Backen für Angeber

verteilen.
    TIPP: Statt Schoko-Honig-Creme können Sie auch Nusscreme als „Klebstoff” verwenden. Lecker ist eine dünne Schicht Macadamiacreme oder, der Klassiker, Nussnougatcreme.
    Immer wenn ich mit meiner Freundin Betty in London bin, gehen wir zu Pret-A-Manger. Die machen köstliche und auch gesunde Sandwiches, Snacks und Naschereien. Zum Beispiel den Love-Bar, eine Art Flapjack mit Schoko-Kürbiskern-Topping. Ich habe daraus einen ganz speziellen Ruth-Blondie gemacht. Das Rezept ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich, denn die Mischung ist einfach köstlich! Blondies sind Brownies, nur mit heller Schokolade.

Quatsch-Torte
    Zutaten für 12 Stück
    Teig
    150 g kalte Butter
    200 g Mehl
    50 g ungesüßtes Kakaopulver
    50 g Zucker
    1 Prise Salz
    2 EL kaltes Wasser
    Füllung
    150 g Bitterorangenschokolade
    6 Kumquats
    300 g süße Sahne (1½ Becher)
    40 g ungesüßtes Kakaopulver
    175 g Butter
    300 g Zucker
    4 Eier
    Topping
    125 g Creme Double (1 Becher)
    200 g süße Sahne (1 Becher)
    1 TL Lebkuchengewürz
    2 EL brauner Zucker
    Deko
    4 EL Orangenmarmelade
    4 EL Wasser
    4 Kumquats
    12 Schokoblätter
    Zubereitungszeit: 80 Minuten
Backzeit 75 Minuten
190°C (Umluft 170°C)
Kühlzeit: 30 Minuten
    1. Die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Konsistenz eventuell 2 EL kaltes Wasser dazugeben, damit der Teig geschmeidiger wird.
    2. Zwei Drittel des Teiges kreisrund (Duchmesser 26 cm) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und damit einen etwa 2 Zentimeter hohen Rand legen. Den Boden blindbacken (siehe hier) und anschließend aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 160 Grad (Umluft 140°C) reduzieren.
    3. Die Schokolade klein hacken. Die Kumquats waschen, trocknen und mit der Schale in Würfel schneiden. Die Sahne mit dem Kakaopulver erhitzen, aber nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Schokostückchen dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Zuletzt die Kumquatwürfel untermischen und die Schokomasse etwas abkühlen lassen.
    4. Butter und Zucker 3 Minuten lang schaumig rühren. Die Eier dazugeben und mindestens 2 Minuten lang weiterrühren. Die Schokomasse hinzufügen und weiterrühren. Nun die Füllung auf dem Teigboden verteilen und die Torte weitere 45 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
    5. Die Creme Double mit der Sahne, dem Lebkuchengewürz und dem Zucker aufschlagen, bis sie leicht fest wird. Das Topping auf der Torte verteilen.
    6. Die Marmelade gut mit dem Wasser verrühren und vorsichtig auf das Sahne-Topping geben. Die Kumquats waschen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Schokoblättchen Dekorativ auf dem Kuchen verteilen.
    TIPP: Für den original Mississippi-Mud-Pie lassen Sie einfach alle „orangigen” Komponenten sowie das Lebkuchengewürz weg und Dekorieren mit dunklen Schokoraspeln.
    Dies ist meine Variante des Mississippi-Mud-Pie. Das Wort Mud bedeutet soviel wie Matsch, daher liegt es doch nahe, diesen Kuchen mit Kumquats zu machen. Die Torte ist etwas aufwendiger, aber extrem saftig und lecker.

Die besten Brownies
    Zutaten für 12 Stücke
    Teig
    3–4 Eier (je nach Größe)
    225 g Vanillezucker (Siehe hier)
    225 g brauner Vollrohrzucker
    250g weiche Butter
    60 g Mehl
    150 g ungesüßtes Kakaopulver
    1 Prise Salz

    Zubereitungszeit: 70 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten
175°C (Umluft 155°C)
    1. Die Eier 2 Minuten schaumig schlagen, so dass die Creme eine hellgelbe Farbe bekommt. Nach und nach beide Zuckersorten dazugeben und etwa 3 Minuten weiter rühren, damit sich die Kristalle des Zuckers auflösen können. Dann die Butter unter die Masse rühren.
    2. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und zur schaumigen Masse dazugeben. Nun heißt es erneut: rühren bis sich alles gut vermischt hat!
    3. Den Teig in eine gefettete Form geben und das Ganze im Ofen backen.
    4. Zum Prüfen, ob der Brownie gar ist, den „Zahnstochertest” (siehe hier) bereits nach 45 Minuten machen, denn je nach Ofen könnte der Kuchen bereits fertig sein. Den Kuchen erst in Stücke schneiden, wenn er abgekühlt ist!
    TIPPS: Schneiden Sie je nach Anlass kleine Sterne, Blumen oder Vierecke aus Papier aus, piksen Sie diese auf Zahnstocher und platzieren sie auf dem Brownie. Bestäuben Sie den Kuchen mit Puderzucker und entfernen im Anschluss die Papierschablonen – fertig ist die Deko!
    Sollten Sie