Auflaeufe

Backen
    Pro Person ca. 350 kcal, 24 g EW, 18 g F, 11 g KH
    1 Die Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen, 30 Min. ziehen lassen. Tomaten waschen, die Hälfte würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben, 10 Min. mitbraten. Tomatenwürfel, die Hälfte der Petersilie und Brühe unterrühren. Mit Zimtpulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ofen auf 180° vorheizen.
    2 Auberginen trockentupfen. Übriges Öl erhitzen. Auberginen portionsweise je Seite 1 Min. braten. Form einfetten. Abwechselnd Auberginen und Sauce einschichten. Mit Sauce enden. Tomatenscheiben obenauf legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Joghurt, Eier, Mehl, Backpulver und übrige Petersilie mischen, salzen und pfeffern. Darüber gießen und 10 Min. backen.
    gut vorzubereiten
Mediterraner Bohnenauflauf
    Kräuter mit viel Aroma machen den Charakter der mediterranen Küche aus, deshalb wird hier mit würzigem Grün nicht gespart.
    200 g getrocknete weiße Bohnen
    Salz
    1 Bund Suppengrün
    1 Bündel Kräuter der Provence (z.B. je 1 Zweig Thymian und Rosmarin, 1 Lorbeerblatt)
    2 Knoblauchzehen
    600 g Lammfleisch (aus der Hüfte)
    4 El Olivenöl
    1 Dose stückige Tomaten (240 g Abtropfgewicht)
    Pfeffer
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    50 g Semmelbrösel
    4 EL TK-8-Kräuter-Mischung
    Gemüsebrühe (nach Bedarf)
    Für 4 Personen
    90 Min. Zubereitung
    5–12 Std. Einweichen
    ca. 50 Min. Backen
    Pro Person ca. 655 kcal, 47 g EW, 33 g F, 34 g KH
    1 Die Bohnen in der dreifachen Menge Wasser 5–12 Std. oder über Nacht einweichen.
    2 Am nächsten Tag die Bohnen mit Salzwasser bedeckt 1 Std. köcheln lassen, dann in ein Sieb abgießen. Inzwischen das Suppengrün waschen und würfeln. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
    3 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten, das Bratfett abgießen. Knoblauch und Suppengrün zugeben und ca. 4 Min. mitbraten. Bohnen, Kräuterbündel und Tomaten unterrühren, salzen und pfeffern und ca. 10 Min. kochen lassen.
    4 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Bohnen-Fleisch-Mischung in die Auflaufform füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen.
    5 Die Nüsse, Semmelbrösel und TK-Kräuter mit dem übrigen Öl verrühren und über den Auflauf streuen. Den Auflauf weitere 20 Min. backen. Bei Bedarf die Gemüsebrühe zugießen. Das Kräuterbündel entfernen und den Auflauf servieren.
VARIANTE – MIT HUHN
    Anstelle von Lamm können Sie auch 600 g Hähnchenbrust in Würfel schneiden und anbraten.
VARIANTE – MIT TOFU
    Wer möchte, kann 400 g grüne Bohnen anstelle der weißen Bohnen verwenden. Dafür die grünen Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Vegetarier mischen statt Fleisch 200 g Tofuwürfel vor dem Backen unter das Gemüse.
VARIANTE – MIT SCHAFKÄSE
    Anstelle von Semmelbrösel, 8-Kräuter-Mischung und Nüssen vermischen Sie einfach 200 g Schafkäsewürfel mit 1 EL frisch gehacktem Rosmarin und streuen diese Mischung über den Auflauf.
    norddeutscher Klassiker | für Gäste
Sauerkraut-Auflauf
    2 Zwiebeln
    300 g vorgegartes Kasseler
    1 EL Rapsöl
    3 Eier
    1 / 2  l Milch
    1 Prise gemahlener Kümmel
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Salz
    Pfeffer
    500 g Sauerkraut (Dose)
    500 g mehlig kochende Kartoffeln
    100 g mittelalter Gouda
    Butter für die Form
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    ca. 45 Min. Backen
    Pro Person ca. 530 kcal, 34 g EW, 32 g F, 27 g KH
    1 Zwiebeln schälen und klein schneiden. Kasseler in ca. 1 1 / 2  cm große Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin in ca. 3 Min. glasig dünsten. Kasselerwürfel zugeben und 2 Min. mitbraten.
    2 Ofen auf 190° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten. Die Eier mit Milch, Kümmel, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verquirlen. Sauerkraut auspressen und salzen. Kartoffeln waschen, schälen, in 2 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Jeweils die Hälfte Kartoffeln und Sauerkraut abwechselnd in die Auflaufform schichten. Kasseler als Mittelschicht darauf geben. Die übrigen Kartoffeln und den Rest Sauerkraut darauf schichten. Mit Kartoffeln enden. Den Käse reiben und