Auflaeufe

Rotwein)
    Für die leichte Béchamelsauce
    2 EL Butter
    3 EL Mehl
    1 / 2  l Milch
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
    Außerdem
    60 g Greyerzer Käse
    2 Eier
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    45 Min. Zubereitung
    ca. 35 Min. Backen
    Pro Portion ca. 455 kcal, 30 g EW, 31 g F, 14 g KH
    1 Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser in 10 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    2 Für die Hackfleischsauce die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Zimtpulver und Brühe unterrühren. Alles offen bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Vom Herd ziehen.
    3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl zugeben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Die Milch langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Alles ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Topf vom Herd ziehen.
    4 Die Hälfte der Makkaroni in die Form füllen. Den Käse reiben, die Hälfte darüber streuen. 1 Ei verquirlen und unter die Hackfleischsauce rühren, die Sauce auf die Nudeln geben. Die übrigen Nudeln darauf geben.
    5 Das übrige Ei verquirlen und mit dem übrigen Käse unter die Béchamelsauce rühren. Über den Auflauf gießen und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 30–35 Min. backen. Den Auflauf in Quadrate schneiden und servieren.
UND DAZU?
    Letscho: Dafür 1 gehackte Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten. 1 gehackte Knoblauchzehe und 2 TL edelsüßes Paprikapulver einrühren. 500 g rote, grüne und gelbe Paprikastreifen und 400 g gewürfelte Tomaten dazugeben und ca. 5 Min. mitgaren. Salzen und pfeffern.
    sommerlich | kalifornisches Rezept
Pastitsio mit Ricotta
    2 Auberginen
    2 Zucchini
    250 g Champignons
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    3 EL Tomaten-Pesto (Glas)
    400 ml Tomaten-Kräuter-Sauce (Rezept > )
    300 g Rigatoni
    1 Bund Basilikum
    200 g Ricotta
    1 Ei
    40 g Parmesan
    3 EL Semmelbrösel
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    45 Min. Zubereitung
    ca. 60 Min. Backen
    Pro Portion ca. 615 kcal, 29 g EW, 21 g F, 78 g KH
    1 Ofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Gemüse waschen und putzen. Auberginen längs halbieren, Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze abreiben, vierteln. Gemüse mit Öl vermischen und auf ein Blech legen, salzen und pfeffern. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, Pilze und Zucchini mit Tomaten-Pesto vermischen.
    2 Inzwischen die Tomaten-Kräuter-Sauce zubereiten. Rigatoni in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Form mit Butter einfetten. Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen klein schneiden. Fruchtfleisch der Aubergine aus der Schale kratzen. Mit Ricotta, Basilikum, Salz, Pfeffer und Ei verrühren. Die Auberginenschale klein schneiden, unter die Tomatensauce rühren. Käse reiben.
    3 Den Boden der Form mit Tomaten-Kräuter-Sauce bedecken. Rigatoni mit der übrigen Sauce mischen, abwechselnd mit Gemüse in die Form schichten. Jeweils mit etwas Parmesan bestreuen. Ricotta-Mischung obendrauf geben, mit übrigem Parmesan und Semmelbröseln bestreuen. Im heißen Backofen (Mitte) bei 200° (Umluft 180°) ca. 30 Min. backen. Dazu passen gemischter Salat und trockener Rotwein.
    macht wenig Arbeit
Fischauflauf
    250 g geräuchertes Forellenfilet
    1 EL Zitronensaft
    1 Möhre
    1 Stange Staudensellerie
    2 Frühlingszwiebeln
    1 EL Butter
    250 g Bandnudeln (Kühlregal)
    100 g TK-Erbsen
    Salz
    Pfeffer
    1 / 4  l Béchamelsauce ( > )
    1 / 4  l Gemüsebrühe
    40 g geriebener Parmesan
    1 / 4  TL Safranpulver
    2 Eigelbe
    3 EL Crème légère
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    45 Min. Zubereitung
    ca. 25 Min. Backen
    Pro Portion ca. 600 kcal, 33 g EW, 23 g F, 57 g KH
    1 Forellenfilet zerkleinern, mit Zitronensaft beträufeln. Ofen auf 200° vorheizen. Form fetten. Gemüse waschen, putzen. Möhre schälen, würfeln. Sellerie klein, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Gemüse darin ca. 3 Min. dünsten. Mit Fisch, Nudeln, Erbsen mischen, salzen und pfeffern. Sauce mit Brühe erhitzen. Käse unterrühren, beiseite stellen. Safran, Eigelbe und Crème légère verquirlen,