Bali Lombok

Kokosmilch
    Es Buah   geraspeltes Eis mit Fruchtgelee
Früchte
    Alpukat   Avocado
    Blimbing   Karambola bzw. Sternfrucht. Bis zu 12 cm große, gelbe oder grünliche Frucht, sehr sauer.
    Delima   Granatapfel
    Duku   Samtige, taubeneigroße Frucht, süß, mit weißem, durchscheinendem Fruchtfleisch.
    Durian   Stachelfrucht, Stinkfrucht. Grüne und stachelige Frucht bis zur Größe einer Wassermelone. Wegen des eigenartigen, strengen Geruchs, der von der „Königin der Früchte“ ausgeht, meiden viele Europäer sie. Hingegen schwelgen Indonesier während der Erntezeit im Durian-Rausch. Es ist gesundheitlich riskant, sie zusammen mit Alkohol zu genießen, da der Körper stark erhitzt wird. Durian wird in großen Mengen eine berauschende Wirkung nachgesagt.
    Jambu Monyet   Cashew-Apfel. Dessen Kern ist die Cashewnuss.
    Jambu Bol   Malacca-Apfel. Große rötliche Frucht.
    Jambu Air   Rosenapfel. Kleine, rote, glatte, glänzende Frucht, festes Fruchtfleisch.
    Jambu Biji   Guave. Grünlich gelbe Frucht, rosafarbenes oder gelbes Fruchtfleisch mit winzigen Samen.
    Jeruk   Zitrusfrüchte. Jeruk Bali = Pomelo, Jeruk Besar = Grapefruit, Jeruk Manis = Orange, Jeruk Kepruk = Mandarine, Jeruk Asam = Limone/Limette.
    Kecapi   Santolfrucht. Orangengroß, mit flaumiger, gelber Schale und weißem Fruchtfleisch.
    Kedongdong   Goldapfel oder Apfelmango. Kleine, grün-gelbliche Frucht mit großem Kern.
    Kelapa   Kokosnuss
    Longan   Longanfrucht. Klein, braun, rauschalig, wird in Bündeln verkauft, süßsaurer Geschmack.
    Mangga   Mango
    Manggis   Mangosteen. Apfelgroße, schwarzlila Frucht, süßsaure Fruchtsegmente. Saft der Schale stark färbend. Nie mit Zucker süßen.
    Markisa   Passionsfrucht. Grün bis rötlichviolette Frucht.
    Nanas   Ananas
    Nangka   Jackfrucht. Die ovalen, grünen Früchte können bis zu 20 kg schwer werden. Süßes, gelbes Fruchtfleisch.
    Papaya   Papaya. Melonenähnliche, grünlichgelbe Frucht, mit Limettensaft probieren.
    Pisang   Banane
    Rambutan   Rambutan. Haarige, pflaumengroße, rötlich-gelbe Frucht. Unter der weichen Schale verbirgt sich ein süßes, weißes Fruchtfleisch.
    Salak   Schlangenfrucht. Kleine, braune Frucht, deren feste Schale an eine Schlangenhaut erinnert, apfelartiger Geschmack.
    Sawo   Sapotillapfel. Braun, in Form einer Kartoffel, Geschmack ähnlich einer reifen Birne.
    Semangka   Wassermelone
    Sirsak   Sauersack, Stachelanone. Lange, herzförmige, grüne Frucht. Das weiße, saftige Fruchtfleisch mit schwarzen Samen eignet sich gut für Fruchtsäfte, die es in Indonesien abgefüllt zu kaufen gibt.
Fleisch und Fisch
    Die meisten Speisekarten sind zwar englisch untertitelt, die Kenntnis einiger indonesischer Wörter kann trotzdem von Vorteil sein.
    Daging   Fleisch
    Ayam   Huhn
    Babi   Schwein
    Bakso   Fleischbällchen
    Bebek   Ente
    Kambing   Ziege
    Sapi   Rind
    Tanpa daging   fleischlos, ohne Fleisch
    Ikan   Fisch
    Cumi-cumi   Tintenfisch
    Siput   Muscheln, Schnecken
    Tongkol   Thunfisch
    Udang   Krabbe, Shrimp
    Udang galah   Hummer
    Weitere Begriffe sind im Sprachführer ab S. 388 zu finden.
Wo essen?
Warung
    Viele kleine Essenstände, sogenannte
Warung
, bieten warme Mahlzeiten zu erstaunlichen Preisen. Es ist kein Problem, zu jeder Tageszeit irgendwo etwas Essbares zu bekommen, außer während einiger inselweiter Feiertage (
Nyepi
und
Galungan
auf Bali sowie während des islamischen Fastenmonats Ramadan auf Lombok), an denen ohnehin alles geschlossen ist.
    Auf dem Land sind die Essensmöglichkeiten zumeist auf einfache
Warung
begrenzt. Höchstens die Essensmärkte auf Straßen oder großen Plätzen halten eine größere Auswahl bereit. Fast jeder Stand bietet andere, frisch zubereitete Spezialitäten an:
Sate
,
Krupuk
, Klebreis, gebackene Bananen, aber auch ganze Gerichte.
    Hingegen gibt es in den Touristenzentren auf Bali ein vielfältiges Überangebot. Neben den unzähligen Restaurants, die fast alle auch westliche Speisen anbieten, findet man auf Märkten und abseits der Ballungsräume viele
Warung
. Wer im
Warung
essen möchte, braucht bloß Fahrer oder Guides zu fragen, wo sie essen.
Rumah Makan
    In billigen einheimischen Restaurants,
Rumah Makan
, muss es nicht unbedingt schlecht schmecken. In der Mittagshitze sitzt man hier angenehmer und vor allem kühler als in den
Warung
. Das Essensangebot ist zumeist in Schüsseln und auf Platten am Eingang unter Glas aufgestellt. Man sucht sich die