BACKEN MACHT FREUDE

Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee mit einem Teigschaber oder Rührlöffel unterheben. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.
Für den Belag Mandeln auf den Teig streuen und Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen .
Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Abwandlung (Foto 2): Verfeinern Sie die Muffins, indem Sie 100 g gehackte Zartbitterschokolade und 60 g gehackte Cranberries unter den Teig heben.
    SERVIERTIPP » Servieren Sie die Muffins in bunten Papierbackförmchen.
    TIPP » Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein. Gerät beim Trennen etwas Eigelb in das Eiweiß, lässt sich dieses am schnellsten mithilfe von Küchenpapier entfernen.

    Amerikaner
    FÜR KINDER (12 STÜCK/2 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten,
    je Backblech
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Rührteig:
    75 g weiche Margarine
    oder Butter
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma (aus dem Röhrchen)
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 ml Milch
    Zum Bestreichen:
    etwa 2 EL Milch
    Für den Guss:
    200 g Puderzucker
    etwa 3 EL Zitronensaft
    oder Wasser
    150 g Zartbitterschokolade
    1 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    gehackte Mandeln
    gehackte Pistazienkerne
    Hagelzucker
    Kokosraspel
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 14 g, Kh: 48 g,
    kJ: 1452, kcal: 347, BE: 4,0
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Butter-Vanille-Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Von der Hälfte des Teiges mit 2 Esslöffeln 6 Häufchen nicht zu dicht nebeneinander auf das Backblech geben und mit einem feuchten Messer etwas nachformen. Das erste Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Amerikaner etwa 20 Minuten backen, nach etwa 15 Minuten Backzeit die Oberfläche mit Milch bestreichen .
Aus dem übrigen Teig ebenfalls 6 Teighäufchen auf Backpapier setzen. Die gebackenen Amerikaner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Die vorbereiteten Teighäufchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen. Amerikaner erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker sieben, mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Schokolade grob zerkleinern, mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Erkaltete Amerikaner auf der Unterseite mit Guss bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln, Pistazien, Hagelzucker und Kokosraspeln bestreuen (Foto 1).
    Rezeptvariante: Für 24 Mini-Mint-Amerikaner (Foto 2) reduzieren Sie im Teig den Zucker auf 50 g und die Milch auf 50 ml. Die Milch erwärmen und darin 75 g klein gehackten Pfefferminzfondant (weiß/rosa) auflösen. Den Teig damit wie im Rezept beschrieben zubereiten. Die Mini-Mint-Amerikaner etwa 15 Minuten backen. Für den Guss 150 g Pfefferminzfondant klein hacken, in einem kleinen Topf in etwa 2 Esslöffeln Wasser erwärmen, bis er flüssig ist. Nicht kochen lassen! Fondant abkühlen lassen, bis er dickflüssig ist, dann die Unterseite der Amerikaner mithilfe eines Pinsels damit bestreichen. Oder einen Guss aus 200 g Puderzucker und 2–3 Esslöffeln Pfefferminzlikör zubereiten und diesen evtl. mit Speisefarbe einfärben.

    Sandkuchen
    KLASSISCH (ETWA 15 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 75–80 Minuten
    Für die Kastenform (25 x 11 cm):
    etwas Fett,