Backen! Das Gelbe von GU

in sehr feine Streifen schneiden. Rucola waschen (dicke Stiele entfernen), trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Beides mit Ricotta verrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen. Sahne-Gorgozola mit einer Gabel zerdrücken und die gehackten Walnüsse unterheben.
    – Die Pastetchen quer halbieren, je 15 untere Hälften mit einer Füllung bestreichen und die oberen Teile wieder aufsetzen.
738. Blätterteigecken mit Tomate und Avocado
    LEICHT ZU MACHEN
    Für 6 Stück
    Zubereitungszeit: 15 Min.
    Auftauzeit: 20 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    150 g TK-Blätterteig (3 quadratische Scheiben) • frischer oder getrockneter Thymian • 1 reife Avocado • 2 Tomaten • Salz • Pfeffer • etwas Balsamico-Essig (am besten weißer)
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech
    – Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigscheiben darauf nebeneinander auftauen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    – Die Blätterteigquadrate zu Dreiecken schneiden. Mit etwas Thymian bestreuen. Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
    – Die Avocado halbieren, vom Stein lösen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zur Avocado geben. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Thymian abschmecken.
    – Die Blätterteigecken quer einschneiden und mit der Avocado-Tomaten-Masse füllen.
    TIPP
    Reichen Sie die Blätterteigtaschen zum Aperitif oder mit einem Tomaten- oder Blattsalat.

739. Spinat-Mozzarella-Ecken
    GELINGT LEICHT
    Für 10 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Auftauzeit: 20 Min.
    Backzeit: 25 Min.
    450 g TK-Blätterteig (10 quadratische Scheiben) • 450 g TK-Blattspinat • 3 EL Pinienkerne • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Olivenöl • 1 Bund Basilikum • 125 g Mozzarella • Salz • Pfeffer
    Außerdem: Backtrennpapier fürs Blech • 1 Eigelb und 2 EL Milch zum Bestreichen
    – Die Blätterteigscheiben bei Zimmertemperatur nebeneinander auftauen lassen. Den Spinat auftauen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    – Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in einer Pfanne im Öl glasig anbraten, abkühlen lassen.
    – Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter in feine Streifen schneiden. Mozzarella fein würfeln. Den aufgetauten Spinat sehr gut ausdrücken und grob hacken. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Pinienkernen, Basilikum und Mozzarella vermengen.
    – Die Füllung auf die 10 Teigquadrate verteilen. Jeweils eine Ecke diagonal über die Füllung schlagen, sodass Dreiecke entstehen. An den Rändern gut andrücken und mit einer Gabel fest einkerben, damit die Füllung beim Backen nicht auslaufen kann. Die Spinatecken mit etwas Abstand auf das Backblech setzen, das Eigelb mit der Milch verrühren und damit die Spinatecken bestreichen. Im Ofen (Mitte) in 25 Min. goldgelb backen.
    TIPP
    Ersetzen Sie Mozzarella, Basilikum und Pinienkerne durch 150 g Schafskäse und 1 Bund in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln.
740. Hirse-Pilz-Taschen
    GELINGT LEICHT | PREISWERT
    Für 20 Taschen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Auftauzeit: 20 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    300 g TK-Blätterteig • 3 Frühlingszwiebeln • 200 g Egerlinge • 1 EL Zitronensaft • 1 EL Öl • 1 TL gehackter Thymian • 4 Tomaten • 150 g gegarte Hirse • 50 g frisch geriebener Parmesankäse • 1/2 TL Salz • 1 Prise weißer Pfeffer
    Außerdem: Mehl für die Arbeitsfläche • 1 Eigelb
    – Die Blätterteigscheiben auftauen lassen. Den Backofen auf 230° (Umluft 210°) vorheizen.
    – Frühlingszwiebeln putzen, waschen und samt Grün in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und in dem Öl bei starker Hitze unter Umwenden braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebelringe und Thymian kurz mitbraten, die Pfanne vom Herd nehmen.
    – Die Tomaten waschen und würfeln. Die Hirse mit den Pilzen, den Tomaten und dem Käse mischen, die Farce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    – Die Teigplatten übereinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Den Teig in 20 gleich große Quadrate schneiden, die Füllung darauf verteilen, die Ränder mit Wasser bepinseln, die Quadrate zusammenklappen und die