Basenfasten fuer Eilige

der Snacks essen, denn sie sind kalorienreich und führen in großen Mengen zu Blähungen.

Mittags im Büro
    Ideal ist es, einmal am Tag eine Gemüserohkost zu essen – beispielsweise als Salat. Bereiten Sie ihn zusammen mit dem Dressing zu Hause vor und nehmen Sie ihn in der Tupperschüssel mit ins Büro. Fertig ist das basische »Fast-food« am Arbeitsplatz.
    Da Sie Rohkost nur bis 14 Uhr zu sich nehmen sollten, gehört der tägliche Salat also mittags auf den Tisch. Wenn Sie Zeit für die Zubereitung haben – beispielsweise am Wochenende – können Sie natürlich mittags auch etwas Gekochtes essen. Rezepte hierzu finden Sie ab →  Seite 114 . Ideal ist es, das Dressing für die Salate gleich für mehrere Tage vorzubereiten. Es ist problemlos ein paar Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn Sie auf ein vorbereitetes Dressing zurückgreifen, dann verringert sich die in den Rezepten angegebene Zubereitungszeit um etwa 5 Minuten.
1 Arbeitsgang – 2 und mehr Gerichte
    Wenn Sie Ihre Mahlzeiten selbst zubereiten möchten und nicht ständig in der Küche stehen können, gibt es einen Trick, wie Sie in einem Arbeitsgang gleich 2 oder sogar 3 Gerichte vorbereiten können. Ich nenne das »Charge«.
    Das Prinzip: Aus einer Grundgemüsesorte werden 2–3 verschiedene Gerichte zubereitet, beispielsweise in einem Arbeitsgang ein Salat und ein Gemüsegericht aus Roter Bete. Noch mehr Gerichte in einem Arbeitsgang liefern die Kartoffel- und die Brokkolicharge. Der Gesamtzeitaufwand pro Charge beträgt je nach individueller Arbeitsgeschwindigkeit 30 bis maximal 40 Minuten.
Die Rote-Bete-Charge: 2 Gerichte
    Aus der einen Hälfte der Rote-Bete-Charge kann man das Rote-Bete-Lauch-Gemüse (Mittagessen – Rezept s. →  Seite 116 ) herstellen, aus der anderen Hälfte den Rote-Bete-Lauch-Salat (Mittagessen für den nächsten Tag – Rezept s. →  Seite 113 ):
Für 1 Person: 500 g vorgekochte Rote Bete, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, weißer Pfeffer, etwas Schnittlauch, etwas Kräutersalz
Die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln und beides zusammen in dem Olivenöl wenige Minuten andünsten. Den Lauch unter die Rote Bete heben, würzen und mit dem Schnittlauch vermischen.
Die Kartoffelcharge: 3 Gerichte
    Nach dem gleichen Prinzip können Sie in einem Arbeitsgang auch gleich 3 Gerichte herstellen. So ergibt die folgende Kartoffelcharge ein Fenchel-Kartoffel-Gemüse mit Tomaten, eine Kartoffelcremesuppe sowie einen Kartoffelsalat. Wenn Sie diese Charge beispielsweise am Sonntagmittag herstellen, dann können Sie das Fenchel-Kartoffel-Gemüse mit Tomaten am Sonntag als Mittagsgericht essen, die Kartoffelcremesuppe ist Ihr Abendessen und der Kartoffelsalat mit Dillgurken ist Ihr Mittagessen, das Sie am nächsten Tag mit ins Geschäft nehmen können.
Für 1 Person: 1 kg mittelgroße Kartoffeln, 1 Fenchelknolle mit Fenchelgrün
Zubereitung: Erhitzen Sie ½ l Wasser im Gemüsedämpfer. Bis auf 4 Kartoffeln werden alle Kartoffeln nach dem Waschen geschält und geviertelt. Den Fenchel (für das Fenchel-Kartoffel-Gemüse mit Tomaten) putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in vier Teile schneiden.
Die Kartoffeln werden wie folgt in den Gemüsedämpfer gegeben: Auf eine Seite des Siebes werden die geschälten, auf die andere Seite die ungeschälten Kartoffeln gelegt – lassen Sie im Sieb ein wenig Platz, damit die vier Fenchelteile mitgegart werden können.
Inzwischen kocht das Wasser und Sie können nun die Gemüse garen – wie das beim Gemüsedämpfer gemacht wird, können Sie auf →  Seite 114 nachlesen.
Nehmen Sie die geschälten Kartoffeln und die Fenchelteile nach 8–10 Minuten mit einem Schaumlöffel heraus und verarbeiten Sie zunächst einen Teil der Kartoffeln mit dem Fenchel zum Fenchel-Kartoffel-Gemüse mit Tomaten (Mittagessen – Rezept s. →  Seite 116 ).
Stellen Sie die übrigen geschälten Kartoffeln auf die Seite für die Kartoffelcremesuppe auf →  Seite 120 (Abendessen). Die ungeschälten Kartoffeln für den Kartoffelsalat mit Dillgurken (Rezept s. →  Seite 112 ) brauchen 5 Minuten länger, bis sie gar sind. Sie werden im Sieb auf die Seite gestellt, damit sie abkühlen, bevor sie verarbeitet werden können.
Die Brokkolicharge: 3 Gerichte
    Die Brokkolicharge funktioniert nach demselben Schema wie die Kartoffelcharge. Sie nehmen eine größere Menge Brokkoli (700–800 g) und bereiten daraus 3 Mahlzeiten: ein