Backen für Angeber

Verwendung kühl stellen.
    3. Das Ei trennen. Die Sahne mit dem Eigelb, der Milch, der Speisestärke und dem Vanillezucker gut verquirlen, so dass keine Klümpchen entstehen.
Tipp: Wenn Sie ein „Klümpchentyp” sind, lösen Sie die Speisestärke erst mit 2 Esslöffel kaltem Wasser auf und geben sie erst dann dazu.
    4. Die Masse unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Sobald die Flüssigkeit zäher wird, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Crème fraîche oder Quark und dem Zitronensaft vermischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die fertige Füllung vorsichtig in die Förmchen füllen.
    5. Biskuitböden mit Marmelade bestreichen und als Deckel auf die Creme setzen. Dann das Ganze für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
    6. Vor dem Servieren die Chalöttchen vorsichtig auf Teller stürzen, die Frischhaltefolie entfernen und Dekorieren. Dazu die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Törtchen mit einem Sahnehäubchen verzieren und ein paar weiße Schokoraspel darüberstreuen.
    TIPPS: Wenn keine Kinder mitessen, können Sie die Biskuitböden auch mit etwas fruchtigem Likör oder Obstbrand beträufeln.
    Kleine Mengen Sahne steif schlagen ist doof, ich weiß ... aber es geht. Die Idee ist, den Rest aus dem Sahnebecher zu verwenden. Wer mehr Sahne möchte, kann natürlich noch einen extra Becher kaufen, wer weniger will, kann sie auch weglassen. Das Chalöttchen ist auch ohne Kopfbedeckung salonfähig.
    Im Sommer finde ich es immer nahezu unerträglich, an diesen Edel-Konditoreien vorbeizulaufen und die Obsttörtchen zu bestaunen. Diese Törtchen sehen sooo toll aus, gar keine Frage, aber sie sind einfach richtig teuer!

Spießige Schokobanane
    Zutaten für 20 Würfel
    20 Cocktailspießchen
    Teig
    50 g Kokosfett
    300 g Oreo-Kekse (schwarze Kekse mit weißer CremeFüllung)
    Füllung
    ½ unbehandelte Zitrone
    300 g Frischkäse
    200 g Joghurt
    4 reife Bananen
    1 Packung Gelatine
    200 g süße Sahne (1 Becher)
    4 EL brauner Zucker oder Vollrohrzucker
    evtl. Honig oder Sirup zum Nachsüßen
    Glasur
    200 g dunkle Kuvertüre
    50 g Kokosfett
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2–3 Stunden
    1. Das Kokosfett in einem Topf schmelzen. Kekse mitsamt der Füllung im Mixer oder mit dem Stabmixer fein zermahlen und die Hälfte der Masse mit dem flüssigen Fett zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine rechteckige Kuchen- bzw. Brownieform (24 x 24 cm) drücken und kalt stellen. Die restliche Keks-Creme-Masse zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen und beiseitestellen.
    2. Die Zitrone waschen, von einer Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Frischkäse mit dem Joghurt und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Die Bananen schälen, klein schneiden und mit dem Zitronensaft pürieren.
    3. Nun die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser auflösen, erhitzen und zunächst mit 2–3 Esslöffel der Frischkäsecreme verrühren. Dann zum Rest der Creme geben und anschließend das Bananenpüree unterrühren.
    4. Die Sahne mit dem Zucker nicht ganz steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Je nach Reifegrad der Bananen etwas Honig oder Sirup zufügen und gleichmäßig auf den Keksboden streichen. Die Folie von der Keks-Creme-Masse entfernen, die Bananencreme damit bedecken und vorsichtig andrücken. Die Form wieder kalt stellen.
    5. Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    6. Den kalten Kuchen mit einem scharfen Messer in zirka 2,5 Zentimeter breite Würfel schneiden. Tipp: Senkrecht zustechen, dann klappts besser! – Die Würfel mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und in jeden vorsichtig ein Cocktailspießchen stecken. Die Glasur im Kühlschrank fest werden lassen. Wem das „Gefummel“ mit den Würfeln zu kompliziert ist, der kann den Kuchen auch ganz lassen, dann ist er halt nicht mehr „spießig”.
    TIPPS: Ich persönlich mag die Spieße, weil sie eben nicht so süß sind, und lasse den Zucker in der Sahne sogar komplett weg. Für große Naschkatzen empfehle ich, 200 g Schokolade (weiß oder dunkel) klein zu hacken und unter die Frischkäsemasse zu mischen.
    Das hier ist keine normale Schoko-Banane – natürlich! Dieses Teilchen ist eine Art leichter Bananen-Cheesecake am Stiel.

Glücksbrownies
    vegan, glutenfrei
    Zutaten für 12 Stück
    Teig
    120 g Kokosfett oder Kakaobutter
    50 g ungesüßtes Kakaopulver
    100 ml Sirup (aus Agave