Backen für Angeber

darüberstreuen, bevor alles im Ofen gebacken wird.
    5. Für die Vanillesauce die Milch in einen Topf gießen, mit der Speisestärke verquirlen, dann das Eigelb zufügen und ebenfalls gut einrühren. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Das Vanillemark, die Schote, die Sahne und den Zucker zur Eiermilch geben. Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit etwas zäher wird, den Topf vom Herd nehmen und die Schote herausfischen.
    TIPP: Die Strudel zum Servieren schräg durchschneiden und übereinander türmen. Die Vanillesauce in einem hübschen Kännchen dazustellen.
    Diese Strudelvariante geht blitzschnell und ist sowohl als Kuchen am Nachmittag oder Dessert am Abend passend. Die Strudel schmecken warm aus dem Ofen oder aber auch kalt, am besten jedoch mit der extra vanilligen Vanillesauce oder einer ehrlichen Kugel Eis.

Heiße Hüpfer
    Zutaten für 6 kleine Pies
    1 Glas oder runder Plätzchenausstecher (Durchmesser ca. 10 cm) zum Ausstechen, evtl. 1 Mini-Stern oder -Herzausstecher
    Teig
    6 Platten TK-Blätter Teig (10x10 cm)
    12 TL weiche Butter
    6 TL Zucker
    1 Eigelb
    2 EL Milch
    Füllung
    ca. 200 g rote Johannisbeeren
    200 g Preiselbeerkonfitüre
    ½ TL Chilipulver
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
200°C (Umluft 180°C)
    1. Die Blätter Teigplatten noch gefroren mit der Hälfte der Butter bestreichen und antauen lassen.
    2. Mit einem Glas, das etwas größer als die Förmchen (Durchmesser 5–8 Zentimeter) ist, Kreise in den Teig drücken und diese mit einem Messer ausschneiden. Das Glas strategisch günstig platzieren, sonst geht zu viel Teig verloren. Die Teigreste für den „Deckel” einfach in Streifen schneiden oder mit Mini-Förmchen Herzen, Sterne oder andere Figuren ausstechen.
    3. Feuerfeste Muffin-, Pie- oder Soufflé-Förmchen mit der übrigen Butter einfetten und zuckern. Jeweils den Boden und den Rand mit den Blätter Teigkreisen auskleiden.
    4. Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen. Die Beeren mit der Preiselbeerkonfitüre und dem Chilipulver vermischen und die Mischung in die Förmchen füllen.
    5. Die Blätter Teig-Deko auf die Pies legen und die Teigstücke etwas andrücken. Damit die Pies schön goldgelb werden, vor dem Backen Eigelb und Milch verrühren und die Teigstücke mit der Eiermilch bestreichen.
    6. Die Pies im Ofen backen. Falls sie zu dunkel werden sollten, einfach die letzten 5–10 Minuten Alufolie darüber legen.
    TIPP: Dazu passt geschlagene Zimtsahne (süße Sahne steif schlagen und ½ Teelöffel Zimtpulver unterrühren) oder Karamelleis.
    Diese Pies gehen unglaublich schnell und sind ein toller Aufwärmer für kalte Adventstage oder den frostigen Januar.

Mega-Schoko-Rausch-Muffins
    Zutaten für 12 Riesenmuffins
    Teig
    250 g Butter
    250 g Zucker
    4 Eier
    1 Eigelb
    250 g Mehl
    100 g ungesüßtes Kakaopulver
    12 EL Milch oder süße Sahne
    200 g Schokolade oder für den ultimativen Schoko-Zucker-Schock: Schokoladenbonbons mit Karamell-Füllung (z. B. Werther‘s oder Rolos)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 19 Minuten
190°C (Umluft 170°C)
    1. Die Butter mit dem Zucker gut verquirlen. Die Eier und das Eigelb dazugeben und das Ganze schaumig rühren. Das Mehl darüber geben und weiter rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
    2. Nun das Kakaopulver und nach und nach die Milch oder Sahne in den Teig rühren. Der Teig sollte nicht zu feucht werden, sondern nach wie vor zäh bleiben.
    3. Die Schokolade in grobe Stücke – für den perfekten Schokorausch nicht zu klein (!) – hacken und unter den Teig heben. Bonbons mit Füllung ganz lassen, damit das Innere beim Backen nicht herausfließt.
    4. Den Teig vorsichtig in ein mit Papiermanschetten ausgelegtes Muffinblech oder in Muffin-Silikonförmchen geben. Tipp: Die Förmchen lieber etwas „gehäufelt” füllen, da dieser festere Teig nicht allzu sehr aufgeht.
    TIPP: Bei der Schokolade haben Sie alle Freiheit der Welt. Sie können „monothematisch” bleiben und nur eine Schokosorte verwenden, aber auch Nikoläuse oder Osterhasen recyceln, Nougat einsetzen, Schokobons halbieren, Marzipanschweinchen oder ganze Schokoladenbonbons mit Karamell-Füllung nehmen (der Wahnsinn!). Rum-Rosinen-Schokolade (dann 1–2 Tröpfchen Rum zum Teig geben) oder Kokos-Schoko-Riegel (auch toll). Alles ist erlaubt. Nur bunte Schokolinsen würde ich mir verkneifen. Ich hab das einmal ausprobiert. Geschmacklich