Backen für Angeber

Wonderbra – er täuscht im Grunde etwas vor , was gar nicht da ist. Der Unterschied zum Wäscheteil ist jedoch, dass er dennoch extrem lecker schmeckt, auch, wenn der Bluff enttarnt wurde.

Der Beere steiniger Weg
    Zutaten für 6 Portionen
    Schicht 1 und 5
    1 Packung Biskuitböden am besten Biskuits mit Durchmesser 18 cm) oder Pancakes
    4 EL Birnenbrand
    Schicht 2 und 6
    1 kleine Dose Birnen (Abtropfgewicht 230 g)
    1 große Birne (ideal: Abate Fetel)
    Schicht 3
    200 g rote Johannisbeeren
    50 g Mini-Marshmallows
    Schicht 4
    100 g Schokolade (weiße Crisp)
    125 g Crème fraîche (1 Becher)
    Deko
    50 g Mandelblättchen
    1 EL Vanillezucker (Siehe hier)
    200 g süße Sahne (1 Becher)
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    1. Einen der Biskuitböden oder zwei Pancakes in eine große runde Glasschüssel (Durchmesser 18 cm) legen und mit 2 Esslöffel Birnenbrand beträufeln.
    2. Die Dosenbirnen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Früchte mit dem Pürierstab pürieren und je nach Konsistenz etwas vom Saft dazugeben. Die Birne waschen, schälen und vom Kernhaus befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Birnenpüree mischen. Die Hälfte davon auf dem Biskuitboden verteilen.
    3. Nun die Beeren gut waschen und trocknen, mit den Marshmallows vermischen und als Schicht Nummer 3 in die Schüssel geben.
    4. Für Schicht 4 die Schokolade grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Dann mit der Crème fraîche vermischen und vorsichtig über die Beerenschicht gießen.
    5. Nun wieder einen Biskuitboden oder zwei Pancakes auflegen und mit dem restlichen Birnenbrand beträufeln. Dann die zweite Hälfte der Birnenmischung daraufstreichen.
    6. Für die Deko die Mandelblättchen mit dem Vanillezucker in einer beschichteten Pfanne rösten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die Oberfläche mit großen Sahnetupfern bedecken. Mandelblättchen kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
    7. Die „Schweinerei” darf sofort geschlachtet werden, kann aber natürlich auch noch im Kühlschrank durchziehen.
    TIPP: Für eine tolle Variante ersetzen Sie die Johannisbeeren durch Blaubeeren, Birne und Püree durch 250 Gramm Rhabarberkompott und den Birnenbrand durch Marillenbrand oder Schlehengeist.
    Namensgebung ist manchmal etwas schwierig. Da ich diesen Trifle nicht Chantal oder Kevin nennen wollte, denn da wären die Erfolgschancen wesentlich geringer, habe ich mich auf den Inhalt konzentriert. Eine Mischung aus amerikanischem Rocky-Road-Konfekt und englischem Trifle.

Cheesecake
    Zutaten für 6 Portionen
    Teig
    80 g Butter
    200 g Spekulatius-Kekse (alternativ: Vollkornbutterkekse + 1 TL Zimtpulver + ¼ TL Salz)
    Creme
    1 unbehandelte Zitrone
    10 EL Mineralwasser
    350 g Frischkäse
    250 g süße Sahne
    120 g Zucker
    Topping
    100 g Sour Cream (alternativ:
    2 Teile Schmand, 1 Teil Frischkäse und 1 Prise Salz)
    evtl. je 2–3 Zitronenzesten
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 1 bis 2 Stunden
    1. Die Butter im Topf schmelzen. Die Spekulatius-Kekse im Mixer oder Mörser gut zerkrümeln und beides zu einem Teig verkneten. Je nach Gefäß, den Keks Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (Durchmesser 18 cm) oder in 6 Gläser geben. Anschließend kalt stellen.
    2. Für die Creme die Zitrone gründlich waschen, die Hälfte der Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Wer im Besitz eines Zestenreißers ist, kann auch kleine Zesten aus der Schale schneiden. Anschließend den Zitronensaft mit Schalenabrieb, Mineralwasser und Frischkäse cremig rühren.
    3. Die Sahne nicht ganz steif schlagen, nach und nach den Zucker dazugeben und das Ganze unter die Zitronencreme rühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und mit einem Teigschaber oder Pfannenheber glatt streichen.
    4. Als Topping eine dünne Schicht Sour Cream über den Kuchen (oder in die Gläser) geben und die Zesten darüberstreuen. Das Ganze für 1 bis 2 Stunden kalt stellen. In den kleineren Gläsern kühlt alles natürlich schneller.
    TIPP: Dazu passen frische Früchte wie Erdbeeren oder andere Waldfrüchte. Diese können Sie natürlich schon in die Creme mischen, aber auch dazu servieren. Oder Sie schneiden die Früchte klein und lassen sie mit etwas Puderzucker und gehackter Minze oder Thaibasilikum (Geheimtipp!) marinieren.
Reichen Sie die Fruchtmischung so zum Kuchen oder pürieren