Basic cooking for family

Nusskerne fein hacken und untermischen. Mit Salz und Muskat würzen.
    5_Das Gemüse waschen oder schälen und putzen und in längere, nicht zu dicke Stifte schneiden. Gemüsesticks mit den Dips auf das Büfett stellen oder alles getrennt einpacken und zum Picknick mitnehmen.
    Nudelsalat mit Melone
    Erfrischendes für die Party – daheim oder anderswo
    Zutaten für 4 Personen:
    250 g kurze Nudeln (Penne, Fusilli oder Casarecce)
    Salz
    1 kleine Netz-, Galia- oder Honigmelone
    2 EL Zitronensaft
    2 TL flüssiger Honig
    2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
    100 g roh geräucherter Schinken (z.B. San Daniele oder Serrano)
    1 Kästchen Gartenkresse oder 1 Bund Basilikum oder 1 Handvoll Kerbel (wer mag)
    2 EL Balsamico bianco
    Pfeffer
    4 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 560 kcal
    1_Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest kochen, in einem Sieb abschrecken und abtropfen lassen.
    2_Melone aufschneiden, die Kerne aus der Mitte mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch mit einem kleinen Kugelausstecher aus den Schalen lösen. Oder die Melone mit einem Messer schälen und klein würfeln. Zitronensaft mit dem Honig verrühren und mit der Melone mischen.
    3_Den Mozzarella klein würfeln, den Schinken ohne den Fettrand in schmale, nicht zu lange Streifen schneiden. Nach Belieben Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Oder die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und hacken. Oder vom Kerbel alle groben Stängel abzwacken, Kerbel hacken.
    4_Den Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce schlagen. Nudeln, Melone, Käse und Schinken mit der Sauce mischen. Den Salat abschmecken und eventuell die Kräuter aufstreuen.
    Kleine Avocado-Tomaten-Sandwiches
    Kleine Teilchen fürs Büfett
    Zutaten für 4 Personen:
    1 große Avocado
    2 TL Zitronensaft
    150 g Tomaten
    1/2 Bund Schnittlauch
    100 g Quark oder Ricotta
    100 g Salatmayonnaise
    1 TL Meerrettich (aus dem Glas, wer mag)
    Salz
    Pfeffer
    4 Kopfsalatblätter
    8 Scheiben Sandwichbrot
    Cocktailspießchen zum Zusammenstecken
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 390 kcal
    1_Die Avocado rundherum bis zum Kern einschneiden. Die Hälften gegeneinanderdrehen und auf diese Weise auseinanderlösen. Kern mit der Messerspitze anheben und herauslösen. Die Hälften schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.

    2_Tomaten waschen und ebenfalls klein würfeln, die Stielansätze dabei herausschneiden. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln, in Röllchen schneiden.
    3_Quark oder Ricotta mit Mayonnaise und eventuell Meerrettich verrühren. Avocado, Tomaten und Schnittlauch untermengen und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen, trocken schütteln, die dicken Blattrippen flacher schneiden.
    4_Die Hälfte der Brotscheiben mit jeweils 1 Salatblatt belegen und mit der Avocadomischung bedecken. Die restlichen Brotscheiben auflegen, leicht andrücken. Die Sandwiches in kleine Quadrate schneiden und mit je 1 Cocktailspießchen zusammenstecken, auf einen großen Teller legen.
    TIPPs
    Für alle, die keine Avocado mögen, 100 g gegarte Garnelen klein schneiden oder Schinkenwürfel nehmen oder Zucchini raspeln (salzen, kurz stehen lassen und gut ausdrücken) und mit den Tomaten unter die Mayocreme rühren.
    Auch fein: Salat in Streifen schneiden, in wenig Butter kurz dünsten und auf die Brotscheiben legen.
    Speck-Paprika-Sandwiches
    Deftiges für die Sommerparty
    Zutaten für 4 Personen:
    2 EL weiche Butter oder Mayonnaise
    2 TL scharfer Senf (wer mag)
    Salz
    Pfeffer
    200 g gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas)
    200 g Bacon (in dünnen Scheiben)
    8 Scheiben Sandwichbrot (ersatzweise Ciabattabrötchen)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 440 kcal
    1_Die Butter oder Mayonnaise eventuell mit dem Senf mischen, leicht salzen und pfeffern. Die Paprika abtropfen lassen und klein würfeln. Eine Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen. Auf mittlere Stufe schalten, den Bacon einlegen und in etwa 5 Minuten knusprig werden lassen.
    2_Die Hälfte der Brotscheiben mit Butter oder Mayo bestreichen und mit Paprika belegen, Speck daraufgeben. Übrige Brotscheiben auflegen, leicht andrücken. Sandwiches vierteln und am besten warm essen.

    VARIANTE: Speck-Eier-Sandwiches
    Die