Basic cooking for family

Charentais-Melone, etwa 500 g)
    250 g weiße Johannisbeeren
    500 g Nektarinen
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
    1/2 l Orangensaft (am besten frisch gepresst)
    3 EL Zucker
    100 g Sahne
    6 kleine Schraubgläser (je 250 ml Inhalt)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Kalorien pro Portion: 190 kcal
    1_Die Melone entkernen und in schmale Spalten schneiden. Von den Spalten die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Stücke teilen. Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.

    2_Die Nektarinen am Stein entlang rundherum einschneiden. Die Hälften gegeneinanderdrehen und auf diese Weise voneinander lösen. Die Steine entfernen und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.
    3_Das Puddingpulver mit 5 EL Orangensaft und dem Zucker verrühren. Das Obst mit dem übrigen Saft in einen Topf geben und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und alles noch 2 Minuten kochen lassen, dann den Topf sofort vom Herd ziehen.
    4_Die gelbe Grütze noch heiß auf die Gläschen verteilen und zuschrauben. Abkühlen lassen und in die Picknicktasche packen. Die Sahne extra verpacken und später zur Grütze reichen, damit sich jeder davon darübergießen kann.
    TIPP
    Wer keine weißen Johannisbeeren bekommt, nimmt stattdessen einfach kernlose grüne Weintrauben.
    Beerenkaltschale mit Grießplätzchen
    Eine Kanne Früchte
    Zutaten für 4 Personen:
    Für die Kaltschale:
    500 g süße Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren)
    150 g rote Johannisbeeren
    1/2 Bio-Zitrone
    4 EL Honig
    1/2 l Buttermilch
    200 g saure Sahne
    Für die Plätzchen:
    1/2 l Orangensaft
    50 g Weichweizengrieß
    4 EL Honig
    2 EL Öl
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Kalorien pro Portion: 430 kcal
    1_Süße Beeren nur falls nötig waschen (vor allem die Himbeeren) und putzen. Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.

    2_Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit den süßen Beeren und dem Honig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
    3_Inzwischen die Grießplätzchen vorbereiten: Den Orangensaft aufkochen und den Grieß langsam einrieseln lassen. Die Grießmasse etwa 5 Minuten unter Rühren kochen lassen, dann den Honig einrühren. Die Masse fingerdick auf ein feuchtes Brett streichen (auf dem vorher nicht gerade Zwiebeln usw. geschnitten wurden) und abkühlen lassen.
    4_Die marinierten süßen Beeren mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, dabei nach und nach Buttermilch und saure Sahne zugeben. Die Kaltschale durch ein feines Sieb streichen, mit den Johannisbeeren mischen und in eine Thermoskanne (1 l Inhalt) füllen.
    5_Die Grießplatte in kleine, quadratische Plätzchen schneiden. Das Öl in der großen Pfanne erhitzen. Darin die Plätzchen auf jeder Seite 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Plätzchen in eine Vorratsdose geben und sich mit dieser und der Thermoskanne voll Kaltschale auf den Weg ins Blaue machen.
    Kindamisu
    Das Bambini-Tiramisu
    Zutaten für 4–6 Personen:
    250 g Kokoszwieback (möglichst im Mini-Format)
    150 g Heidelbeeren
    3 EL Kakaopulver + etwas mehr zum Bestreuen
    500 g Mascarpone
    250 g Magerquark
    3 EL Honig
    4 Mohrenköpfe
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    + 3–4 Stunden Kühlen
    Kalorien pro Portion (bei 6 Personen): 695 kcal
    1_In einer rechteckigen Auflaufform die Hälfte der Zwiebackscheiben flach auf dem Boden verteilen, große Zwiebackscheiben vorher halbieren. Die Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Hälfte davon zwischen dem Zwieback in der Form verteilen.
    2_Kakaopulver mit 5 EL kaltem Wasser glatt verrühren, dann mit 1/4 l kochend heißem Wasser verrühren. Den Kakao zur Hälfte über den Zwieback und die Beeren gießen und kurz einweichen lassen.
    3_Inzwischen den Mascarpone mit dem Quark und dem Honig mit den Schneebesen des Handrührgeräts möglichst schaumig schlagen. Die Mohrenköpfe von den Böden befreien und ganz zum Schluss rasch einrühren.
    4_Die Hälfte der Mascarponemasse auf dem eingeweichten Zwieback verstreichen. Darauf den restlichen Zwieback sowie die übrigen Beeren verteilen. Den restlichen Kakao falls nötig nochmals erhitzen und ebenfalls darüber verteilen, die übrige Mascarponemasse daraufstreichen. Das Kindamisu mit ein wenig Kakaopulver bestäuben und 3–4 Stunden zugedeckt durchkühlen und ziehen lassen.

    24 ganz andere Tage zum Feiern im Jahreslauf
    Denn Ostern und Weihnachten festen kann ja