Bali Lombok

Eier
(Telur)
ins Essen gemischt werden.
    Da Balinesen unter einem Vegetarier jemanden verstehen, der kein Rind- und Schweinefleisch, aber Fisch und Geflügel isst, sollte genau erklärt werden, was man essen möchte. Anstelle von Fleisch können z. B. Tempe (fermentierte Sojabohnen) oder Tofu bestellt werden.
    Krupuk
(Kräcker), oft und gern als Beilage gereicht, enthalten vielerorts neben Weizen, Cassava und Tapioka auch Bestandteile von Fisch oder Krabben. Auch hier sollte man vorsichtshalber nachfragen, da es auf den ersten Blick (oder Riecher) nicht immer ersichtlich ist. Gleiches gilt für manche Sorten Sambal.
Cap Cai
    Cap Cai ist die indonesische Bezeichnung für das chinesische Chopsuey, ein Gericht aus gekochten, klein geschnittenen Gemüsestückchen, unter Umständen auch mit gebratenem Ei, Fleisch oder Krabben. Als Suppe heißt das Gericht Cap Cai Kuah. Wird es in einer hellen Sauce serviert, nennt man es Cap Cai Goreng. Einfaches gebratenes Gemüse ist Sayur Goreng .
Sate
    Vor allem auf Märkten gibt es Stände, die diese kleinen Fleischspieße verkaufen. Sie werden in Zucker und Gewürzen eingelegt und anschließend über Holzkohle gegrillt. Dazu gibt es eine würzig-süße Erdnusssoße. Man verwendet vor allem Ziegen-
(kambing)
und Hühnerfleisch
(ayam)
oder (zumindest auf Bali) oft auch Schweinefleisch
(babi)
.
Gado-Gado
    Ein kalter Salat aus gekochtem Mischgemüse und Kartoffeln oder Lontong, der mit Erdnusssoße angemacht wird. Dazu werden
Krupuk
(Krabbenmehlkräcker) gereicht.
Roti
    Der allgemeine Ausdruck für Brot, zumeist Weißbrot. Vor allem in Denpasar und Ampenan (Lombok) gibt es Bäckereien, die leckere Kuchen im Angebot haben, ein Relikt aus der holländischen Kolonialzeit.
Lontong
    In Bananenblätter gekochter Klebreis, häufig als Beilage zu Sate oder Gado-Gado gereicht.
Pisang Goreng
    Gebratene Bananen, als erstes Frühstück oder als Zwischenmahlzeit, sind auf jedem Markt erhältlich.
Getränke
    Neben den üblichen Softdrinks und der indonesischen Fanta können viele Fruchtsäfte, balinesische Weine und Tees probiert werden.
Alkoholische Getränke
    Tuak (Palmwein) und Brem (Reiswein) steigen schnell zu Kopf und variieren sowohl geschmacklich als auch in ihrem Alkoholgehalt lokal stark voneinander.
    Arak ist destillierter Reisschnaps und manchmal unberechenbar in seiner Wirkung. Er kann sowohl klar als auch milchig trüb sein.
    Keine Angst vor Eis
    Vor Eiswürfeln braucht man auf Bali keine Angst mehr zu haben, da selbst das Eis in einem kleinen Essensstand staatlich kontrolliert wird und stets aus abgekochtem Wasser industriell hergestellt wird.
    Bali-Wein
    Im Norden der Insel werden seit über 100 Jahren Trauben geerntet, die bis Anfang der 1990er-Jahre ausschließlich als Obst verkauft oder zu süßem Anggur Hitam vergoren wurden. Ebenso wie im gesamten südostasiatischen Raum hat das Keltern von Wein hier keinerlei Tradition. Weder der klebrig-süße Rotwein noch der Reiswein entsprach dem Geschmack der Touristen, die auf teure, importierte Weine angewiesen waren. Doch die erfolgreiche Zusammenarbeit von I.B. Rai Budarsa, dem Besitzer einer Reiswein-Brauerei, und Vincent Desplat, einem französischen Winzer, der über Australien nach Bali gelangte, machte es möglich: Hatten-Wein, ein dem westlichen Geschmack entsprechender Wein, wird seit 1994 im Nordwesten der Insel kommerziell angebaut und gekeltert. Das erste, gut eingeführte Produkt ist der fruchtige, frische Rosé, der auch zu den würzigen indonesischen Speisen passt. Daneben werden sechs weitere Weine und sogar ein Sekt hergestellt. Die Produkte der ersten balinesischen Winzer sind u. a. im The Cellardor, Jl. Bypass Ngurah Rai,0361-767422, www.hattenwines.com , erhältlich.
    Anggur Hitam ist eine Art süßlicher, dickflüssiger Rotwein, der als kräftigendes, gesundheitsförderndes Tonikum verkauft wird.
    Bir (Bier) bekommt man ab 12 000 Rp je Flasche. Am weitesten verbreitet ist die einheimische Marke Bintang. Ebenfalls zu finden sind die lokalen Biere Bali Hai und Anker sowie die importierten Marken Heineken, Carlsberg und Asahi.
Nichtalkoholische Getränke
    Teh   Tee
    … pahit/… manis   ohne alles/mit Zucker
    … panas   heiß
    Susu   Milch, oft süße Dosenmilch
    Coklat   Schokolade
    Es   Eiswürfel
    Kopi   Kaffee
    Kopi Susu Es   Eiskaffee mit Milch
    Air/Air putih
    Wasser/Trinkwasser
    Jus (…)   Fruchtsaft
    Jus Jeruk   Orangen-/Zitronensaft
    Jus Mangga   Mangosaft
    Air Kelapa Muda   junge