Basenfasten fuer Eilige

mit der Creme bestreichen.
    Tipp
    Wenn es mal schnell gehen soll, kann man die Pellkartoffeln auch mit ½ Glas Rukolapesto ohne Knoblauch oder ½ Glas Olivencreme (beides von Rapunzel) bestreichen.
    WISSEN
    Superschnelle Gemüsebrühe – die Verwandlungskünstlerin
    Die folgende Gemüsebrühe ist der Hit nach einem anstrengenden Arbeitstag, denn sie ist in 2 Minuten fertig. Jeden Abend können Sie eine andere Gemüsesorte dazugeben. Es dauert 7–8 Minuten, bis das Gemüse gar ist. Nach 2 Tagen machen Sie die Suppe automatisch, ohne dabei Ihren müden Kopf zu strapazieren.
Für 1 Person: 1 Gemüsebrühwürfel (z. B. von Rapunzel), 1 l Wasser, 1 kleine Zwiebel, Gemüse nach Wahl, frische Kräuter
Zubereitung: Das Wasser und den Brühwürfel in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, das Gemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden und zur Brühe geben – je dünner Sie die Scheiben schneiden, umso schneller ist das Gemüse gar. Die Kräuter werden erst dazugegeben, wenn die Suppe im Teller ist, damit die Nährstoffe erhalten bleiben und die Würzkraft nicht verloren geht.
So schmeckt die Gemüsebrühe jeden Tag anders – Varianten: am Montag mit 1 Kohlrabi, am Dienstag mit 2 kleinen Kartoffeln, am Mittwoch mit 2 kleinen Karotten, am Donnerstag mit Brokkoli, am Freitag mit 1 kleinen Stange Lauch, am Samstag mit Staudensellerie und Selleriegrün, am Sonntag mit grünen Bohnen.
    Sie können so ein Süppchen immer mal wieder zur Entlastung genießen – auch außerhalb der Basenfastenwoche.

Backofenkartoffeln mit Rosmarin
    Aus der Mittelmeerküche
Für 1 Portion
    15 Min.
    4 kleine neue Kartoffeln · 1 Zweig Rosmarin oder getrockneter Rosmarin von Brecht (Reformhaus) · 2 EL Olivenöl · Kräutersalz
Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste putzen, abwaschen und halbieren – sie haben eine so dünne Schale, dass sie nicht geschält werden müssen. Rosmarin waschen und mit dem Olivenöl und dem Kräutersalz mischen.
Die Kartoffelschnittflächen mit dieser Mischung bestreichen und im Backofen bei 190 °C etwa 15 Minuten kross backen. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu braun werden.
    Tipp
    Besonders leckere kleine Kartoffelsorten sind »La Ratte«, »Amandine«, »Bamberger Hörnchen« und »Galatina Sieglinde«.
Brokkolicremesuppe
    Aus der Brokkolicharge
Für 1 Portion
    8 Min.
    Die Hälfte des Brokkoli und ⅔ der Kartoffeln der Brokkolicharge von →  Seite 104 · ½ l Wasser · ½ Gemüsebrühwürfel · Kräutersalz · 1 Prise Muskat · etwas Kräutersalz · 1 EL frische Sprossen
Das Wasser erhitzen und den halben Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Den Brokkoli und die Kartoffeln in ein hohes Gefäß geben, etwas Gemüsebrühe hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. In einen Teller gießen und die Sprossen darüberstreuen.
Bunte Gemüsesuppe
    Variieren erlaubt
Für 2 Portionen
    15 Min.
    1 kleine Fenchelknolle · 1 mittelgroße Kartoffel · 1 mittlere Karotte · 1 mittelgroße Pastinake oder Petersilienwurzel · 1 Frühlingszwiebel · 1 Gemüsebrühwürfel · 1 l Wasser · etwas Muskatnuss · frisch gemahlener Koriander · frische Petersilie oder Kerbel
Wasser zum Kochen bringen und den Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Karotte, Kartoffel und Pastinake schälen und in kleine Streifen schneiden. Fenchel waschen (verholzte Anteile entfernen) und ebenso wie die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse in die kochende Flüssigkeit geben und etwa 6 Minuten garen – wenn Sie das Gemüse sehr klein geschnitten haben, ist die Garzeit noch kürzer! Mit Muskat und Koriander abschmecken. Petersilie oder Kerbel fein hacken, über die Suppe streuen.
Kartoffelcremesuppe
    Aus der Kartoffelcharge
Für 1 Portion
    15 Min.
    5 Kartoffeln aus der Kartoffelcharge von →  Seite 104 · 1 Zwiebel · 1 Gemüsebrühwürfel · ½ l Wasser · 2 EL kalt gepresstes Olivenöl · Kräutersalz · 1 Prise Muskat · ⅓ Schälchen Kresse zum Verzieren
Wasser zum Kochen bringen und den Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Einen Teil der Gemüsebrühe zu den geschälten, gegarten Kartoffeln vom Mittag geben und das Ganze pürieren. Fügen Sie so lange Gemüsebrühe hinzu, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die pürierte Masse zufügen und mit Kräutersalz und Muskat würzen. Mit der Kresse garniert servieren.



Wie geht es