Basic cooking for family

schön braun sind, dabei ab und zu den Stock drehen und die Fische wenden. Mit den Zitronenspalten servieren.

Stockbrot
    Sieht gut aus und schmeckt auch so
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Würfel frische Hefe (etwa 40 g)
    1 TL Honig, Ahorn- oder Rübensirup
    500 g Mehl
    2 EL Olivenöl
    2 TL Salz
    8 dünne, stabile Stöcke (etwa 1 m lang, aus dem Baumarkt oder Gartencenter)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    + 1 Stunde Gehen
    + 20 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 460 kcal
    1_Die Hefe zerkrümeln und mit 350 ml lauwarmem Wasser und dem Honig oder Sirup verrühren. Dann mit Mehl, Öl und Salz in eine Schüssel füllen und gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig in der Schüssel zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
    2_Jetzt ausreichend Holzkohle in einem Grill oder Grillkorb anheizen und runterbrennen lassen, bis nur noch die Glut zu sehen ist (siehe links).
    3_Den Teig noch mal durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen und dann spiralförmig dicht um einen Stock wickeln. Mit etwa 15 cm Abstand über die heiße Glut halten und etwa 20 Minuten grillen. Dabei den Stock immer wieder drehen.

Bruschetta vom Grill
    Das Original der Olivenbauern
    Zutaten für 4 Personen:
    200 g Tomaten
    4 Stängel Basilikum
    4 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    4 große Knoblauchzehen
    8 Scheiben italienisches Weißbrot (etwa 1 1/2 cm dick)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 195 kcal
    1_Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden. Beides mit dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Schälchen füllen, auf den Tisch stellen. Den Knoblauch schälen und dazulegen.
    2_Den Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill anheizen. Die Brotscheiben auf den Rost legen und mit etwa 10 cm Abstand zu der Hitzequelle pro Seite 1–1 1/2 Minuten grillen, bis sie braune Rillen haben. Die heißen Brotscheiben auf Teller legen und mit Knoblauch einreiben – das knusprige Brot funktioniert wie eine Reibe. Die angemachten Tomaten darüberlöffeln und die Bruschetta schmecken lassen.
    VARIANTE: Fettunta
    Die schlichte Version zum Probieren von neuem Öl geht so: Brot grillen, mit Knoblauch einreiben und reichlich mit feinem Öl beträufeln. Leicht salzen und essen.
    Gefüllte Zucchini
    Überraschung vom Grill
    Zutaten für 4 Personen:
    8 kleine Zucchini (etwa 800 g)
    1/2 Bio-Zitrone
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Pinienkerne
    100 g Ricotta
    100 g frisch geriebener Parmesan
    Salz
    Pfeffer
    8–12 dünne, lange Scheiben Bacon
    Öl für den Rost
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    + 10–12 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 485 kcal
    1_Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Die Hälften mit einem kleinen Löffel bis auf einen knapp 1 cm breiten Rand aushöhlen. (Ausgehöhltes Fleisch für ein anderes Gericht verwenden.) Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und durchpressen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, hacken.
    2_Ricotta mit dem Parmesan verrühren, Zitronenschale, Knoblauch und Pinienkerne unterrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen. In die ausgehöhlten Zucchini füllen. Zucchini wieder zusammensetzen und gut mit dem Bacon umwickeln.

    3_Den Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill anheizen. Rost ölen und Zucchini darauflegen. Zucchini mit etwa 15 cm Abstand zur Hitzequelle 10–12 Minuten grillen, dabei immer mal wieder umdrehen.
    Käse im Päckchen
    Ganz frisch servieren!
    Zutaten für 4 Personen:
    250 g Kirschtomaten
    2 Knoblauchzehen
    2 Frühlingszwiebeln
    1 EL Basilikumblättchen
    4 kleine Camemberts (etwa 400 g) oder ebensoviel Brie (am Stück)
    Salz
    Pfeffer
    4 EL Olivenöl
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    + 10 Minuten Grillen
    Kalorien pro Portion: 405 kcal
    1_Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, den Knoblauch schälen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit Knoblauch und den Basilikumblättchen sehr fein hacken.
    2_Alufolie in vier Stücke schneiden und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils 1 Camembert in die Mitte setzen oder vom Brie 4 Scheiben abschneiden und auf die Folie legen. Die Tomaten darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern und mit der Knoblauchmischung bestreuen. Jeweils 1 EL Olivenöl darüberträufeln. Alufolie über