Backen für Angeber

Zimmertemperatur lecker.
    TIPP: Ich mache die Tarte gerne auch als Dessert und serviere sie mit etwas Fruchtsorbet. Dazu einfach etwas Obst pürieren (Mangos, Birnen, Pfirsiche, Beeren...), mit Zucker vermischen und ab damit in die Eismaschine. Falls Sie keine besitzen, frieren Sie die Flüssigkeit für etwa 3 Stunden ein und rühren das Ganze zu jeder vollen Stunde gut durch, damit sich keine Eiskristalle bilden.
    Diese Tarte könnte man auch edlen kalten Hund nennen. Unglaublich schokoladig und soooo lecker. Ich muss diese Tarte immer für eine Freundin machen und gebe ihr den Rest mit. Einmal gestand sie mir, dass sie die Tarte eingefroren hat, allerdings musste sie nachts aufstehen und sie wieder auftauen, weil sie sie dann doch gleich essen wollte und mit gleich meinte sie noch halb gefroren. Ein besseres Kompliment gibt es nicht.
    Die original Idee habe ich bei Jamie Oliver entdeckt. Da ich diese Tarte schon jahrelang mache, gibt es inzwischen deutliche Abweichungen und unzählige Variationen an Aromen.

Latte-Macchiato-Brownies
    Zutaten für 12 Stück
    Teig
    400 g dunkle Schokolade
    150 g Butterschmalz
    2–3 Eier (je nach Größe)
    130 g Vanillezucker (Siehe hier)
    8 EL Instant-Espressopulver
    70 g Mehl
    Frosting
    75 ml Milch
    150 g kleine Marshmallows (wenn Sie die Großen kaufen, schneiden Sie sie klein)
    1 Eiweiß
    2 EL Puderzucker
    Deko
    1 EL Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
180°C (Umluft 160°C)
    1. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und die Hälfte zusammen mit dem Butterschmalz über dem heißen Wasserbad schmelzen. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
    2. Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Espressopulver mindestens 2–3 Minuten lang schaumig rühren. Nach und nach die flüssige Schokolade unterrühren. Das Mehl sieben und mit den restlichen Schokoladenstücken unter die Schokomasse heben. Tipp: Wundern Sie sich nicht, dass der Teig etwas herb ist. In Verbindung mit dem süßen Frosting passt das Verhältnis wieder.
    3. Den Schoko Teig gleichmäßig in eine gefettete Brownieform geben und ab geht‘s in den Ofen.
    4. Für das Frosting die Milch in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Die Marshmallows darin unter Rühren auflösen und alles gut abkühlen lassen.
    5. Das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker dazugeben. Dann den Eischnee vorsichtig unter die Marshmallowmasse heben und das Frosting in Wellenform auf den abgekühlten Brownie auftragen.
    6. Zuletzt alles leicht mit etwas Kakaopulver bestäuben, damit das Frosting wie bestäubter Milchschaum aussieht.
    TIPP: Wer auf Nummer sicher gehen will, schlägt das Eiweiß etwa 5 Minuten über dem heißen Wasserbad schaumig und gibt dann den Puderzucker dazu.
    Wenn der Kaffee die Schokolade küsst, ist eine Beziehung für`s Leben geschlossen, voller Leidenschaft, Liebe und von mir aus auch Latte, genau wie bei diesem Brownie. Hier ist von allem etwas dabei, Espresso, Schokolade, Fudge und obendrauf – wenn Sie mögen – noch ein herrlich flaumiges Marshmallow-Milch-Frosting.

Liebe für Blonde
    Zutaten für 12 Stück
    Teig
    150 g weiße Kuvertüre
    150 g Butterschmalz
    150 g Haferflocken
    2 Eier
    50 g Mehl
    ½ TL Salz
    Topping
    200 g weiße Schokolade
    50 g Honig
    70 g süße Sahne
    Deko
    50 g Kürbiskerne
    50 g Cranberrys
    100 g Schokotropfen, am besten dunkle (alternativ: dunkle
    Schoko grob hacken)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
175°C (Umluft 150°C)
    1. Die Kuvertüre grob hacken und mit dem Butterschmalz über dem heißen Wasserbad schmelzen oder – für Geübte – direkt im Topf. Anschließend die Haferflocken einrühren und die Schoko-Hafer-Creme etwas abkühlen lassen.
    2. Die Eier schaumig rühren. Nach 2–3 Minuten Mehl und Salz dazugeben und nach und nach auch die Schoko-Hafer-Creme unterrühren.
    3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Brownieform (24 x 24 cm) geben und backen. Ist der Blondie fertig, aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
    4. Für das Topping die weiße Schokolade klein hacken. Den Honig mit der Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Schoko-Stückchen dazugeben. Ab und zu umrühren, damit sie besser schmelzen. Die Schoko-Honig-Creme gleichmäßig über den abgekühlten Blondie streichen.
    5. Für die Deko die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Dann mit Cranberrys und Schokotropfen mischen und auf dem noch warmen und weichen Schoko-Topping