Backen für Angeber

Sie das Ganze vorher zu einer Sauce, die Sie dann vor dem Servieren über den Kuchen gießen. Das klappt super auch mit tiefgekühlten Früchten!
    Probieren Sie dazu statt Kaffee einfach mal eine Tasse Zitronenverbenen-Tee oder schwarzen Tee mit Rum. Nicht nur, weil Tee englischer ist, sondern weil es einfach super passt!
    Wir Deutschen lieben unseren Käsekuchen mit Quark und Eiern. Ich möchte Ihnen die ungebackene Variante vorstellen, die ich zum ersten Mal in London kennenlernen durfte. Ein Gedicht. Wirklich! So herrlich cremig und schön zitronig frisch. In dem Fall ist es eben doch ein Vorteil, dass die Engländer nicht kochen können. Sie können den Kuchen in einer kleinen Springform oder aber auch in sechs Gläsern zubereiten und den Kuchen als Nachtisch servieren.

Kalter Köter
    Zutaten für 12 Portionen
    Schoko-Schicht
    250 g Kokosfett oder Kakaobutter
    6 EL Milch oder süße Sahne
    50 g entöltes ungesüßtes Kakaopulver
    1 Prise Salz (oder neu: 1 Prise Kardamom)
    150–200 g Puderzucker (oder neu: 100–150 g Puderzucker)
    50 g gemahlene Mandeln (oder neu: 50 g gemahlene gebrannte Mandeln)
    4 Tropfen Rumaroma/ (oder neu: 2 EL Amarettolikör)
    Keks-Schicht
    300 g Butterkekse (oder neu: 300 g Mandel-Spekulatius)
    Deko
    2 Rippen helle Schokolade
    4 EL Sahne
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit: 3–4 Stunden
    1. Das Kokosfett vorsichtig in einem Topf schmelzen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht. Beiseitestellen.
    2. Die Milch oder Sahne mit dem Kakaopulver in einem anderen Topf kurz erhitzen, bis sich eine cremige Masse gebildet hat. Mit dem Salz (alternativ Kardamom) würzen und zum Kokosfett dazugeben. Nun soviel vom Puderzucker dazugeben, bis sich alle Bestandteile gut miteinander vermischt haben.
    3. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben und mit Rumaroma oder Amarettolikör aromatisieren. Noch intensiver wirkt der Alkohol, wenn Sie ihn auf die Kekslagen träufeln.
    4. Eine kleine Springform (Durchmesser 18 cm) oder Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Jetzt wird geschichtet! Begonnen wird mit einer Schicht Schokomasse, die gleichmäßig auf den Boden gestrichen wird. Anschließend wird eine Schicht Butterkekse (alternativ Mandel-Spekulatius) darübergelegt. Sollte ein zu breiter leerer Rand entstehen, einfach die Kekse mit einem scharfen Messer „passend machen” oder auseinanderbrechen.
    5. Den Schichtvorgang so lange wiederholen, bis Kekse und Schokomasse aufgebraucht sind. Idealerweise besteht die letzte Schicht – der spätere Boden – aus Keksen, das ist aber persönliche Geschmackssache.
    6. Den „Köter” im Kühlschrank kalt werden lassen. Anschließend auf einen Teller stürzen und die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen. Für die Deko die helle Schokolade in der Sahne schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Kuchen mit der Schokocreme besprenkeln.
    TIPP: Sollte sich das Kokosfett mit der Schokomasse nicht richtig verbinden wollen, verwenden Sie bis zu 200 Gramm Puderzucker. Wer es nicht zu süß mag, kann auch etwas lauwarmes Wasser löffelweise hinzufügen, um die Creme zum Emulgieren zu bringen.
    Eigentlich ist der „Kalte Hund” in seiner Ur-Kasten-Form unschlagbar. Daher gebe ich Ihnen auch das Originalrezept meiner Kindheit preis. Sollte Ihnen diese Version jedoch zu langweilig erscheinen, experimentieren Sie mit den neuen Zutaten und dem runden Format. Die Herstellung ist dieselbe.

Chalöttchen
    Zutaten für 6 Stück
    Topping
    Frischhaltefolie
    300–400 g Erdbeeren oder feste Pfirsiche
    6 EL Marmelade ohne Stückchen (passend zum Obst, alternativ passt immer Aprikose)
    6 EL Wasser
    Füllung
    1 Ei
    150 g süße Sahne
    100 ml Milch
    3 TL Speisestärke
    4 EL Vanillezucker (Siehe hier)
    200 g Crème fraîche oder Quark
    1 TL Zitronensaft
    Boden
    6 kleine Biskuitböden, (alternativ: 1 großen Biskuitboden, aus dem Sie 6 kleine ausstechen können)
    3 EL Marmelade ohne Stückchen passend zum Obst
    Deko
    50 g süße Sahne
    ca. 50 g weiße Schokoraspel
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
    1. Das Rezept geht „anders herum”, daher zunächst für den Deckel 6 Dessert- oder Soufflé-Förmchen (Durchmesser 7–8 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden. Das Obst waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden.
    2. Die Marmelade mit Wasser erhitzen, sofort vom Herd nehmen und gut verrühren. Die Frischhaltefolien in den Förmchen dünn mit Marmelade bestreichen und die Wände vorsichtig mit den Obstscheibchen „tapezieren”. Bis zur