenherzen (aus dem Glas).
    LAMM-COUSCOUS MIT SCHAFSKÄSE
    Das orientalisch angehauchte Gratin schmeckt nicht nur wunderbar, sondern lässt sich auch super vorbereiten. Ein ideales Gästeessen also!
    250 g Instant-Couscous
    500 g Lammkeule ohne Knochen
    je ½ Bund Petersilie und Minze
    2 Knoblauchzehen
    ½ Bio-Zitrone
    4 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    ½ TL Chiliflocken
    200 g Tomaten
    300 g junge Zucchini
    200 g Schafskäse (Feta)
    300 g Joghurt
    2 Eier
    Orientalisch