Basenfasten fuer Eilige

Dieses Rezept ist vor allem für Winter und Frühjahr geeignet.
    Tipp
    Stellen Sie einfach die doppelte oder dreifache Menge her – so haben Sie immer einen Salat fertig im Kühlschrank und können ihn jeden Tag mit einem anderen Blattsalat kombinieren.

Karotten-Pastinaken-Salat
    Für 2 Tage vorzubereiten
Für 1 Portion
    12 Min.
    1 kleine Pastinake · 1 kleine bis mittelgroße Karotte · 1 Frühlingszwiebel · Sonnenblumenkern-Dressing (s. →  Seite 108 ) · frische Sprossen (vom Markt oder selbst gezogene) · etwas Schnittlauch
Die Pastinake und die Karotte schälen, waschen und fein raspeln. Die Frühlingszwiebel klein hacken, das Dressing zubereiten und untermischen.
    Die Pastinake ist eine Kreuzung aus Petersilienwurzel und Möhre. Diese Gemüsesorte finden Sie meist auf Wochenmärkten oder im Naturkostladen.
    Tipp
    Statt Pastinake können Sie auch Petersilienwurzel nehmen. Diese beiden Wurzelgemüse sehen sich sehr ähnlich, wobei die Petersilienwurzel etwas würziger schmeckt. Stellen Sie eine größere Menge auf Vorrat her, das spart Zeit.
Kartoffelsalat mit Dillgurken
    Aus der Kartoffelcharge
Für 1 Portion
    15 Min.
    4 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln aus der Kartoffelcharge (s. →  Seite 104 ) · 1 kleine Gemüsezwiebel · ½ l Gemüsebrühe · etwas Muskat · weißer Pfeffer · Meersalz · Herbes de Provence · 2 EL Sonnenblumen- oder Sesamöl · Saft einer ½ Zitrone · 3 Dillgurken von Eden (milchsauer vergoren) · 1 Stängel frischer oder getrockneter Dill
Die Kartoffeln wie auf →  Seite 104 beschrieben garen. Nach dem Abkühlen schälen und auf einer Gemüsereibe in dünne Scheiben reiben. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Gurken sehr klein schneiden und mit den Zwiebeln zur Seite stellen.
Aus Öl, Zitronensaft und Gewürzen eine Salatsoße herstellen. Eine gekochte, geschälte Kartoffel mit der Gabel zerdrücken und mit der Gemüsebrühe vermischen.
Die Kartoffel-Gemüsebrühe mit der Salatsoße vermischen, die Zwiebeln dazugeben und das Ganze unter die geriebenen Kartoffeln mischen. Die Dillgurken in dünne Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Mit Dill verziert servieren.
Vorfrühlingssalat mit Navets
    Für 2 Tage vorzubereiten
    Für 1 Portion
    10 Min.
    ½ mittelgroßes Navets-Rübchen (Teltower Rübchen) · 1 EL Ölsaatenmischung · Sesam- oder Sonnenblumenkern-Dressing (s. →  Seite 108 ) · ¼ Schälchen Brokkolisprossen
Das Navets-Rübchen schälen und fein raspeln. Petersiliendressing zubereiten, mit der Ölsaatenmischung über die Rübchen geben und gut vermischen. Erst kurz vor dem Verzehr die Brokkolisprossen darüberstreuen.
    Tipp
    Dieser Salat schmeckt besonders lecker, wenn Sie ihn einige Stunden durchziehen lassen. Sie können davon auch eine doppelte Portion auf Vorrat machen – dann haben Sie für die Tage nach der Basenfastenwoche schon einen basischen Vorrat.

Rote-Bete-Lauch-Salat
    Aus der Rote-Bete-charge
Für 1 Portion
    10 Min.
    ½ Rote-Bete-charge · ¼ Sesamdressing (s. →  Seite 108 )
Die Rote-Bete-Charge herstellen wie auf →  Seite 103 beschrieben. Mit dem Sesamdressing (s. →  Seite 108 ) vermischen.
    Tipp
    Dieser Salat hält sich eine Weile. Sie können ihn gut auf die Mittagessen am Sonntag und Montag verteilen.
Brokkolisalat mit gehobelten Mandeln
    Aus der Brokkolicharge
Für 1 Portion
    10 Min.
    ¼ des Brokkoli der Brokkolicharge (s. →  Seite 104 ) · ½ Zwiebel · 1 EL gehobelte Mandeln · 1 EL Brokkoli- oder andere Sprossen · Sonnenblumenkern-Dressing (s. →  Seite 108 )
Die Zwiebel sehr fein schneiden, die Brokkoliröschen und die gehobelten Mandeln mit dem Dressing mischen. Mit den Sprossen verziert in ein Tuppergefäß geben und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen.

Abends etwas Warmes
    In der Basenfastenzeit besteht das Abendessen aus einem leichten gekochten Gemüsegericht oder einem Gemüsesüppchen, denn beides ist abends leichter verdaulich als Rohkost. Mittags dagegen darf es etwas Rohes oder etwas Gekochtes sein.
    Und wenn es noch so schmeckt: Essen Sie abends bitte keine zu große Portionen. Versuchen Sie, das Mittagessen zur Hauptmahlzeit zu machen und wählen Sie mittags zum Salat noch ein kleines Gemüsegericht. So kommen Sie abends gut mit einer kleineren Portion aus - ideal ist eine Gemüsesuppe.
    WISSEN
    Schont Vitalstoffe: Gemüse zubereiten im Gemüsedämpfer
    Die schonendste Garmethode für Gemüse ist das Dämpfen, beispielsweise in einem Gemüsedämpfer oder in einem faltbaren Sieb